經(jīng)“塑化劑風(fēng)波”之后，白酒行業(yè)正在醞釀出臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)。
新標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)內(nèi)外近十家食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、研究中心等共同研究制定。3月23日，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)馬勇透露，白酒塑化劑（又稱增塑劑）指標(biāo)將在兩個(gè)月內(nèi)出臺(tái)。這將成為世界上第一個(gè)關(guān)于酒類產(chǎn)品塑化劑限量標(biāo)準(zhǔn)。
然而，標(biāo)準(zhǔn)還未出臺(tái)就飽受爭(zhēng)議。業(yè)內(nèi)人士將其視為意在“安撫消費(fèi)者、應(yīng)對(duì)風(fēng)波”。對(duì)白酒行業(yè)設(shè)置專門標(biāo)準(zhǔn)，除了與現(xiàn)有食品標(biāo)準(zhǔn)重復(fù)以外，缺乏后續(xù)的執(zhí)行機(jī)制、沒(méi)有嚴(yán)苛的法律法規(guī)督導(dǎo)，標(biāo)準(zhǔn)可能形同虛設(shè)。而白酒釀造工藝易揮發(fā)、具有消毒殺菌作用的特點(diǎn)，也決定了這一標(biāo)準(zhǔn)的擬定是十分復(fù)雜的科學(xué)決策過(guò)程，不能一蹴而就。
偽命題？
白酒中含有塑化劑在業(yè)內(nèi)不是秘密。一位五糧液集團(tuán)人士向《財(cái)經(jīng)》記者透露，早在2005年至2006年，五糧液就發(fā)現(xiàn)了這一問(wèn)題，并花費(fèi)7000多萬(wàn)元進(jìn)行技術(shù)改造，更換可接觸塑化劑的設(shè)施設(shè)備，希望“在消息尚未擴(kuò)散之時(shí)，把塑化劑問(wèn)題自行消滅在萌芽中”。其他部分白酒品牌也在發(fā)現(xiàn)塑化劑后進(jìn)行了自查。
2011年5月“臺(tái)灣塑化劑”事件曝光。臺(tái)灣食品中先后檢出DEHP、DINP和DBP等六種鄰苯二甲酸酯類塑化劑成分。當(dāng)年12月，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)要求所有白酒生產(chǎn)廠家在生產(chǎn)、貯存和銷售過(guò)程中禁用塑料制品。
在2012年4月和7月舉行的兩次行業(yè)會(huì)議上，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)強(qiáng)調(diào)嚴(yán)控白酒塑化劑含量。與會(huì)的華北某地區(qū)白酒協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)稱，當(dāng)時(shí)是希望企業(yè)和專家共同解決問(wèn)題、內(nèi)部控制，但沒(méi)料到幾個(gè)月后竟然擴(kuò)散，成了白酒行業(yè)的“滑鐵盧”。酒鬼酒首先在2012年11月19日，被媒體報(bào)道含有塑化劑。當(dāng)晚，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)官網(wǎng)聲明稱，白酒產(chǎn)品中基本上都含有塑化劑成分，最高2.32毫克/千克，最低0.495毫克/千克，平均0.537毫克/千克。中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)也在兩日后發(fā)表聲明稱，此事發(fā)生前，許多白酒生產(chǎn)企業(yè)已找到解決酒中微量塑化劑的方法，完全有能力在短期內(nèi)解決這個(gè)問(wèn)題。
“兩大協(xié)會(huì)分別發(fā)表聲明也出于被迫，為了保全酒鬼酒品牌，因此把塑化劑問(wèn)題擴(kuò)散到整個(gè)行業(yè)。”一位酒業(yè)知情人士告訴《財(cái)經(jīng)》記者。中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王新國(guó)、常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)趙公微，分別是酒鬼酒股份有限公司（000799.SZ）董事長(zhǎng)和執(zhí)行董事，也分別是酒鬼酒第一大股東中國(guó)糖業(yè)酒類集團(tuán)公司總經(jīng)理、副總經(jīng)理。酒鬼酒塑化劑風(fēng)波兩個(gè)月后，王新國(guó)辭職，董事長(zhǎng)一職由趙公微接替。中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)和酒鬼酒北京分公司同處中糖大廈。
事件擴(kuò)大化對(duì)白酒行業(yè)也并非壞事。“塑化劑本身就是白酒行業(yè)的一個(gè)擦邊球，這種擦邊球不可能永遠(yuǎn)存在下去，尤其是如今白酒產(chǎn)業(yè)趨向理性化，消費(fèi)者的健康安全意識(shí)逐漸提高。”上述酒業(yè)知情人士說(shuō)。
事實(shí)上，白酒中很難杜絕塑化劑的出現(xiàn)，因?yàn)榘拙飘a(chǎn)品中的塑化劑不是人為添加，而是生產(chǎn)過(guò)程中從所用的塑料制品中遷移進(jìn)來(lái)的。比如，白酒發(fā)酵時(shí)，需要在基酒上方蒙一層塑料油脂薄膜，此外，接酒桶、輸酒管、乳膠管、內(nèi)蓋、包裝等一系列塑制品，都有機(jī)會(huì)將塑化劑遷移進(jìn)入白酒。
溶進(jìn)塑化劑最多的生產(chǎn)環(huán)節(jié)位于酒泵進(jìn)出乳膠管，目前所有白酒企業(yè)都在使用該設(shè)備。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)表示，每10米乳膠管可在白酒中增加塑化劑含量0.1毫克/千克，有的企業(yè)使用一次酒泵（50米乳膠管），有的企業(yè)則多達(dá)4次－5次。
產(chǎn)品中的塑化劑含量亦與時(shí)間遞增呈正比。
《財(cái)經(jīng)》記者獲悉，對(duì)于上述的塑制品，多數(shù)酒廠已更換為不銹鋼等材質(zhì)，通過(guò)技術(shù)改造解決了一部分問(wèn)題，但仍不可能徹底杜絕塑化劑，因?yàn)橛行┧苤破纺壳斑�找不到可替代方案。例如，每瓶成品酒的塑料內(nèi)蓋上都密封一層塑料扣，從設(shè)計(jì)上是防止白酒泄漏或揮發(fā)，但運(yùn)輸過(guò)程中避免不了在顛簸時(shí)酒體與塑料扣接觸，這種塑料扣還沒(méi)有可替代方案。
國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心也指出，環(huán)境中存在的塑化劑對(duì)食品也有影響，如土壤、水中的塑化劑可能進(jìn)入食品鏈。“這種遷移方式目前是沒(méi)有辦法防范的。”四川劍南春集團(tuán)有限責(zé)任公司總工程師徐占成說(shuō)。
國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心此前發(fā)布，塑化劑對(duì)人體健康的影響取決于其攝入量大小和攝入時(shí)間長(zhǎng)短。已有的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究表明，長(zhǎng)期大劑量攝入塑化劑，具有內(nèi)分泌干擾作用和生殖毒性，但尚沒(méi)有人體受危害的臨床病例。
媒體報(bào)道酒鬼酒中DBP含量濃度為每千克1.0毫克，與臺(tái)灣塑化劑事件中檢出的高達(dá)每千克210毫克的塑化劑濃度不可比擬。上述華北某地區(qū)白酒協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)指出，白酒中含有塑化劑屬實(shí)，但只是微量，“嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，白酒塑化劑是一個(gè)偽命題”。
與國(guó)標(biāo)不合
在塑化劑風(fēng)波愈演愈烈時(shí)，白酒行業(yè)的股價(jià)大受影響，標(biāo)準(zhǔn)的制定從某種程度上是應(yīng)對(duì)風(fēng)波、重塑白酒形象的一個(gè)可行手段。
其實(shí)，白酒中塑化劑限量標(biāo)準(zhǔn)醞釀已久，始終未獲國(guó)家主管部門的明確意見(jiàn)，原因在于國(guó)家已有針對(duì)食品中的塑化劑限量標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有必要再設(shè)置白酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。另外，標(biāo)準(zhǔn)擬定過(guò)程十分復(fù)雜，如何與現(xiàn)有規(guī)定有效銜接，“比國(guó)家現(xiàn)有規(guī)定寬泛還是收緊”一直存在爭(zhēng)議。
在3月23日的行業(yè)會(huì)議上，馬勇明確表示，“如果沒(méi)有意外，這次新定標(biāo)準(zhǔn)，相比于目前執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)會(huì)有較大幅度放寬。”
一般而言，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)作為行業(yè)內(nèi)部質(zhì)量控制與規(guī)范，不會(huì)與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相矛盾。
“行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)如果比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，這樣可算為兩者互相補(bǔ)充，為行業(yè)內(nèi)控提出更高要求，但如果低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，那就沒(méi)有制定新標(biāo)準(zhǔn)的意義。”國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)主任委員、中國(guó)工程院院士陳君石說(shuō)。基于此，輿論對(duì)放寬限量值有“行業(yè)保護(hù)主義”“為企業(yè)脫責(zé)”之猜疑。
國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)中有若干個(gè)關(guān)于塑化劑的標(biāo)準(zhǔn)，其中一個(gè)主要標(biāo)準(zhǔn)是《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB9685—2008）；臺(tái)灣塑化劑風(fēng)波之后，原衛(wèi)生部簽發(fā)《衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于通報(bào)食品及食品添加劑中鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)最大殘留量的函》。這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)中，DEHP、DINP和DBP的最大限量分別為1.5毫克/千克、9.0毫克/千克和0.3毫克/千克。
馬勇認(rèn)為，上述兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)食品及容器中最大遷移量來(lái)制定的限量，不能用作食品產(chǎn)品中的塑化劑含量，因此設(shè)置白酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是當(dāng)務(wù)之急。
“遷移量的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不適用于白酒，這種說(shuō)法是站不住腳的。遷移到哪里？最后還是到產(chǎn)品中，現(xiàn)有的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定時(shí)就明確了包含產(chǎn)品中塑化劑的含量。”陳君石表示，只要承認(rèn)白酒是食品，國(guó)家現(xiàn)有這些標(biāo)準(zhǔn)適用于任何食品，就沒(méi)有必要做重復(fù)工作。
一個(gè)食品標(biāo)準(zhǔn)的制定，不僅需要進(jìn)行毒理實(shí)驗(yàn)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等，還要經(jīng)過(guò)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、監(jiān)管能力等博弈才能產(chǎn)生，并且作為WTO成員，亦要通報(bào)其他國(guó)家，取得諒解。
目前，國(guó)際食品法典委員會(huì)、歐美等國(guó)家和地區(qū)都沒(méi)有制定酒類食品中塑化劑的限量標(biāo)準(zhǔn)。這就帶來(lái)一個(gè)基本問(wèn)題：世界上首個(gè)酒類塑化劑標(biāo)準(zhǔn)的制定，沒(méi)有國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)可參考，其主要依據(jù)條件只能參照現(xiàn)有的食品塑化劑標(biāo)準(zhǔn)與酒類行業(yè)內(nèi)的調(diào)研基礎(chǔ)材料，那么最終制定標(biāo)準(zhǔn)的決策過(guò)程難以做到科學(xué)和公正。
以成品酒的鋁塑瓶蓋為例，其產(chǎn)生的塑化劑釋放周期有多長(zhǎng)，白酒這種帶有酒精度、易揮發(fā)的產(chǎn)品對(duì)這些塑化劑的融入程度有多大，酒精消毒和殺菌作用對(duì)于塑化劑是否有催化作用、可達(dá)到怎樣的比率，這些都應(yīng)是標(biāo)準(zhǔn)制定之前弄清楚的科學(xué)問(wèn)題，業(yè)內(nèi)還沒(méi)有這方面的實(shí)驗(yàn)分析。“至少要研究幾年時(shí)間，不是幾個(gè)月就可以弄明白的。”一位白酒專家表示。
防控塑化劑是一項(xiàng)全球問(wèn)題。2013年春節(jié)期間，中國(guó)海關(guān)在檢查一批進(jìn)口法國(guó)干邑酒時(shí)也發(fā)現(xiàn)塑化劑含量超標(biāo)，被攔截的品牌涉及到人頭馬（RemyMartin）、卡慕(Camus)和法拉賓（Frapin）等三個(gè)法國(guó)干邑白蘭地酒品牌的產(chǎn)品。
由于干邑屬于高度的烈酒，含塑化劑的原由與中國(guó)白酒相像，與使用的容器和包裝材料有關(guān)。其實(shí)，所有涉及塑料包裝的特殊產(chǎn)品都可能牽涉到塑化劑風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題。
執(zhí)行難題
正在加緊制定的白酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，未來(lái)也面臨著檢測(cè)手段復(fù)雜、執(zhí)行難給力這兩大障礙。
食品中可能存在的化學(xué)物質(zhì)至少有10萬(wàn)多種，不僅給每一種化學(xué)物質(zhì)做限量標(biāo)準(zhǔn)不現(xiàn)實(shí)，“即便是制定標(biāo)準(zhǔn)后強(qiáng)制實(shí)施檢驗(yàn)，也增加了很多沒(méi)必要的經(jīng)濟(jì)成本，讓檢測(cè)機(jī)構(gòu)不堪重負(fù)”。陳君石分析。
現(xiàn)在國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心檢測(cè)一個(gè)白酒樣品的單個(gè)塑化劑指標(biāo)，收費(fèi)1500元；國(guó)家加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心可檢測(cè)17項(xiàng)塑化劑指標(biāo)，每個(gè)樣品的檢測(cè)價(jià)格是2000元。兩者均是至少20個(gè)工作日才能出結(jié)果。
新標(biāo)準(zhǔn)推行后，每瓶成品酒都檢測(cè)顯然不現(xiàn)實(shí)。通常，企業(yè)內(nèi)部的質(zhì)量控制部門負(fù)責(zé)進(jìn)行成品酒檢測(cè)，均采用批量抽檢方式。一旦強(qiáng)制推行塑化劑必檢項(xiàng)目，大規(guī)模企業(yè)由于產(chǎn)量大，最終分?jǐn)偟匠善肪浦械膯纹績(jī)r(jià)格不會(huì)上漲太高，而塑化劑風(fēng)險(xiǎn)最容易出現(xiàn)在眾多小企業(yè)上。
小企業(yè)的問(wèn)題是，一方面耗資不菲的技術(shù)改造難以徹底，從生產(chǎn)到貯存、運(yùn)輸各個(gè)環(huán)節(jié)中，塑制品器皿容器與包裝難以杜絕；另一方面監(jiān)測(cè)成本增加，特別是這些企業(yè)往往為地方上的財(cái)政支柱，“小問(wèn)題都容易被化解”。上述白酒專家說(shuō)，“這應(yīng)該從國(guó)家層面考慮如何規(guī)范，而不應(yīng)單獨(dú)以白酒一個(gè)行業(yè)來(lái)規(guī)避塑化劑。”
如果沒(méi)有后續(xù)的嚴(yán)格處罰規(guī)定，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)將形同虛設(shè)。國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)董金獅認(rèn)為，標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)后，對(duì)于嚴(yán)重超標(biāo)現(xiàn)象如何處罰，也沒(méi)有后續(xù)追究機(jī)制。
對(duì)于整個(gè)食品領(lǐng)域的安全管控，發(fā)達(dá)國(guó)家更注重過(guò)程監(jiān)管與源頭監(jiān)管。中國(guó)目前仍過(guò)度集中于末端監(jiān)管，標(biāo)準(zhǔn)制定便屬于末端監(jiān)管之一。陳君石表示，在出現(xiàn)某些食品風(fēng)波時(shí)，習(xí)慣性思維就是指責(zé)標(biāo)準(zhǔn)缺失。事實(shí)上，中國(guó)相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)量并不滯后于國(guó)外，但現(xiàn)實(shí)處境是難于執(zhí)行。
臺(tái)灣在經(jīng)歷了2012年塑化劑事件之后，改進(jìn)了食品監(jiān)管體系。董金獅介紹，其改進(jìn)主要體現(xiàn)在前端和終端雙管齊下。首先在源頭上，對(duì)塑化劑加強(qiáng)了檢測(cè)和控制，而不是對(duì)后端的飲料產(chǎn)品進(jìn)行控制；其次，對(duì)飲料中的塑化劑仍采用抽檢方式，但一旦發(fā)現(xiàn)超標(biāo)，就視為非法添加，將嚴(yán)厲處罰，由此倒逼企業(yè)必須控制生產(chǎn)前端。
歐美等國(guó)沒(méi)有專設(shè)酒類塑化劑限量指標(biāo)，并且也是采用抽檢方式，然而，本質(zhì)的差別在于，“一旦國(guó)外發(fā)現(xiàn)問(wèn)題產(chǎn)品，企業(yè)很可能被罰款到倒閉停產(chǎn)，而中國(guó)持續(xù)出現(xiàn)超標(biāo)產(chǎn)品，企業(yè)卻依然還在生產(chǎn)、銷售”。董金獅認(rèn)為，嚴(yán)苛的“以罰代管”，其威懾力在中國(guó)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有體現(xiàn)。
