自助餐常常讓我們欲罷不能，但自助餐廳的飲食安全、衛(wèi)生問(wèn)題常常被曝光!

　　近日，河北廣播電視臺(tái)《今日資訊》記者歷時(shí)一個(gè)月深入自助餐廳內(nèi)部，起底各種內(nèi)幕：口水菜回收再出售，“牛羊肉”疑用5元一斤的鴨肉冒充……

　　在河北石家莊一家知名烤肉海鮮自助餐廳的后廚里，記者看到——不戴手套加工、沒(méi)有任何消毒設(shè)備，在一個(gè)水池中，幾百根鴨脖、鴨頭一起清洗，之后又將一大筐西紅柿倒入池中，清水一沖就開(kāi)始加工。

　　而在加工食材時(shí)，無(wú)論是水果蔬菜，還是海鮮熟食，后廚師傅從不佩戴手套，直接用手進(jìn)行攪拌。

　　此外，記者根本沒(méi)有看到任何消毒設(shè)備，洗碗工只是將大量碗筷放進(jìn)水池里清洗后，直接擺在桌上將碗筷晾干。

　　萬(wàn)能抹布：擦完灶臺(tái)擦餐盤(pán)

　　在這家自助餐廳，臟兮兮的抹布隨處可見(jiàn)，這些抹布堪稱(chēng)“萬(wàn)能”。

　　裝熟食的盤(pán)子邊緣常常會(huì)濺到醬汁，廚工拿起抹布擦干凈后，還會(huì)順手用抹布整理一下菜肴的造型，就算在前臺(tái)他們都毫不避諱。

　　除了擦盤(pán)子、擦桌子，這些萬(wàn)能抹布還有一個(gè)特殊的用途，就是充當(dāng)水池的堵水塞兒。

　　記者發(fā)現(xiàn)，對(duì)于餐桌上一些吃剩的食物，餐廳要求回收。這些食物如果不變質(zhì)，第二天廚工會(huì)加新料，和這些剩菜混合后，再次送到自助餐廳的前臺(tái)。

　　“掛羊頭賣(mài)狗肉”

　　記者曾多次詢(xún)問(wèn)廚工這些牛羊肉的品質(zhì)，但廚工們都顯得十分謹(jǐn)慎，避而不答。

　　隨后記者對(duì)該自助餐廳的送貨人員和送貨車(chē)輛進(jìn)行跟蹤，發(fā)現(xiàn)了這些牛羊肉的真實(shí)身份。

　　一個(gè)商家告訴記者，飯店用鴨肉冒充牛羊肉已經(jīng)成了行業(yè)潛規(guī)則，五元一斤的鴨肉以假亂真冒充三十元一斤的羊肉。

　　這些肉品經(jīng)銷(xiāo)商還透露，為了不承擔(dān)責(zé)任，他們?cè)谫u(mài)給飯店時(shí)也都是按鴨肉板來(lái)銷(xiāo)售，不過(guò)飯店在餐桌上呈現(xiàn)出什么肉，他們就管不著了。

　　黑作坊熟食流入市場(chǎng)

　　此外，記者還發(fā)現(xiàn)，自助餐廳的熟食來(lái)自一家沒(méi)有任何生產(chǎn)資質(zhì)且生產(chǎn)環(huán)境臟亂的黑作坊。小作坊加工的熟食，直接銷(xiāo)往到了自助餐廳里。

　　隨后，記者聯(lián)系到了石家莊市食藥監(jiān)局，并對(duì)該家自助海鮮燒烤店進(jìn)行查處。