文/黃星星 劉宣驛

2020年湘潭市“食品安全宣傳周”活動暨岳塘區(qū)“陽光餐飲+智慧監(jiān)管”平臺啟動儀式

　　“民以食為天，食以安為先”，當(dāng)前，在傳統(tǒng)的監(jiān)管模式已難以滿足新時期食品安全風(fēng)險治理需求，如何實(shí)現(xiàn)嚴(yán)防、嚴(yán)管、嚴(yán)控“從田間到餐桌”的食品安全風(fēng)險，確保人民群眾“舌尖上的安全”，湘潭市岳塘區(qū)市場監(jiān)督管理局交出了一份讓人民群眾滿意的答卷。

　　岳塘區(qū)委副書記、區(qū)長郭勇在“陽光餐飲+智慧監(jiān)管”平臺啟動儀式上致辭

　　岳塘區(qū)政府劉中泉副區(qū)長陪同湖南省市場監(jiān)管局食品經(jīng)營處黃曉嵐副處長調(diào)研“智慧監(jiān)管”平臺應(yīng)用情況

　　岳塘區(qū)政府副區(qū)長楊欣榮帶隊檢查商家進(jìn)貨臺賬

　　“智慧監(jiān)管”平臺實(shí)時監(jiān)控盤龍山莊大酒店后廚畫面(一)

　　“智慧監(jiān)管”平臺實(shí)時監(jiān)控華天大酒店(湘潭店)后廚畫面(二)

　　近年來，該局在責(zé)任轄區(qū)全面啟動“明廚亮灶”工程建設(shè)，本次推廣試行“陽光餐飲+智慧監(jiān)管”平臺是“明廚亮灶”工程建設(shè)的再升級，讓經(jīng)營主體、監(jiān)管人員、消費(fèi)者使用手機(jī)便能實(shí)時察看餐飲后廚原料加工、切配、烹調(diào)制作全過程成為現(xiàn)實(shí)。據(jù)悉，岳塘區(qū)是湖南省首個推行智慧監(jiān)管的縣市區(qū)，目前已有400多家各類餐飲經(jīng)營主體入駐該監(jiān)管平臺。其具體做法表現(xiàn)在以下幾個方面:

　　一.源頭治理，壓實(shí)主體責(zé)任

　　餐飲經(jīng)營主體是餐飲安全的第一道防線，該局注重發(fā)揮行業(yè)自治作用，嚴(yán)管餐飲后廚，提升食品安全規(guī)范化管理水平。針對數(shù)量大、分布散、基礎(chǔ)設(shè)施參差不齊的小餐飲門店，預(yù)設(shè)平臺自檢自查項目，采用“五定”防偽信息采集技術(shù)防止自查造假、敷衍、不規(guī)范，確保了責(zé)任主體按要求開展自查自糾;針對大、中型餐飲主體，平臺實(shí)時記錄監(jiān)控后廚的衛(wèi)生環(huán)境和食材加工制作過程，對廚房違規(guī)行為進(jìn)行智能抓拍并及時發(fā)送至經(jīng)營主體負(fù)責(zé)人，警示經(jīng)營主體立行立改。

　　岳塘區(qū)政府副區(qū)長劉中泉(右二)帶隊檢查市場肉制品質(zhì)量安全工作

　　二.靶向監(jiān)管，提升監(jiān)管效能

　　以往傳統(tǒng)的監(jiān)管模式已跟不上現(xiàn)在不斷增長的監(jiān)管需求，岳塘區(qū)推廣試行“陽光餐飲+智慧監(jiān)管”平臺改變了該局原來上門逐項檢查的低效率傳統(tǒng)監(jiān)管模式�，F(xiàn)在監(jiān)管人員只需使用手機(jī)終端就可遠(yuǎn)程實(shí)時查看后廚加工全過程，發(fā)現(xiàn)操作不規(guī)范時即時責(zé)令餐飲主體整改，并通過監(jiān)控及時查驗(yàn)整改落實(shí)情況。同時，“陽光餐飲+智慧監(jiān)管”平臺通過大數(shù)據(jù)及云計算技術(shù)，整合分析轄區(qū)經(jīng)營者日常管理、監(jiān)管部門檢查、消費(fèi)者評價等數(shù)據(jù)，為監(jiān)管人員提供可視、動態(tài)、精細(xì)的量化指數(shù)，使監(jiān)管人員能集中精力處理復(fù)雜食品安全問題。

　　岳塘區(qū)政府副區(qū)長劉中泉在區(qū)市場監(jiān)管局局長周剛陪同下檢查食品安全抽樣情況

　　三.借力于民，營造共治氛圍

　　岳塘區(qū)“陽光餐飲+智慧監(jiān)管”平臺擁有消費(fèi)者可視、可評價、可反饋功能，消費(fèi)者觀看食品加工制作過程時發(fā)現(xiàn)問題有通道直接向經(jīng)營主體負(fù)責(zé)人反饋，消費(fèi)者評價直接對社會公開，實(shí)現(xiàn)讓社會公眾倒逼餐飲主體提升服務(wù)質(zhì)量的目的。

　　執(zhí)法人員現(xiàn)場檢查食品質(zhì)量安全工作

　　監(jiān)管人員現(xiàn)場檢查食品安全留樣情況

　　下一步，該局將逐步提高餐飲服務(wù)經(jīng)營者平臺入駐覆蓋率，并通過多渠道向社會公眾宣傳智慧監(jiān)管平臺，提升公眾參與程度，著力構(gòu)建企業(yè)自律、政府監(jiān)管、公眾參與的食品安全共建共享共治新格局，在更高起點(diǎn)上開創(chuàng)岳塘區(qū)食品安全工作新局面。