敢于“自曝家丑”的老鄉(xiāng)雞 用自查自糾守護舌尖安全
2023-03-22 老鄉(xiāng)雞 點擊：次
民以食為天，食品安全關(guān)系到每一個食客，也是整個餐飲行業(yè)發(fā)展的基石。長期以來，食安問題都是懸在餐飲企業(yè)頭上的達摩克利斯之劍，許多商家在食安問題上諱莫如深，老鄉(xiāng)雞卻反其道而行之。本著和消費者真誠溝通的原則，老鄉(xiāng)雞遇到問題從不回避，連續(xù)23個月主動發(fā)布自查自糾工作報告，內(nèi)容包括餐廳自查自糾篇、顧客投訴篇、神秘顧客體驗篇等，堅持以“自曝家丑”的形式倒逼門店做好品質(zhì)和服務(wù)提升。
堅持“自黑”的背后是追求完美
餐飲行業(yè)很難避免問題，很多情況下，企業(yè)面對問題的態(tài)度是遮掩、冷處理。而老鄉(xiāng)雞卻“自曝家丑”，主動曝光自身問題，網(wǎng)友紛紛為這樣的態(tài)度點贊。表示老鄉(xiāng)雞此舉在行業(yè)是“異類”，但這樣的“異類”多多益善。
2021年5月至今，老鄉(xiāng)雞每月堅持主動發(fā)布自查自糾報告，目前已發(fā)布23期，并且還將持續(xù)做下去。金無足赤人無完人，其實企業(yè)也是如此。老鄉(xiāng)雞在全國有1000多家門店，日均接待幾十萬的顧客，很難做到萬無一失。老鄉(xiāng)雞堅持“自曝”是勇于直面問題、承認自己的不完美，讓消費者謹慎選擇。不僅如此，還抽獎邀請網(wǎng)友一起監(jiān)督老鄉(xiāng)雞，“有錯不能慣著，犯錯就要立正挨打”。食品安全問題頻發(fā)，老鄉(xiāng)雞主動將餐廳食品安全問題透明化，降低大眾監(jiān)督成本，是真正把自己放在顧客的角度去看待食品安全和消費體驗等問題。
以實事求是的態(tài)度正視問題
一直以來，老鄉(xiāng)雞都對食品安全問題高度重視，將“干凈衛(wèi)生，品質(zhì)放心”作為品牌主張。隨著老鄉(xiāng)雞的發(fā)展壯大，目前在全國擁有1000多家快餐店的老鄉(xiāng)雞日均接待人次超幾十萬，在巨大的門店基數(shù)和服務(wù)人次的壓力下，面對客戶投訴，老鄉(xiāng)雞向來都以解決問題為導向，從實際出發(fā)，積極作為絕不推諉，即便是涉及到食材過期等敏感話題也不避諱，敢于自曝其短，主動接受消費者的監(jiān)督批評。
在老鄉(xiāng)雞的微信公眾平臺和微博上我們也可以看到，瀝水籃沒洗干凈要扣分，大米袋子和雞蛋放地上要扣分，廁所隔窗變形要扣分......自查事無巨細的老鄉(xiāng)雞深信食品安全無小事、顧客體驗無小事。追求“干凈衛(wèi)生，品質(zhì)放心”的老鄉(xiāng)雞，正是通過對這些“小事”的高標準嚴要求，才讓消費者在全國各地的門店都能享受到高品質(zhì)的用餐體驗。
三部門合力，共同保障食品安全
老鄉(xiāng)雞除了制定詳細的餐廳操作標準手冊，還有三大部門（安全部、評估組、客服部）全力保障食品安全，圍繞源頭杜絕，過程監(jiān)督，結(jié)果追溯等方面展開日常工作。
安全部從“農(nóng)田”到“餐桌”，打造一條完整、有足夠控制力的食品安全產(chǎn)業(yè)鏈，評估組對總部每月下發(fā)餐廳各項管理要求執(zhí)行情況進行評估，明確獎懲辦法，評估結(jié)果直接與餐廳考核掛鉤；客服部根據(jù)顧客反饋問題，即時聯(lián)系相關(guān)部門立刻處理，定期、不定期回訪顧客，形成意見，反饋至各部門，不斷提升餐廳整體服務(wù)水平。
一個追求完美的決心、一種實事求是的態(tài)度、一套精益求精的組織模式，這些讓老鄉(xiāng)雞成為了備受大家信賴的快餐品牌。而老鄉(xiāng)雞也相信，出問題不可怕，重要的是看待問題的態(tài)度。一個從不避諱公開透明的企業(yè)才讓人覺得真誠，一個敢于直面問題的企業(yè)才更讓人讓人放心，一個勇于刀刃向內(nèi)的企業(yè)才更讓人期待。我們也期待，更多餐飲企業(yè)加入到老鄉(xiāng)雞式的自查自糾當中來，共同維護食品安全。
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