松露巧克力 “松露”在哪里？
正宗的松露巧克力，一顆要250美元，而且郵寄不了，只能現(xiàn)買現(xiàn)吃
本報(bào)記者 徐豐 林可
核心提示：巧克力一直是送戀人的佳品，但趙先生最近卻遇到了尷尬。他網(wǎng)購了一盒法國松露巧克力，但細(xì)心的女友發(fā)現(xiàn)此松露非彼“松露”。“松露巧克力的配料表里為什么沒有松露�。俊壁w先生向本報(bào)求助。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，部分超市以及網(wǎng)店所賣的松露巧克力，其實(shí)都是“低端”的代可可脂巧克力。
只是看著像松露
松露巧克力是近年美食界的“新寵”，尤其受到年輕消費(fèi)者的喜愛。在淘寶、京東商城[微博]等購物網(wǎng)站以及福州麥德龍、山姆等外資超市里，均能找到不少產(chǎn)地不同、品牌不同的松露巧克力。但這些松露巧克力，真的就是傳說中的巧克力之王嗎？
松露是盛產(chǎn)于法國的一種菌類，對生長環(huán)境非常挑剔，只要陽光、水量或土壤的酸堿值稍有變化就無法生長，這也是松露稀有、貴重的緣故。
據(jù)悉，福布斯雜志在2006年2月評選出的世界上最貴的巧克力是來自丹麥巧克力制作家弗里茨制作的一種松露巧克力，名叫La Madeline AuTruffle，其售價(jià)高達(dá)每磅2600美元(約為3.6萬元/公斤)，內(nèi)含稀有的法國黑松露。據(jù)稱，這顆名副其實(shí)的松露巧克力，從生產(chǎn)開始保存時(shí)間只有14天，專賣店上架壽命只有7天。
福州從事外貿(mào)生意的林健說，在口感上，松露巧克力比普通巧克力更為細(xì)膩、順滑，幾乎入口即化，更易讓人產(chǎn)生“原料純正、做工精細(xì)”的高端感。只要細(xì)看這些所謂的松露巧克力配料表就可以發(fā)現(xiàn)，它們都沒有松露成分，商家或廠家稱這些巧克力只是形狀長得像就叫“松露巧克力”而已。
麥德龍福州店在售的一款標(biāo)價(jià)47元的松露夾心巧克力，其配料表里同樣沒有松露。對此，其蘇州的廠家工作人員也承認(rèn)，取名“松露”，只是外表像松露而已，夾心是其他成分。這會不會引起消費(fèi)者誤會？工作人員表示，一般消費(fèi)者不會關(guān)注這么詳細(xì)，而且廠家都這么起名，大家都司空見慣了。
連可可脂都沒有
在網(wǎng)購渠道，“松露巧克力”最低與最高價(jià)格相差千倍，最便宜的一顆低至0.43元，而最貴的一款8粒裝的松露巧克力高達(dá)2573元。但即便如此“高貴”，店主表示，也是因?yàn)閲忄]遞程序繁瑣加上關(guān)稅，里邊不含真正松露，也不是松露口味的，“如果要買含有松露的巧克力，價(jià)格是非常高昂的，并且保質(zhì)期很短，只能現(xiàn)買現(xiàn)吃，根本郵寄不了”。
記者發(fā)現(xiàn)，目前市面上的松露巧克力幾十上百元就能買到一大盒，而且以代可可脂為原料的居多。省質(zhì)監(jiān)局質(zhì)檢院食品專家介紹，真正的巧克力核心原料應(yīng)是可可脂和可可粉，巧克力所具有的獨(dú)特風(fēng)味就來源于可可脂。但可可脂比較貴，因此商家會用便宜的代可可脂來替代。代可可脂只是用一般的氫化植物油來做的。
□支一招
想吃正宗只在歐洲
“‘松露巧克力’號稱‘全世界最貴的巧克力’，一顆要250美元，而且數(shù)量有限，需要預(yù)訂。”經(jīng)常往返歐洲與福州的陳先生從事進(jìn)出口食品貿(mào)易，他告訴記者，松露巧克力由于保質(zhì)期短，并不易買到。
為什么這種巧克力這么貴？它真的含有松露嗎？陳先生介紹，在法國、瑞士等國的巧克力專賣店都賣松露巧克力，松露巧克力里有真正的松露。松露是一種真菌類稀有植物，而國內(nèi)所售的松露巧克力只是因?yàn)樾螤钕袼陕丁?/p>
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