喜之郎
青島《城市信報》記者假扮操作工臥底調(diào)查南京喜之郎
“喜之郎使用的罐頭果肉并不含防腐劑，果味果凍香精調(diào)味也符合相關(guān)規(guī)定�！贬槍τ星鄭u媒體記者臥底南京喜之郎的情況，昨天上午，南京市質(zhì)監(jiān)局執(zhí)法人員趕赴該公司開展現(xiàn)場執(zhí)法檢查，并在下午對檢查結(jié)果進行了通報。通報結(jié)果為，經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)，該公司生產(chǎn)基本符合規(guī)范，其所有原輔料索證索票齊全，清洗工序也并非是為了洗掉防腐劑。而針對曝光的“果肉掉在臟模板上被回收使用”這一衛(wèi)生問題，市質(zhì)監(jiān)下達了整改通知書，現(xiàn)場抽樣果凍取證，將根據(jù)檢測結(jié)果依法處理。
揚子晚報記者 王亞楠/文張筠/攝
喜之郎官方聲明
“記者臥底喜之郎”為不實報道
5月31日，山東大眾報業(yè)集團下屬《城市信報》刊發(fā)《記者臥底南京喜之郎》一文引起媒體和社會的廣泛關(guān)注。文章爆料喜之郎存在配料成分不清、未按國家標(biāo)準使用食品添加劑等食品安全問題。
對此，廣東喜之郎集團有限公司于當(dāng)天發(fā)表官方聲明，嚴正表示喜之郎公司所生產(chǎn)的所有果凍產(chǎn)品均符合國家相關(guān)食品安全標(biāo)準，消費者可以放心使用。針對《城市信報》的不實報道，喜之郎將不排除采取法律手段，維護企業(yè)正當(dāng)權(quán)益。
喜之郎作為中國果凍食品領(lǐng)域的第一品牌，是目前世界上最大的果凍、布丁和海苔等休閑類食品的專業(yè)生產(chǎn)和銷售企業(yè)。產(chǎn)品深受消費者喜愛，并被國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗總局授予“中國名牌產(chǎn)品”稱號。公司商標(biāo)“喜之郎”被評為“中國馳名商標(biāo)”。
A 關(guān)于配料
臥底報道：稱粉區(qū)和配香區(qū)塑料袋里裝配粉
“在喜之郎果凍生產(chǎn)車間最神秘的地方是哪？員工們會說，當(dāng)然是位于煮料車間后面的配香區(qū)以及稱粉區(qū)……記者看到，煮料所用的配粉都由配料區(qū)事先準備好放在藍色料箱里……配粉都由透明的塑料袋盛放……里邊有白色顆粒，也有灰白色粉末，了解情況的員工告訴記者，里面有些東西就是膠粉。”
質(zhì)監(jiān)局檢查：原輔料索證索票齊全
昨天上午，南京市質(zhì)監(jiān)局執(zhí)法人員趕赴南京喜之郎食品有限公司開展現(xiàn)場執(zhí)法檢查。
檢查發(fā)現(xiàn)，報道中企業(yè)的“神秘區(qū)域”是企業(yè)配料間，由于所有原輔料進貨時均為25kg的大包裝袋，需要根據(jù)每天的生產(chǎn)需求品種和數(shù)量配制小料，因此將原、輔料分裝后用透明包裝袋裝好，加貼品種標(biāo)簽后送入領(lǐng)料間，經(jīng)稱量后由工人領(lǐng)料、投料。檢查發(fā)現(xiàn)，報道中所提的白色顆粒和灰白色粉末成分為：魔芋粉，為食品原料；卡拉膠、黃原膠，做增稠劑使用；氯化鉀、防腐劑山梨酸鉀；以及做酸度調(diào)節(jié)劑使用的檸檬酸、檸檬酸鈉。
市質(zhì)監(jiān)專家介紹說，根據(jù)果凍產(chǎn)品不同，進行配比，這些原料和食品添加劑根據(jù)國家標(biāo)準《GB19883-2005果凍》規(guī)定，均可用于果凍生產(chǎn)。且所有原輔料索證索票齊全，具有檢測合格報告。
昨天，記者來到新街口一家超市，查看了喜之郎生產(chǎn)的黃桃果肉果凍，其配料表中注明有：水、白砂糖、桃子果肉、魔芋粉、食品添加劑。在另一款草莓味果凍中，標(biāo)明了配料有水、白砂糖、果葡糖漿、椰果、蘋果汁、食品添加劑等。據(jù)了解，果凍里的凝膠劑是海藻中提取的卡拉膠，無毒但不能為人體消化吸收，讓孩子吃果凍太多，占用胃容量，除了糖，吃到的其他營養(yǎng)成分太少，會造成營養(yǎng)不良。結(jié)冷膠廣泛應(yīng)用在食品中，也屬于國標(biāo)允許使用的食品添加劑。刺云實膠，來源于秘魯?shù)墓嗄荆啥箍频拇淘茖嵎N子的胚乳，經(jīng)研磨加工而成，主要用作增稠劑和穩(wěn)定劑。
B 關(guān)于果肉
臥底報道：果肉含防腐劑，員工都不吃
“記者了解到，喜之郎果肉果凍中的果肉，由喜之郎從別的罐頭廠進貨，經(jīng)過再處理后再添加到果凍中，果肉由專門的果肉工人工添加……果肉工的一個重要工作就是罐頭消罐。他(老員工)說：‘清洗就是要洗掉上邊的防腐劑，挑揀就是要把里邊爛掉的果肉挑出，避免放進果凍杯而進入市場�！�
質(zhì)監(jiān)局檢查：果肉罐頭不含防腐劑
記者采訪南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院專家陳曉紅得知，按照《GB19883-2005果凍》規(guī)定，果肉型果凍是含有不低于15%新鮮或經(jīng)加工的水果塊/果粒的產(chǎn)品，果肉來源于罐頭，符合這一要求。
罐頭果肉究竟是否含防腐劑？市質(zhì)監(jiān)工作人員介紹，該公司所使用的水果原料為果蔬罐頭，根據(jù)《GB2760-2011食品添加劑使用標(biāo)準》規(guī)定，果蔬罐頭不得添加防腐劑�！霸撈髽I(yè)所用的黃桃罐頭、桔子罐頭、菠蘿罐頭均從正規(guī)廠家進貨，所有來源索證齊全，產(chǎn)品上也明示了不含防腐劑，并有同批檢驗合格報告�！�
既然果肉不含防腐劑，清洗是怎么回事？昨天，廣東喜之郎集團也針對南京分公司事件作出澄清。聲明中表示，果肉罐頭在開罐使用前，需對罐體的外表面進行清洗、消毒，這主要是為了防止鐵罐外表的臟污、灰塵對果肉造成污染，并非“洗去防腐劑”。開罐后，需對果肉進行漂洗和挑選，是為了使果、糖水分離，防止在罐頭開罐過程中產(chǎn)生的細小鐵屑、水果中可能存在的寄生蟲，以及腐爛變質(zhì)的果肉流入產(chǎn)品，果肉使用經(jīng)純化、殺菌、過濾的水清洗、浸泡后進入后道工序，并非是為了洗掉防腐劑。
陳曉紅也表示，清洗防腐劑完全是外行人的說法。“罐頭用不著防腐劑，現(xiàn)在全是高強殺菌、常溫下保存�！�
C 關(guān)于純果凍
臥底報道：加糖加水加添加劑，沒有“果”
“記者參加內(nèi)部培訓(xùn)時，講師曾說過這樣一句話：‘果凍是什么？果凍除了白糖和水之外，還有一些其他配料，光有白糖和水是不夠的，還得有一些調(diào)味劑調(diào)香，通過設(shè)置各種參數(shù)才能將料液轉(zhuǎn)化成果凍�！浾咦⒁獾�，在純果凍煮料階段的生產(chǎn)過程中，沒有一項工序與‘果’有關(guān)�！�
質(zhì)監(jiān)局檢查：香精調(diào)味符合規(guī)定
按照《GB19883-2005果凍》中對果凍的定義：果凍是以水、食糖和增稠劑等為原料，經(jīng)溶膠、調(diào)配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的膠凍食品。按原料分可分為：果味型、果汁型、果肉型、含乳型、其他型。
市質(zhì)監(jiān)工作人員介紹，“果味果凍中不添加果肉，用香精予以調(diào)味符合標(biāo)準規(guī)定�！�
喜之郎在澄清說明中回應(yīng)，果凍不是單一物質(zhì)，而是多種配料的混合物，因此并無“純果凍”的說法。并非所有果凍都一定要添加果肉或果汁。果凍中可以添加果汁/果肉，也可以不添加果汁/果肉，當(dāng)果汁含量高于15%時可聲稱為“果汁型果凍”，當(dāng)果肉含量高于15%時可聲稱為“果肉型果凍”，否則只能稱為“果味型果凍”。
D 關(guān)于衛(wèi)生
臥底報道：掉在臟模板上的果肉照樣用
“記者在果肉處理工段看到，由于有些工人操作不熟練，果肉掉在機器模板上的事情時有發(fā)生，模板上非常臟，果肉工通常會快速用漏勺將掉在模板上的果肉推進果凍杯里。雖然這種行為在培訓(xùn)時就已強調(diào)禁止，但還是經(jīng)常發(fā)生�！�
質(zhì)監(jiān)局檢查：下達整改通知，將抽樣取證做檢測
南京市質(zhì)監(jiān)局昨天在檢查中沒有發(fā)現(xiàn)果肉掉在臟模板上被回收使用、洗手步驟流于形式等問題，對媒體曝光的問題，給企業(yè)下達了整改通知書，要求企業(yè)加強內(nèi)部管理和衛(wèi)生行為規(guī)范。
市質(zhì)監(jiān)局相關(guān)人員表示，近兩年來抽檢了南京喜之郎食品有限公司16批次產(chǎn)品，未發(fā)現(xiàn)不合格情況。當(dāng)天對南京喜之郎食品有限公司的水果罐頭原料、果肉型果凍、果味果凍，果汁果凍進行了現(xiàn)場抽樣取證，將依據(jù)檢測結(jié)果依法處理。
實地探訪
南京超市不下架 市民覺得沒影響
昨天下午，揚子晚報記者來到南京新街口商業(yè)圈的某大型超市。營業(yè)員告訴記者，“喜之郎是大牌子，在靠近超市出口的地方，那里的‘市口’更好！”根據(jù)提醒，記者在收銀處找到了果凍專區(qū)，喜之郎果凍占據(jù)了其中最大的兩個柜臺。
記者看到，喜之郎果凍是散稱的，分大小兩種，都含水果元素，但果肉多少不同。每個喜之郎果凍的包裝上都標(biāo)注了產(chǎn)品含量。但水果的來源是什么？是罐裝還是新鮮沒有標(biāo)注。
“誰關(guān)注這些啊，果凍本來就是吃著玩玩的，又不拿它當(dāng)飯吃！”記者采訪了一位正在買喜之郎果凍的何小姐，她覺得只要果凍使用的膠沒問題，水果不是腐爛的，她就不會在意。記者隨后走訪了新街口周邊的多家超市，無一家對喜之郎下架處理。南京喜之郎被曝光一事，不少店員表示知道，但大多不以為然�！氨緛砭褪莻�零食而已，沒有卡拉膠能做出果凍嗎？”一超市店員說，只聽過果凍把小孩噎死的，沒聽說吃果凍中毒的。
