近年來，桶裝水憑借水質(zhì)潔凈、飲用方便等優(yōu)勢，在寫字樓和家庭中逐漸普及，成為食品安全保障的重要一環(huán)。
值得關(guān)注的是，目前首都市場上，品牌桶裝水以及具有一定規(guī)模的品牌水店所占市場份額還不高，這與消費者對品牌水廠、品牌水店的需求不符，所以在這一大背景下，北京礦業(yè)協(xié)會礦泉水委員會與《中國質(zhì)量萬里行》雜志社、中國食品安全報《首都食品安全周刊》兩家新聞強強聯(lián)合，以信譽、口碑為基礎(chǔ)，在充分調(diào)查了解、數(shù)據(jù)分析的基礎(chǔ)上，對京城的水店進行遴選，共同打造好水北京。
水店，是食品安全的最后五百米；送水工，被譽為首都流動風(fēng)景線。
中國有句古語叫“同行是冤家”，相聲演員郭德綱也經(jīng)常拿這句話進行調(diào)侃，用以說明處于同一行業(yè)的企業(yè)或人，由于競爭的存在而使得利益受損，使得彼此各方為自身利益而拔劍弩張。然而，在北京桶裝水行業(yè)的水店老板們卻不同，他們在同一個圈子中資源共享，互相學(xué)習(xí)，相互督促，取長補短，共同成長。
“老老實實做事，時間久了就是口碑！”這句話出自北京一桶裝水站員工。作為與消費者直接接觸的水店和送水工，他們堅守在桶裝水質(zhì)量安全的第一線，用自己的真誠和信念去呵護這一產(chǎn)業(yè)。即便稀薄的利潤、艱辛的體力勞動等問題影響著他們，但作為桶裝水產(chǎn)業(yè)的最后一環(huán)，他們依舊用心經(jīng)營。
有的人，從送水工成長為水站老板，繼而連鎖經(jīng)營，用流過的汗水贏得尊重；還有的人，依舊手提肩扛繼續(xù)在送水，他們走在陽光下，同樣用汗水贏得尊重。堅持就會有回報，哪怕你只是個送水工。尊重，和職業(yè)無關(guān)，和付出相連。
馬澤民：經(jīng)營細(xì)節(jié)中的“飲水文化”
北京偉業(yè)聯(lián)合桶裝飲用水銷售有限公司馬澤民
在京城桶裝水界，馬澤民被稱為是有“潔癖”的人。他有句名言：“我不做水廠的搬運工，要做自己的品牌MZM。”
作為土生土長的北京人，馬澤民在開店之初，就采用了與其他水店不同的經(jīng)營管理模式，在他的心中，開水店，給顧客銷售的不僅僅是水，而是給顧客輸出一種飲水的文化與飲水的知識。因為一桶水，如果沒有“水魂”，這桶水就不值錢。而“水魂”體現(xiàn)的，其實就是水的文化與服務(wù)品質(zhì)輸出的價值。
“水店，是保證水質(zhì)量最重要的一個環(huán)節(jié)。對水的維護，代表的是對客戶的尊重。就像去飯店吃飯，服務(wù)員遞給你筷子時如果拿著的是筷子頭，脾氣暴一點兒的就會抬屁股走人了。服務(wù)員的這一個細(xì)節(jié)舉動，就體現(xiàn)出飯店對顧客的態(tài)度。”
另一方面，馬澤民的店，也是北京“爺文化”的典型代表，他不會單純追求銷量多少，即使是公司客戶，他也基本上不會給優(yōu)惠，如果客戶接受就選擇他，不接受就另尋他家。因為在他看來，水店和客戶是雙向選擇的，因為他賣的不僅僅是水，還有服務(wù)和文化。
1997年，馬澤民作為桶裝水行業(yè)“MZM連鎖水店”的創(chuàng)始人，他是第一個把桶裝水與飲水文化結(jié)合起來的人，當(dāng)別人還是把桶裝水隨意堆放時，馬澤民就已經(jīng)把貨架、消毒柜、更換外包裝塑料袋、一次性鞋套以及全封閉運輸三輪車等等的服務(wù)理念，嵌入到了水店的服務(wù)品質(zhì)之中。“當(dāng)顧客看到水店整潔安全衛(wèi)生的環(huán)境，顧客就會有一種被水店尊重的感覺，因此，你的品質(zhì)與信譽就會得到顧客的信賴。如果水店不維護桶裝水存儲時的食品安全，而只是隨意的堆放桶裝水，那么這不僅僅只會造成對成品水被污染，而且也是對消費者嚴(yán)重的不尊重，因為桶裝水是入口的產(chǎn)品”。
所以，當(dāng)水廠把水送到店里時，“MZM連鎖水店”的程序是：
把水廠原有套在桶裝水外部的塑料袋拆掉→將桶的外觀進行重新清潔擦拭→再對水桶的外部重新更換上全新的塑料袋→然后整齊的擺放到貨架上。“桶裝水是入口的產(chǎn)品，作為水店，我們應(yīng)該把顧客沒有想到或忽略的安全細(xì)節(jié)想到、做到。顧客得到了“被尊重”的消費享受，水店才能夠得到顧客對你回給“尊重”。這就相當(dāng)于‘速凍餃子理論’，品質(zhì)再好的餃子，如果得不到銷售方冰柜冷藏的質(zhì)量保障維護，那么一個小時之后，再好品質(zhì)的餃子肯定也都會融化變質(zhì)了。而水店的功效，就相當(dāng)于賣速凍餃子的食品店，要去維護所銷售的產(chǎn)品，如果維護程序沒有做好，那么一桶水3?5天就會很快的變質(zhì)。而我們要做的，就是保障顧客的消費安全。”
馬澤民解釋說：“因為受熱脹冷縮原理的影響，桶裝水最怕陽光照射，如果桶裝水在陽光下照射，桶內(nèi)的水體就會受熱后膨脹，壓力就會從桶口與桶蓋銜接處泄出，而當(dāng)夜里桶內(nèi)的水體隨著環(huán)境溫度而降溫，當(dāng)桶內(nèi)壓力產(chǎn)生冷縮，那么室內(nèi)污濁的空氣就會順著桶口與桶蓋銜接處被吸入桶內(nèi)，從而造成桶內(nèi)的水快速被污染。所以，桶裝水執(zhí)行國家食品銷售環(huán)節(jié)貨架儲存標(biāo)準(zhǔn)后，那么被污染的幾率就會大大降低甚至杜絕。”
同時，馬澤民要求“MZM連鎖水店”被送出的水必須全封閉式運輸，以此維護桶裝水在運輸環(huán)節(jié)被污染。
馬澤民還要求送水員工必須擁有健康證，進入顧客家中必須穿鞋套。而一次性鞋套的出現(xiàn)，最早就是由馬澤民發(fā)明的。
目前，馬澤民在水行業(yè)中所不斷輸出的“MZM經(jīng)營理念”，已經(jīng)得到了行業(yè)廣泛的認(rèn)可與不斷的實踐。而行業(yè)對馬澤民的簡稱就是MZM。
