本報訊 （閔 文 記者王燦群）近日，由福建龍巖市質(zhì)檢所承擔(dān)的國家質(zhì)檢總局科研項目《關(guān)于油炸食品中極性組分指標的研究》順利通過專家組驗收。
該項目主要研究內(nèi)容是以油炸檳榔芋脆片和油炸地瓜片為代表，找出油炸油脂中的極性組分指標與油炸食品中極性組分指標的關(guān)系，以及對一組地溝油的極性組分進行測定研究。項目對GB/T 5009.202-2003中的極性組分測定的方法進行改進，改進后的極性組分測定方法具有可操作性強、精密度高的特點。專家組一致認為，該項目填補了目前國內(nèi)油炸食品及食用油極性組分安全監(jiān)管研究的空白，具有較強創(chuàng)新性且技術(shù)總體水平在同類研究中達國內(nèi)領(lǐng)先�！吨袊|(zhì)量報》
