高溫下的合格“答卷”
——湖南檢驗(yàn)檢疫局保障供港澳活豬質(zhì)量安全紀(jì)實(shí)
進(jìn)入6月以來，湖南氣溫快速攀升，湖南檢驗(yàn)檢疫人全力戰(zhàn)高溫，確保供港澳食品安全。6月份，湖南向港澳供應(yīng)活大豬3.3萬(wàn)頭，100%合格，在高溫氣象條件下交出一份令人滿意的答卷。
高溫對(duì)活豬的生長(zhǎng)和健康都有較大的負(fù)面影響。一批合格的活豬從進(jìn)入裝車前隔離場(chǎng)到最終運(yùn)抵港澳，至少需要36個(gè)小時(shí)。在高溫季節(jié)如此長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)，如何保證出口活豬的質(zhì)量安全，一直是一個(gè)十分棘手的問題。
為了保證高質(zhì)量的活豬輸往港澳，檢驗(yàn)檢疫人員一方面對(duì)出口的活豬精挑細(xì)選；另一方面，在針印加施、監(jiān)裝和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，全程采取消暑降溫措施，同時(shí)對(duì)出口活豬批批實(shí)施了甲型H1N1流感檢測(cè)。
7月4日，天氣預(yù)報(bào)顯示，當(dāng)天最高溫度將達(dá)38攝氏度，湖南省氣象臺(tái)拉響了高溫橙色預(yù)警。凌晨5時(shí)，氣溫30攝氏度。檢驗(yàn)檢疫人員經(jīng)過兩個(gè)多小時(shí)的奔波，趕到了益陽(yáng)銀華注冊(cè)飼養(yǎng)場(chǎng)。為保證運(yùn)輸出口活豬的車輛在中午最熱時(shí)分前趕到郴州指定地點(diǎn)為活豬沖水降溫，這車活豬必須在7時(shí)前裝車完畢并發(fā)運(yùn)。對(duì)集中隔離場(chǎng)的活豬核查無(wú)誤后，裝車工人迅速將活豬趕上了消過毒的車輛。同時(shí)，檢驗(yàn)檢疫部門根據(jù)天氣情況，要求降低裝車密度，為車輛加裝遮陽(yáng)篷布。早晨7時(shí)，貨車準(zhǔn)時(shí)出發(fā)。
中午12時(shí)，氣溫顯示38攝氏度。在火辣的陽(yáng)光照射下，地表溫度超過了54攝氏度。經(jīng)過5個(gè)小時(shí)的行車，活豬運(yùn)輸車輛準(zhǔn)時(shí)到達(dá)了檢驗(yàn)檢疫部門設(shè)在京珠高速郴州段的指定沖水降溫場(chǎng)所。負(fù)責(zé)監(jiān)管該場(chǎng)所的檢疫人員早已嚴(yán)陣以待。為了不讓豬中暑病倒，檢疫人員和剛下車的押運(yùn)人員一道，顧不上吃飯，自己流著汗先給豬噴淋浴。
下午14時(shí)，氣溫38.5攝氏度。該局檢疫人員完成了對(duì)活豬的再次查驗(yàn)，確認(rèn)了該批活豬健康，再經(jīng)過6小時(shí)的運(yùn)輸，活豬順利運(yùn)抵了深圳清水河口岸。
持續(xù)高溫，周邊疫情形勢(shì)復(fù)雜，給活豬疫情防控帶來更嚴(yán)峻的考驗(yàn)。湖南檢驗(yàn)檢疫局一方面緊急組織力量，動(dòng)檢人員取消雙休日，奔赴全省各注冊(cè)飼養(yǎng)場(chǎng)一一清理排查；另一方面在全省設(shè)立了26個(gè)疫情監(jiān)測(cè)點(diǎn)，使該局對(duì)情況了如指掌。防疫工作在企業(yè)同樣深入人心，湖南省內(nèi)的每個(gè)注冊(cè)飼養(yǎng)場(chǎng)都至少設(shè)置有4級(jí)防疫屏障：大門噴霧消毒更換衣鞋；進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)洗澡更衣；分場(chǎng)之間以內(nèi)圍墻為界，禁止串場(chǎng)，過消毒池后方可入內(nèi)；進(jìn)入豬舍前必須過消毒池，洗手消毒。飼養(yǎng)人員休假需在生活區(qū)凈化兩天方可進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。
湖南檢驗(yàn)檢疫局為應(yīng)對(duì)突發(fā)疫情做足了準(zhǔn)備工作。日前，該局在瀏陽(yáng)市永安鎮(zhèn)新五豐公司的注冊(cè)飼養(yǎng)場(chǎng)組織了突發(fā)豬口蹄疫疫情應(yīng)急處置演練。“疫情”發(fā)生后，該局重大動(dòng)物疫情防控指揮辦立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織人員分頭進(jìn)行疫情調(diào)查，現(xiàn)場(chǎng)抽樣進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，確診后立即組織封鎖隔離疫點(diǎn)，對(duì)染疫動(dòng)物進(jìn)行撲殺，對(duì)疫區(qū)實(shí)施消毒。演練如同實(shí)戰(zhàn)，持續(xù)一整天的演練里，檢驗(yàn)檢疫人員頂烈日一絲不茍地完成各科目，有的參加人員甚至因?yàn)橹惺顣灥埂?/p>
雖然天氣炎熱、條件艱苦，但湖南檢驗(yàn)檢疫人自豪地說，一想到自己的工作牽動(dòng)著港澳居民的餐桌和日常生活就感到雖苦尤甜。
戰(zhàn)酷暑 保安全
□鮑清言
來自氣象部門的統(tǒng)計(jì)資料顯示，今年6月以來，我國(guó)已經(jīng)連續(xù)多次出現(xiàn)較大范圍高溫天氣，呈現(xiàn)出高溫強(qiáng)度強(qiáng)、高溫日數(shù)多、高溫過程持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)等特點(diǎn)，個(gè)別城市地表溫度甚至達(dá)到60℃以上。持續(xù)的高溫天氣是對(duì)食品安全的考驗(yàn)，也是對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)及主管部門認(rèn)真負(fù)責(zé)精神的考驗(yàn)。
令人欣喜的是，一些地方的質(zhì)檢部門已經(jīng)提前行動(dòng)起來，積極引導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)切實(shí)做好高溫條件下的食品安全工作。比如今天我們報(bào)道的湖南檢驗(yàn)檢疫部門干部職工，在高溫條件下不畏艱苦深入企業(yè)生產(chǎn)一線指導(dǎo)和監(jiān)督企業(yè)采取措施，切實(shí)保證供港澳活豬安全無(wú)疫病。今年6月，湖南共向港澳供應(yīng)活大豬3.3萬(wàn)頭，比上年同期增長(zhǎng)355%，產(chǎn)品合格率始終保持100%。
盡管有一批優(yōu)秀的食品生產(chǎn)企業(yè)、有一群優(yōu)秀的質(zhì)檢工作者在為食品安全把關(guān)、奉獻(xiàn)，但我們對(duì)高溫下的食品安全依然不能掉以輕心。據(jù)食品衛(wèi)生專家介紹，30℃至40℃是細(xì)菌繁殖最快的溫度，這個(gè)溫度下將加速食物腐壞變質(zhì)的速度。高溫對(duì)食品安全的考驗(yàn)是不留情面的，雖然現(xiàn)在大部分食品生產(chǎn)企業(yè)都擁有良好的食品安全管理制度，有的企業(yè)通過了ISO9000認(rèn)證和HACCP認(rèn)證，有的企業(yè)擁有高科技的設(shè)備，但絕對(duì)不能因?yàn)橛辛酥贫取⒂辛苏J(rèn)證、有了設(shè)備，就可以高枕無(wú)憂了，因?yàn)橹贫群驮O(shè)備都是一成不變的，而現(xiàn)實(shí)情況卻是千變?nèi)f化的，有時(shí)一點(diǎn)小的瑕疵也可能引起大面積的食品安全事故。因此，在高溫天氣下，做好食品安全工作，還需要增強(qiáng)人的責(zé)任心和使命感，要發(fā)揚(yáng)不怕苦的精神，更加科學(xué)地把工作做得細(xì)致入微，切實(shí)保證在食品安全問題上的萬(wàn)無(wú)一失。
在這里也要提醒食品生產(chǎn)企業(yè)和質(zhì)檢部門的朋友，在把好食品安全關(guān)的過程中，也要做好自身食品安全工作。食品衛(wèi)生專家介紹，最易變質(zhì)的食品中豆制品排第一，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量高的食品最容易變質(zhì)；其次是淀粉類，如米面制品；最后是油脂類，如炒菜、肥肉等�！吨袊�(guó)國(guó)門時(shí)報(bào)》
