突發(fā)事件顯身手
與杭州新聞界的同行談食品安全，幾乎人人都會向記者夸贊杭州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測院（以下簡稱杭州檢測院）和設(shè)在該院的國家水產(chǎn)品及加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（以下簡稱水產(chǎn)食品中心）。一家省級電視臺的特約新聞評論員更是不吝夸贊之詞，多次在自己主持的節(jié)目中對該中心進(jìn)行表揚(yáng)。
讓這位評論員贊賞的事件之一就是水產(chǎn)食品中心今年5月在香港魷魚絲質(zhì)量事件中的表現(xiàn)。該電視臺在獲得消息后買了一些產(chǎn)品趕到水產(chǎn)食品中心進(jìn)行采訪，結(jié)果發(fā)現(xiàn)該中心對此事件的反應(yīng)比他們記者還要迅速，技術(shù)人員已經(jīng)著手對一早從杭州市場購買的魷魚絲產(chǎn)品進(jìn)行檢測分析了。
原來當(dāng)天上班前，水產(chǎn)食品中心的工作人員從互聯(lián)網(wǎng)上看到香港食品衛(wèi)生署檢測發(fā)現(xiàn)魷魚絲產(chǎn)品中含有有毒物質(zhì)砷（砒霜）的新聞報道，于是立即向院長蔣關(guān)明匯報，蔣關(guān)明意識到這是一個重要的食品安全信息，將會成為國內(nèi)輿論以及消費者關(guān)注的焦點。他當(dāng)即布置有關(guān)人員到杭州市場購買樣品進(jìn)行檢測分析。緊接著，中午時分，杭州各家新聞媒體就帶著樣品找上門來采訪了解此事。
第二天，杭州市場魷魚絲產(chǎn)品不含砷成分的報道通過大小新聞媒體傳到了千家萬戶，有效地消除了消費者的恐慌、疑慮心理。也就在這天晚上，這家省級電視臺的新聞評論節(jié)目專題對此事進(jìn)行了報道，評論員在節(jié)目直播中一再對水產(chǎn)食品中心的快速反應(yīng)大加贊賞。
這位評論員不知道的是，“魷魚絲”事件只是該中心處理的眾多突發(fā)性食品安全應(yīng)急事件中一個普普通通的案例。
2005年初，“蘇丹紅”事件影響從國外擴(kuò)散到國內(nèi)，并迅速在國內(nèi)蔓延，社會反響強(qiáng)烈。杭州質(zhì)檢院立即成立了7人攻關(guān)小組查閱資料、訂購標(biāo)樣、制定研究方案。小組成員24小時吃住在辦公室、實驗室，用一周的時間掌握了檢測食品中蘇丹紅含量的成熟方法并通過了計量認(rèn)證。當(dāng)幾天以后國家質(zhì)檢總局組織全國重點食品實驗室討論蘇丹紅檢測問題時，杭州質(zhì)檢院及時亮出了自己的身手，得到了國家質(zhì)檢總局領(lǐng)導(dǎo)的高度贊揚(yáng)。隨后各級監(jiān)管部門和企業(yè)將600多批次的產(chǎn)品送到該院進(jìn)行檢測。杭州質(zhì)檢院快速有效的檢測研究及時對違規(guī)的蘇丹紅進(jìn)行檢測，為政府部門實施有效監(jiān)管、及時平息“蘇丹紅”事件的不良影響提供了有力的技術(shù)支撐。
國家水產(chǎn)食品中心從籌建那一天起，以滿足百姓和社會的需要為根本，以滿足政府行政監(jiān)管的技術(shù)支撐為職責(zé)，盡全員之力，建設(shè)一個管理一流、服務(wù)一流、技術(shù)一流的食品檢測實驗室，為人民群眾的食品安全保駕護(hù)航，就成為他們的工作標(biāo)尺。
國家水產(chǎn)食品質(zhì)檢中心的工程師們正在忙著進(jìn)行檢測。
抓緊契機(jī)利其器
“工欲善其事，必先利其器。”道理大家都明白，但是實際中做起來卻需要有一定的見識和氣魄。因為技術(shù)裝備的投入，特別是一些研究性尖端裝備的前期投入十分巨大，但卻并不一定就能在實際工作中馬上收到經(jīng)濟(jì)效益。
也就是在很多技術(shù)機(jī)構(gòu)還在以眼前的技術(shù)創(chuàng)收為重點的時候，杭州質(zhì)檢院以籌備國家水產(chǎn)食品中心為契機(jī)，果斷開始升級自己的裝備。
從2004年開始，杭州質(zhì)檢院就做出決定將每年設(shè)備預(yù)算的60%投入到食品檢驗方面。4年來累計投入資金2000多萬元，添置了ICP、氣質(zhì)聯(lián)用、液質(zhì)聯(lián)用、多級質(zhì)譜、凝膠色譜、PCR分析儀、微生物快速檢測鑒定系統(tǒng)等國際一流的檢測設(shè)備。這些設(shè)備在工作中發(fā)揮了巨大的作用。2006年9月，浙江省的執(zhí)法部門對杭州市的日本料理店銷售的壽司進(jìn)行質(zhì)量抽查，委托國家水產(chǎn)食品中心檢測并要求在4天內(nèi)拿出結(jié)果。如果沿用傳統(tǒng)的檢測方法，這是一項不可能完成的任務(wù)。但是該中心的P2實驗室因為擁有從法國購置的微生物快速檢測鑒定系統(tǒng)，僅僅一個星期就完成了對100多批次壽司的檢驗。隨后由執(zhí)法部門發(fā)布的“日本壽司檢出致病菌”的新聞通過中央電視臺等媒體發(fā)布，引起了東南亞各國關(guān)注。
食品生產(chǎn)發(fā)展日新月異，相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和檢測手段總是落后于生產(chǎn)和科技進(jìn)步，這就要求檢測技術(shù)機(jī)構(gòu)放眼長遠(yuǎn)，要注重科研創(chuàng)新和技術(shù)儲備，多開展具有前瞻性的應(yīng)用研究。為此，2006年底，杭州質(zhì)檢院專門設(shè)立科技管理辦公室，系統(tǒng)推進(jìn)、組織和實施全院的技術(shù)創(chuàng)新工作，在“蘇丹紅”事件中表現(xiàn)突出的芮昶被任命為辦公室主任。
芮昶告訴記者，他們院搞科研創(chuàng)新是有傳統(tǒng)的：一是加強(qiáng)與國家質(zhì)檢總局、國家計量院的溝通合作，積極爭取子課題和合作開展科研，爭取下?lián)芸蒲薪?jīng)費；二是自籌科研資金，下大力選準(zhǔn)有科技含量的科研項目，提高科研立項率。對外，他們則把眼光緊緊盯在國際檢測科技前沿，積極爭取國家級重大課題。2004年底，水產(chǎn)食品中心技術(shù)人員在查詢資料時，獲悉國外有關(guān)科研機(jī)構(gòu)正在開展食品中反式脂肪酸危害研究，有部分國家制定了限量標(biāo)準(zhǔn)，而國內(nèi)這個領(lǐng)域的研究還是空白。于是他們便主動請戰(zhàn)，組織了以博士、高級技術(shù)人員為核心的科研小組，開展食品中反式脂肪酸檢測方法研究。經(jīng)過大量的試驗及檢測結(jié)果驗證，于2006年3月通過國家質(zhì)檢總局組織的鑒定。隨后全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會將食品中反式脂肪酸檢測方法國家標(biāo)準(zhǔn)編制任務(wù)下達(dá)給了該中心。
2006年以來，國家水產(chǎn)食品中心又獲得了“食品加工用水中有毒有害物質(zhì)檢測能力提升”、“食品中水分活度測定”等總局以及省市下達(dá)的科研課題十多項，獲得科研經(jīng)費400多萬元。國家標(biāo)準(zhǔn)化委員會也在這里設(shè)立了食品通用檢測技術(shù)委員會秘書處。
芮昶介紹說，為了在科研創(chuàng)新上營造“人人爭先”的良好氛圍，今年院里先后發(fā)布了《科研管理辦法》、《鼓勵科技創(chuàng)新管理辦法》兩個文件，設(shè)立了50多萬元的科研以及新項目獎勵經(jīng)費。上半年就撥出20萬獎金，征集到院內(nèi)課題15項。現(xiàn)在每個技術(shù)人員的積極性都調(diào)動了起來，形成了人人爭報課題，日日思考創(chuàng)新的局面。
檢測緊扣社會熱點
“道高一尺，魔高一丈”。這些年雖然國家不斷加大食品安全監(jiān)管力度，但是食品造假手段花樣總在翻新，安全隱患也是防不勝防，“蘇丹紅”、“孔雀石綠”、“葉綠素銅”等事件接連發(fā)生。能否積極主動地關(guān)注社會熱點反映出的食品安全技術(shù)問題，積極地想辦法開展檢測，為政府監(jiān)管提供有力的技術(shù)支撐，這對檢測機(jī)構(gòu)提出了更高的要求。
杭州質(zhì)檢院給了人們一個滿意的答案。作為國家級的食品中心，他們在日常工作中十分關(guān)注食品安全領(lǐng)域的前沿和熱點問題。對外，他們緊緊跟蹤歐盟、美國、日本等發(fā)達(dá)國家食品安全動態(tài)，對于這些國家提出的新的食品安全技術(shù)措施持續(xù)展開有效的吸收消化，形成自己的技術(shù)優(yōu)勢；對內(nèi)，他們密切關(guān)注新聞報道和社會輿論反映出來的食品安全熱點，并積極組織技術(shù)力量進(jìn)行有針對性的檢測方法研究，及時向公眾發(fā)布自己的檢測結(jié)果，引導(dǎo)輿論、指導(dǎo)消費。
一些發(fā)達(dá)國家食品安全機(jī)構(gòu)從2004年開始關(guān)注反式脂肪酸問題，水產(chǎn)食品中心幾乎與他們同步在國內(nèi)率先展開檢測技術(shù)研究并形成了自己的課題。2005年4月，歐盟發(fā)布了食品中多環(huán)芳?xì)湎蘖繕?biāo)準(zhǔn)，水產(chǎn)食品中心也是在第一時間展開研究，并在2006年向浙江省質(zhì)監(jiān)局提出了對水產(chǎn)品中多環(huán)芳?xì)錂z測的地方標(biāo)準(zhǔn)草稿。
2005年，國內(nèi)新聞媒體曝光了江蘇、貴州等地一些不法商販加工銷售染色茶葉的情況，身處茶葉生產(chǎn)大省浙江，杭州質(zhì)檢院敏銳地認(rèn)識到這是一個監(jiān)管工作中新的技術(shù)問題，立即派出中心技術(shù)人員開展實地調(diào)查，確定茶葉染色的原料是“鉛鎘綠”，隨后針對這個問題制定了科研計劃，進(jìn)行檢測研究，該課題后來被國家質(zhì)檢總局列為重點課題。
據(jù)統(tǒng)計，在近兩年先后發(fā)生的“蘇丹紅”、“孔雀石綠”、“啤酒甲醛”、“粽子硼砂”、“乳制品苷胺酸”和“液體奶康胺酸”等多起質(zhì)量安全事件中，杭州市質(zhì)檢院每次都能在熱點問題剛發(fā)生時就能組織技術(shù)力量積極應(yīng)對，加緊研究檢測方法，及時掌握實際情況，為行政監(jiān)管部門提供第一手材料。兩年里先后承擔(dān)了國家質(zhì)檢總局、浙江省質(zhì)監(jiān)局、杭州市質(zhì)監(jiān)局下達(dá)的1000多批次的監(jiān)督檢驗任務(wù)，在浙江省及華東周邊地區(qū)開展監(jiān)督抽樣檢驗，并將數(shù)據(jù)及時整理上報，為行政監(jiān)管部門采取相應(yīng)的管理措施提供了有力的技術(shù)支持。
水產(chǎn)食品中心依靠技術(shù)創(chuàng)新取得超常規(guī)發(fā)展的成果，極大地調(diào)動了杭州質(zhì)檢院其他檢測和計量部門創(chuàng)新的積極性。
建材中心緊隨水產(chǎn)食品中心后申報籌建國家建筑五金材料產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心，并獲得了批準(zhǔn)。
紡織品實驗室編制的《紡織助劑生態(tài)安全評價體系課題研究》項目上報總局。
計量中心率先在浙江省推出了集散控制系統(tǒng)在線計量檢定，受到企業(yè)歡迎，實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和社會效益兩個豐收。
今年2月8日，電儀、力長等計量檢測中心的工程檢測技術(shù)人員為杭州先河建筑節(jié)能工程質(zhì)量檢測有限公司開展了導(dǎo)熱系數(shù)測定儀、建筑保溫材料壓縮性能檢測裝置、門窗保溫性能檢測系統(tǒng)等8套成套設(shè)備檢測服務(wù)，解決成套設(shè)備檢測難題，在節(jié)能降耗增效能源計量活動中又邁出了可喜的一步。
杭州質(zhì)檢院在科研創(chuàng)新上的持續(xù)努力，得到了政府和社會的一致肯定，也為自己贏得了良好的發(fā)展機(jī)遇。今年底，科研人員就可以在政府投資億元建設(shè)的全新的實驗室里從事科研創(chuàng)新工作了。