在“田老太”食品有限公司的“車間”內(nèi)，一名婦女正在包裝粉蛋。劉暢攝
隨著生活水平的提高，人們?cè)诔缘姆矫娓幼⒅貭I(yíng)養(yǎng)和健康，尤其是來(lái)自農(nóng)家的雞蛋，更是受到消費(fèi)者的青睞，土雞蛋、柴雞蛋、笨雞蛋、綠色雞蛋、無(wú)公害雞蛋、山雞蛋……在各大商場(chǎng)、超市和集貿(mào)市場(chǎng)，雞蛋的品種可謂琳瑯滿目。這些貼“純天然、無(wú)公害”商標(biāo)的雞蛋比一般雞蛋的價(jià)格貴出許多。
這些雞蛋真的是純天然嗎？近日，中國(guó)青年報(bào)記者對(duì)一些雞蛋市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，這些所謂的土雞蛋大多來(lái)自養(yǎng)雞場(chǎng)，只是貼上一個(gè)綠色標(biāo)簽而已。真正農(nóng)家散養(yǎng)的土雞蛋因?yàn)轲B(yǎng)殖分散、量小而無(wú)法形成集中供應(yīng)，注冊(cè)品牌也很困難，所以很難進(jìn)入市場(chǎng)。
市場(chǎng)上的笨雞蛋賣的都是包裝
“每天一枚笨雞蛋，強(qiáng)身美容除病患”。這是一條醒目的廣告口號(hào)，就打在一個(gè)雞蛋外包裝箱上。
笨雞蛋，也叫柴雞蛋、土雞蛋、草雞蛋，多指農(nóng)家散養(yǎng)在山坡或樹(shù)林里，自由自在刨土覓食，在自然環(huán)境下產(chǎn)的蛋。因?yàn)檫@些雞平時(shí)不吃合成飼料，而是吃米、菜、地表昆蟲等，所以它們的食料里不會(huì)有很多專用雞飼料所添加的配料，如石粉、激素等�；谝陨显�，其蛋清透亮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，更加受到人們的歡迎。
山東濟(jì)南市民朱先生買回了一箱笨雞蛋和一箱草雞蛋，拿到家里打開(kāi)一看，都是粉色的雞蛋。“除了個(gè)頭比普通的雞蛋小一些，別的也沒(méi)有什么區(qū)別。”朱先生說(shuō)。
他仔細(xì)觀察兩箱雞蛋的產(chǎn)地，笨雞蛋的產(chǎn)地是山東聊城，草雞蛋的產(chǎn)地是山東臨沂。他再次回到超市，一一打開(kāi)各種笨雞蛋的包裝，除了包裝不一樣之外，幾乎所有的品牌都是由一種雞蛋包裝而成，那就是粉蛋。
“所有的笨雞蛋都是由粉蛋包裝來(lái)的。”嚴(yán)同(化名)一語(yǔ)道破其中的玄機(jī)。嚴(yán)同是山東省聊城市茌平縣眾多的雞蛋批發(fā)商之一，在他看來(lái)，市場(chǎng)上的笨雞蛋賣的都是包裝。
嚴(yán)同解釋說(shuō)，所謂粉蛋，就是顏色呈粉色的雞蛋。一般情況下，雞在飼養(yǎng)的過(guò)程中，頭兩個(gè)月下的蛋，由于個(gè)頭小，和真正的笨雞蛋比較相似。
嚴(yán)同向記者透露說(shuō)，市場(chǎng)上每個(gè)粉蛋的價(jià)格不到4毛錢。經(jīng)過(guò)包裝之后，每個(gè)雞蛋的價(jià)格增至7毛錢左右。在他的包裝當(dāng)中，有60枚裝的透明塑料手提包裝和80枚裝的盒裝，還包括40枚裝的精品包裝。
以60枚裝的透明包裝為例，進(jìn)入超市的價(jià)格是55元每提。“進(jìn)入超市后，每個(gè)雞蛋在9毛錢以上，也就是說(shuō)，經(jīng)過(guò)包裝，每個(gè)雞蛋增值1倍以上。”嚴(yán)同說(shuō)。
嚴(yán)同認(rèn)為，打著笨雞蛋、柴雞蛋的旗號(hào)出售的，大多賣的都是包裝。
實(shí)際上，在嚴(yán)同批發(fā)的雞蛋品種當(dāng)中，還有白皮蛋、紅皮蛋，這兩種通常被稱為商品蛋。這兩種雞蛋在中國(guó)青年報(bào)記者采訪當(dāng)天，每斤的售價(jià)是3.2元。嚴(yán)同說(shuō)，商品蛋之所以賣不上價(jià)格，最主要的原因就是沒(méi)有像樣的包裝。
嚴(yán)同透露，由于各地的消費(fèi)習(xí)慣不同，并非所有的笨雞蛋都是由粉蛋代替。“也有用白皮雞蛋代替的，青島就是。”嚴(yán)同說(shuō)。
“真正的笨雞蛋，我一個(gè)都沒(méi)有”
在茌平市場(chǎng)，比較暢銷的笨雞蛋品牌是“田老太”笨雞蛋系列。公開(kāi)資料顯示，聊城市田老太食品有限公司，2004年成立于著名的“江北水城”——聊城。
廣告材料顯示，這里是黃河和京杭運(yùn)河流經(jīng)之地，水資源豐富，有江北最大的淡水湖。獨(dú)特的地理資源使聊城成為中國(guó)最好的天然畜牧業(yè)養(yǎng)殖基地之一。
記者以地區(qū)代理商的身份找到了位于聊城振興路西首田老太食品有限公司的總經(jīng)理田國(guó)雷。
走進(jìn)一個(gè)兩層小樓的小院，一層的一個(gè)房間里，光線稍微有些暗淡，一位年輕婦女正在包裝粉蛋。院子里堆放著高高的紙箱子，紙箱子上印著“精選土雞蛋”的字樣。“田老太”笨雞蛋都是來(lái)自這個(gè)小院。
“我是聊城市盒裝雞蛋的領(lǐng)頭人。”田國(guó)雷說(shuō)。他自稱，“田老太”是聊城市著名品牌，雞蛋類產(chǎn)品市場(chǎng)占有率超過(guò)50%，并加工包裝各種土特產(chǎn)。
在交談中，田國(guó)雷透露，他的笨雞蛋也是包裝而來(lái)的。
“田老太”公司對(duì)外宣稱，有自己的養(yǎng)殖基地。對(duì)此，田國(guó)雷哈哈大笑。“我哪有地方養(yǎng)雞啊，你看我這個(gè)院子”，田國(guó)雷說(shuō)，“還有人找我推銷雞苗呢。”田國(guó)雷指著外面的院子和兩層高的樓房說(shuō)：“我是靠雞蛋發(fā)家的。”
田國(guó)雷說(shuō)，上個(gè)世紀(jì)，他還是聊城市泰山手表廠的一名銷售員，腦子靈活，后來(lái)開(kāi)起了手表店，受國(guó)內(nèi)外大品牌手表的沖擊，手表廠的銷售不是很景氣，直至破產(chǎn)。
隨著手表廠的破產(chǎn)，田國(guó)雷開(kāi)始了新的謀生之路，1997年左右開(kāi)始做雞蛋生意。為讓雞蛋賣高價(jià)，田國(guó)雷沒(méi)少動(dòng)腦筋。最初，田國(guó)雷在雞蛋上貼標(biāo)簽，上面打印著“土雞蛋”的字樣。“做土雞蛋不敢說(shuō)是在全國(guó)，在山東，最起碼在聊城，我是第一個(gè)。”田國(guó)雷向記者炫耀起了他的生意經(jīng)。
田國(guó)雷記得，當(dāng)他把雞蛋貼上標(biāo)簽的時(shí)候，公安局一次性要了數(shù)百斤；當(dāng)他把雞蛋裝進(jìn)盒子里的時(shí)候，聊城市政府招待所一次要了300盒。“那是好幾年前的事情了。”田國(guó)雷說(shuō)，“剛開(kāi)始干的那年中秋節(jié)，一個(gè)多星期的時(shí)間，賺了1萬(wàn)多元，就感覺(jué)錢跟揀的一樣，容易掙。”
從那時(shí)開(kāi)始，田國(guó)雷就認(rèn)為，雞蛋包裝起來(lái)價(jià)格才能賣高。2008年北京奧運(yùn)會(huì)之后，他還專門給他的“雞蛋”起了一個(gè)名字，奧賽。“就是參加奧運(yùn)會(huì)的比賽，吃了我的雞蛋就能得冠軍。”田國(guó)雷戲稱。
2011年后，田國(guó)雷的“田老太”牌的雞蛋銷量是1.5萬(wàn)箱。“平均每7個(gè)聊城人就吃我一個(gè)雞蛋。”田國(guó)雷說(shuō)。“全是笨蛋，真正的‘笨蛋’，一個(gè)沒(méi)有。”說(shuō)完，田國(guó)雷哈哈大笑。
“雞蛋沒(méi)有辦法造假的，吃不死人就行”
如果有消費(fèi)者質(zhì)疑笨雞蛋的真?zhèn)�，田�?guó)雷有自己的一套解釋方法：如果雞蛋黃是紅色，就說(shuō)雞吃了高粱；蛋黃發(fā)白，就說(shuō)雞吃了麩子皮；蛋黃發(fā)黃，就說(shuō)雞吃了玉米棒子。
如果消費(fèi)者問(wèn)，散養(yǎng)的雞為什么還喂飼料，田國(guó)雷的解釋則是，雞是散養(yǎng)的，如果雞采食不夠，就要給笨雞補(bǔ)糧食，因?yàn)殡u吃不飽不下蛋。
“雞蛋沒(méi)有辦法造假的，吃不死人就行。”田國(guó)雷向記者保證，不用擔(dān)心。目前，“田老太”已經(jīng)占據(jù)了聊城的雞蛋市場(chǎng)，在德州市場(chǎng)與河北衡水市場(chǎng)銷量也非常好。
田國(guó)雷給記者出示了一張價(jià)格表，這張價(jià)格表標(biāo)明了雞蛋包裝之后的價(jià)格。
價(jià)格表顯示的日期是2011年8月22日，內(nèi)容從10枚裝到100枚裝的價(jià)格羅列，最低的是10枚裝的土雞蛋，供價(jià)8.2元、零售價(jià)9.5元，最高的是100枚裝烏雞蛋，供價(jià)83.5元、零售價(jià)96元。
雞蛋屬于新鮮食物，常溫下保質(zhì)期只有1個(gè)月，即便是在5攝氏度以下的環(huán)境，保質(zhì)期也在50天以內(nèi)。對(duì)此，田國(guó)雷則有自己的一套攻略。“一般是一個(gè)星期換一次標(biāo)簽。”田國(guó)雷說(shuō)。他還當(dāng)場(chǎng)拿出了“田老太”的合格證，實(shí)際上，換一次標(biāo)簽，就是更改一次生產(chǎn)日期。
即便是在包裝之前，45斤裝的雞蛋在運(yùn)輸過(guò)程中，也難免會(huì)出現(xiàn)碰撞破損的情況，爛殼的雞蛋時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)發(fā)出惡臭。田國(guó)雷的做法是，把爛殼發(fā)臭的雞蛋挑揀出來(lái)，剩余的不影響包裝。
田國(guó)雷告訴記者，精美包裝的雞蛋，是有明確的市場(chǎng)定位的。“夠檔次了，才有人買，有錢人才會(huì)買。”田國(guó)雷說(shuō)。
畸形市場(chǎng)：真正的笨雞蛋在市場(chǎng)無(wú)立足之地
在茌平縣聯(lián)華超市，“田老太”笨雞蛋的攤位前，有不少人停留駐足。中國(guó)青年報(bào)記者問(wèn)一位正在購(gòu)買的老太太：“這和平常買的散裝雞蛋有什么區(qū)別嗎？”
“都一個(gè)味兒，沒(méi)什么區(qū)別，和我以前在自己家養(yǎng)的雞下的蛋差別大了，沒(méi)有那個(gè)新鮮味兒。”老太太說(shuō)。
老太太之所以購(gòu)買有包裝的雞蛋，是為了“好看”，因?yàn)�，她下午要去探望住院的親戚。其實(shí)，老太太經(jīng)常在超市里買東西，她也知道，在這種地方買的都是好看的包裝。
她告訴記者，要買到真正的笨雞蛋，要到城南的一個(gè)小店里。“那里有專門的人到鄉(xiāng)下去收笨雞蛋。”老太太說(shuō)。
按照老太太的指引，記者找到了“城南小店”的經(jīng)營(yíng)者李國(guó)(化名)。李國(guó)告訴記者，笨雞蛋當(dāng)日的售價(jià)是每個(gè)1.3元。
“你別看我這里沒(méi)有包裝，可比超市里賣的貴。”李國(guó)笑著說(shuō)。李國(guó)告訴記者，他銷售的笨雞蛋都是從農(nóng)村收上來(lái)的。李國(guó)的顧客大多都是回頭客。“到我這里買雞蛋的，給孕婦和小孩吃的比較多，一般人也不知道我的店，都是老顧客。”李國(guó)說(shuō)。
茌平縣任匠莊村的笨雞養(yǎng)殖戶李林成(音)告訴記者：“真正的笨雞蛋個(gè)頭比商品蛋的個(gè)頭要小，而且是一頭大，一頭小。”李林成說(shuō)，“散養(yǎng)的雞吃的東西不一樣，每個(gè)蛋的顏色也不一樣。”李成林告訴記者，真正的笨雞蛋，蛋黃比商品蛋的蛋黃要大，而且蛋清比較清澈。
在任匠莊的一片林子里，李林成養(yǎng)了1400多只雞，目前下蛋的雞有400多只。在他的養(yǎng)雞場(chǎng)大門口，掛著一塊大牌子，上面用紅色大字寫著“劉大姐笨雞蛋”。
劉大姐就是李林成的妻子劉桂青(音)，劉桂青去茌平縣電視臺(tái)做廣告的時(shí)候，電視臺(tái)的工作人員幫她給雞蛋起了名字。
在這對(duì)老夫妻的分工中，劉桂青負(fù)責(zé)銷售。劉桂青記得，前幾年，她都是騎著電動(dòng)三輪車，掛個(gè)擴(kuò)音器去賣，擴(kuò)音器里播放著錄好的聲音，“任匠笨雞蛋”。
就是靠著走街串巷和擴(kuò)音器，她的笨雞蛋銷路慢慢打開(kāi)。夫妻二人決定，要想做大，必須得做廣告。于是，他們花了2940元，在縣電視臺(tái)做了一個(gè)廣告，形式是，“劉大姐笨雞蛋向全縣人民拜年”。
現(xiàn)在，他們每天能銷售300個(gè)左右的笨雞蛋，但是，“劉大姐笨雞蛋”一直無(wú)法進(jìn)入茌平的各個(gè)商場(chǎng)、超市。
“第一，沒(méi)有正規(guī)品牌，第二，價(jià)格太高。”李林成說(shuō)。李林成認(rèn)為，雖然茌平縣超市里笨雞蛋的價(jià)格比他的低，包裝也精美，但總有一天，消費(fèi)者會(huì)認(rèn)同他的真正的笨雞蛋。而他要做的，就是趕快注冊(cè)一個(gè)品牌。
“聽(tīng)說(shuō)注冊(cè)品牌可難了，得一年多的時(shí)間。”李林成最后說(shuō)。
國(guó)家對(duì)笨雞蛋沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)
“對(duì)于笨雞蛋，國(guó)家沒(méi)有明確的杠杠。”茌平縣工商局副局長(zhǎng)于曉力說(shuō)，“也就是國(guó)家沒(méi)有明確的標(biāo)準(zhǔn)。”
于曉力認(rèn)為，這令工商部門在執(zhí)法過(guò)程中，沒(méi)有明確的依據(jù)。于曉力說(shuō)，在人們的意識(shí)中，笨雞蛋就是散養(yǎng)的，沒(méi)有喂養(yǎng)飼料的雞下的蛋，在通常意義上可以稱為笨雞蛋。
對(duì)市場(chǎng)上出現(xiàn)的由粉蛋包裝而成的笨雞蛋，則只能先調(diào)查。“有虛假宣傳的嫌疑。”于曉力說(shuō)。他表示，工商部門監(jiān)管的職責(zé)范圍，是進(jìn)入市場(chǎng)的商品必須有合法的來(lái)源。
“只有正規(guī)廠家生產(chǎn)的商品才能進(jìn)入市場(chǎng)，工商部門只管途徑。”于曉力說(shuō)，“黑作坊生產(chǎn)的東西是不能進(jìn)入市場(chǎng)的。”
于曉力提到，如果畜牧部門能給笨雞蛋作一個(gè)明確的界定，對(duì)于市場(chǎng)的監(jiān)管，會(huì)相對(duì)輕松一些。
茌平縣畜牧局副局長(zhǎng)于振洋告訴記者，畜牧部門的監(jiān)管范圍只局限于無(wú)公害綠色認(rèn)證上，對(duì)于笨雞蛋的界定，也沒(méi)有明確的標(biāo)準(zhǔn)。
于振洋提到，真正的笨雞蛋與普通雞蛋相比，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差不是很大。笨雞蛋的大小、顏色深淺不一， 不像市場(chǎng)上賣的普通雞蛋，個(gè)頭大，顏色也那么統(tǒng)一。于振洋說(shuō)，笨雞蛋口感比較香嫩，沒(méi)有蛋腥味，普通雞蛋口感就沒(méi)這么好了。
2005年，茌平縣笨雞產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)成立，于振洋當(dāng)時(shí)任秘書長(zhǎng)。按照那時(shí)的思路，為了發(fā)展笨雞養(yǎng)殖行業(yè)，實(shí)施專業(yè)化生產(chǎn)，創(chuàng)品牌，建基地，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)供銷一體化經(jīng)營(yíng)。
于振洋記得，當(dāng)時(shí)協(xié)會(huì)吸納了一部分養(yǎng)殖戶。“也簽了一批養(yǎng)殖戶，千只以上的有20戶左右。”于振洋說(shuō)，“但是后來(lái)發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖戶不大認(rèn)可。”
好景不長(zhǎng)，協(xié)會(huì)成立1年之后，不歡而散。總結(jié)解散的原因，于振洋認(rèn)為，第一，市場(chǎng)上笨雞蛋的銷量不行；第二，在工業(yè)占優(yōu)勢(shì)的強(qiáng)縣，老百姓選擇打工的的機(jī)會(huì)比較多，不愿養(yǎng)雞。
如今，隨著人們生活水平的提高，雖然對(duì)笨雞蛋的需求量大大增加，但是，業(yè)內(nèi)人士稱，真正的笨雞蛋在市場(chǎng)上的占有率不到萬(wàn)分之一。
