百事和可口可樂陷“致癌”風波禍起焦糖色素

2012-03-08 13:04 中國質(zhì)量萬里行

　　企業(yè)：

　　對此風波表示無奈

　　美國CSPI（美國消費者倡導組織公共利益科學中心）于3月5日發(fā)布的報告稱，其機構的研究人員在可口可樂、百事可樂、健怡可樂和百事輕怡4種產(chǎn)品中均發(fā)現(xiàn)了一種在產(chǎn)品配料焦糖色素中使用的名為4-甲基咪唑（4-MEI）的化學物質(zhì)。報告稱，4-甲基咪唑主要用于環(huán)氧樹脂的固化劑以及合成抗菌劑，是加利福尼亞州致癌物質(zhì)“黑名單”上的一員。

　　“事實上，這個組織在去年年初已經(jīng)質(zhì)疑過此問題，可口可樂美國總部已經(jīng)給出了回應，今年他們又將這個問題重新提出。”昨日，記者采訪了可口可樂公司杭州地區(qū)相關負責人施經(jīng)理。該負責人表示，可口可樂總部已經(jīng)發(fā)表最新聲明，表示該公司生產(chǎn)的飲料是完全安全的。“CSPI很不負責任地在聲明中質(zhì)疑我們飲料中所使用的焦糖色素的安全性，并無端挑起消費者對癌癥的擔憂。事實上，研究表明，我們產(chǎn)品中使用的焦糖色素不會導致癌癥。微量的4-MEI存在于大量的食品和飲料中，包括可口可樂。通常烹飪過程中發(fā)生‘褐變反應’就會形成4-MEI，甚至在普通人的廚房里，也會產(chǎn)生4-MEI。”

　　可口可樂公司杭州負責人對此風波表示無奈，不過該公司負責銷售的大客戶經(jīng)理徐先生表示，目前銷售穩(wěn)定，并未受此影響。

　　食品專家：

　　僅憑一種化學物質(zhì)就斷定致癌，不科學

　　焦糖色素是什么樣的物質(zhì)，會否對人體有害呢？記者聯(lián)系了浙江大學生物系統(tǒng)工程與食品科學學院的蔣教授。“焦糖色素運用非常普遍，并且是運用很久的一種天然的食品添加劑，對人體是無害的，我們?nèi)粘Ｉ钪泻鹊狞S酒等通常都添加焦糖色素。”

　　至于焦糖色素中含有的4-MEI，蔣教授表示，焦糖色素是一種復合物質(zhì)，在加工過程中，受到加熱等條件的影響，發(fā)生質(zhì)變產(chǎn)生其他化學元素也是有可能的，也無法排除致癌可能性。至于這種物質(zhì)達到多少量會對人體產(chǎn)生影響，需要非常嚴格的實驗才能下定論。“如果說僅憑一種化學物質(zhì)就斷定一個飲料是致癌的，是不夠科學的。”