記者從安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局了解到，該省日前對肉制品生產(chǎn)企業(yè)進行的省級質(zhì)量監(jiān)督抽查顯示，有3種不合格肉制品亞硝酸鹽及防腐劑超標，專家提示消費者在選購時注意鑒別。

　　據(jù)悉，此次抽檢共在安徽全省的肉制品生產(chǎn)企業(yè)中抽取196組產(chǎn)品，其中合格的193組，不合格3組，合格率為98.5%。不合格產(chǎn)品中，1組系亞硝酸鹽含量超標，2組系超量使用防腐劑山梨酸。

　　安徽省質(zhì)監(jiān)局食品處介紹說，山梨酸是一種防腐保鮮劑，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、農(nóng)藥、化妝品等行業(yè)，如果食品中添加的山梨酸超標嚴重并被消費者長期食用，在一定程度上會抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。而亞硝酸鹽在肉類制品中雖然允許作為發(fā)色劑限量使用，但一旦超標很容易引起食物中毒，食入0.3-0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。

　　質(zhì)監(jiān)部門曝光顯示，由安徽省蒙城縣上潤食品有限責任公司2011年10月31日生產(chǎn)的“醬香豬耳”被檢出亞硝酸鹽超標；由安徽老炊食品有限公司2011年11月28日生產(chǎn)的“牛肉干(沙嗲味)”及“牛肉干(香辣味)”被檢出防腐劑山梨酸超標。專家提示，消費者在選購時要注意鑒別，避免購買到不合格產(chǎn)品。 (記者 馬姝瑞）