濫用成災(zāi)
飼料中添加抗生素的目的很簡單：預(yù)防細(xì)菌性疾病。一位大型豬場負(fù)責(zé)人坦言，離開抗生素，豬簡直沒法養(yǎng)
據(jù)公開資料顯示，我國禽蛋和肉類產(chǎn)量均居世界首位，隨著集約化畜牧業(yè)的發(fā)展，家畜家禽的疾病日益復(fù)雜，獸藥和抗生素飼料添加劑的使用量正在逐年增加。
業(yè)內(nèi)人士透露，飼料中添加抗生素的目的很簡單：預(yù)防細(xì)菌性疾病。湛江一名大型豬場的負(fù)責(zé)人坦言，“離開抗生素，豬簡直沒法養(yǎng)�！�
據(jù)介紹，給豬群喂抗生素的“保健方案”起源于上世紀(jì)40年代的歐美國家，在預(yù)防細(xì)菌性疾病方面，抗生素的確起到不可替代的作用。特別是近30年來，我國養(yǎng)豬集約化程度加強(qiáng)，養(yǎng)殖密度增大，疫病成了養(yǎng)豬成功與否的最大障礙。藍(lán)耳病、豬高熱病等疫情令養(yǎng)殖者色變，這更使得“加藥保健”有了用武之地，添加抗生素被各個(gè)養(yǎng)殖場視為養(yǎng)殖成功的法寶，經(jīng)久不衰。
40多歲林宏（化名）是廣東某肉雞養(yǎng)殖場場主，在他的養(yǎng)殖場里，一平方米要養(yǎng)八九只雞，50天左右就能出欄。他告訴記者，“在飼料或清水中添加抗生素是維持禽肉高產(chǎn)的必須手法，養(yǎng)殖生產(chǎn)都離不開抗生素”。
林宏透露，在高密度養(yǎng)殖環(huán)境下，首先要保證雞不能大面積死亡，必須用抗生素防病。
林宏始終認(rèn)為，高密度養(yǎng)殖要保證產(chǎn)量，使用抗生素并無不妥，但他也承認(rèn)抗生素很容易獲得，在使用過程中也很難統(tǒng)一管理。
“比如喹乙醇，毒副作用比較大，也容易殘留，但它對(duì)動(dòng)物防病治病還有促生長確實(shí)是有效的，所以盡管國家已經(jīng)明令禁用，但有的養(yǎng)殖場還在偷偷用。”林宏透露，一般散戶、養(yǎng)殖場不敢自己用，但“飼料廠會(huì)幫忙配藥”。經(jīng)銷商、制藥廠為獲利，也會(huì)變換藥名賣禁藥�！班掖疾荒苜u，他就變個(gè)名，只要制藥廠能夠生產(chǎn)出來，就不愁沒人買�！�
廣東某肉雞年銷售額超百萬元的養(yǎng)殖企業(yè)老總告訴記者，國內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)沒有任何準(zhǔn)入門檻，一些養(yǎng)殖農(nóng)戶存在不少認(rèn)識(shí)誤區(qū)�！爸行○B(yǎng)殖場普遍存在養(yǎng)殖環(huán)境差，密度高等問題，動(dòng)物容易得病，只能靠大量使用抗生素防止動(dòng)物死亡。但使用越多，動(dòng)物的免疫力越差，下次就得用更大劑量，或更高級(jí)的抗生素才有效�！�
“這是一種惡性循環(huán)�！睆V州市飼料行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長馮定遠(yuǎn)表示，養(yǎng)殖戶過度依賴抗生素藥物，未能形成良好的健康養(yǎng)殖意識(shí)，抗生素藥物長期大量使用，破壞了動(dòng)物腸道微生物系統(tǒng)，造成動(dòng)物機(jī)體免疫力、抵抗力下降，抗毒力和抗外界感染的能力特別差，從而造成疾病繼發(fā)頻發(fā)，最終養(yǎng)殖效益也沒法提升。
某品牌豬肉食品公司接受南方日報(bào)記者采訪時(shí)非常謹(jǐn)慎，他稱的確知道抗生素在養(yǎng)殖業(yè)中的操作流程，“我們是比較規(guī)范一些，但并不代表完全清白。這是整個(gè)行業(yè)公開的秘密，我真不能說，我們不想成為行業(yè)公敵。”
同樣的問題也在水產(chǎn)品中出現(xiàn)。珠江水產(chǎn)研究所一名研究員告訴記者，長期以來，中國的水產(chǎn)病害控制都是主要依靠使用各種農(nóng)藥及抗生素等，而且盲目用藥現(xiàn)象極為嚴(yán)重。高密度養(yǎng)殖產(chǎn)生的病害問題，使得大量投放多個(gè)種類的抗生素成為水產(chǎn)養(yǎng)殖的常規(guī)選擇。
監(jiān)控很無力 法規(guī)變空文
監(jiān)管之痛
早在2002年，農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部和國家食品藥品監(jiān)督管理局就發(fā)布了《禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥物品種目錄》和《動(dòng)物源性食品中獸藥最高殘留限量》，2005年的農(nóng)業(yè)部公告第560號(hào)《獸藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》，更將29種抗生素列為禁用獸藥，開展獸藥殘留監(jiān)控和檢測工作，打擊、查處在動(dòng)物生產(chǎn)中使用違禁藥物等措施。但是因在畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售環(huán)節(jié)尚沒有嚴(yán)格的監(jiān)控和限制，上述措施仍難于遏制養(yǎng)殖戶濫用抗生素的現(xiàn)象發(fā)生。
據(jù)了解，在各個(gè)屠宰場，動(dòng)物防疫部門進(jìn)駐現(xiàn)場，其職能只負(fù)責(zé)生豬屠宰前后檢疫，主要檢查動(dòng)物疫病，即傳染病和寄生蟲病，生豬質(zhì)量的檢驗(yàn)由屠宰場自身負(fù)責(zé)。目前的檢查項(xiàng)目不包括抗生素等獸藥殘留，也難鑒別生豬使用抗生素藥物后休藥期是否符合標(biāo)準(zhǔn)。雖然具備藥物殘留檢測資格的各地質(zhì)量監(jiān)督中心也會(huì)不定期抽檢，但對(duì)于分散飼養(yǎng)，也無法全面、系統(tǒng)檢查。即便檢查到養(yǎng)殖者違規(guī)使用抗生素，處罰措施只是一般的批評(píng)教育和罰款，威懾力度有限。
一名不愿透露姓名的有關(guān)人士表示，目前國內(nèi)養(yǎng)殖生產(chǎn)的抗生素使用監(jiān)管工作，既無明確的機(jī)構(gòu)人員設(shè)置，也無經(jīng)常性的檢查，仍然缺乏健全的監(jiān)測體制�！俺隹诘漠a(chǎn)品還好點(diǎn)，有企業(yè)自檢，質(zhì)監(jiān)局抽檢率也比較高，但國內(nèi)的抽檢，工作量太大，對(duì)每批上市的禽畜類肉產(chǎn)品都進(jìn)行抗生素殘留等檢測很難做到。比如一萬多頭豬，最多只抽檢幾頭，隨機(jī)抽到的概率小，很多人鋌而走險(xiǎn)�！�
廣東省農(nóng)業(yè)廳動(dòng)物營養(yǎng)專家林樹斌認(rèn)為，現(xiàn)行的屠宰管理?xiàng)l例中，未對(duì)抗生素殘留量制定嚴(yán)格的檢查標(biāo)準(zhǔn)�！澳壳爸挥蟹菑�(qiáng)制性的行業(yè)檢測標(biāo)準(zhǔn)，但據(jù)我所知，真正進(jìn)行嚴(yán)格檢測的少之又少，其危害性一直被忽視了。”
林樹斌因此建議，有關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)該像重視監(jiān)管“瘦肉精”生豬一樣，重視監(jiān)管“抗生豬”、“抗生雞”和“抗生魚”。
廣東省農(nóng)科院原副院長、研究員莫棣華說，停止使用抗生素是養(yǎng)殖業(yè)的一個(gè)趨勢，整個(gè)行業(yè)都將因此獲益。
出路之惑中草藥替代獸用抗生素？
有關(guān)研究數(shù)據(jù)稱，近年來我國有90%的農(nóng)業(yè)及食品出口企業(yè)受到國外綠色壁壘措施的影響，每年損失約90億美元。
如何解決養(yǎng)殖產(chǎn)品藥物殘留的問題？一些專家近年來提出了用中草藥、益生菌等代替物取代抗生素的思路。
廣州市某飼料行業(yè)協(xié)會(huì)一位負(fù)責(zé)人告訴記者，有些科研單位正在嘗試從植物中萃取天然成分，試圖通過天然植物中草藥飼料添加劑解決養(yǎng)殖業(yè)抗生素濫用的問題。但目前天然中草藥并沒有列入農(nóng)業(yè)部飼料添加劑目錄里，因此獸藥中不能隨便添加中藥成分。
北京飼料工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長謝仲權(quán)聯(lián)合一些企業(yè)成立天然植物添加劑委員會(huì)。經(jīng)過研究，他發(fā)現(xiàn)可以用金銀花、蓮翹、大青葉、牛蒡子、馬齒莧、魚腥草等中草藥代替抗生素。
他們在研究中聲稱，飼料中添加中草藥可明顯改變腸道細(xì)菌組成及數(shù)量，使有益菌類增加，并抑制大部分條件致病菌的生長。而且中草藥添加劑在畜禽體內(nèi)發(fā)揮有效作用后可被分解，沒有毒害與殘留，不產(chǎn)生抗藥性。
目前，廣東省已有數(shù)家藥物公司研制并出售添加中草藥的飼料，然而推廣成效并不算理想。
“養(yǎng)殖場試著在飼料或飲水中添加中草藥，但只能起保健作用，沒辦法完全代替抗生素�！币幻怆u養(yǎng)殖場場主告訴記者。
林宏坦言，“中草藥確實(shí)能治好部分禽病，但目前中草藥研制公司良莠不齊，同一個(gè)藥名，里面可能有十幾種中藥，不同的藥廠給出的，藥劑配比、含量都不太一樣，有的有效，有的無效�！�
馮定遠(yuǎn)告訴記者，當(dāng)前中草藥代替抗生素還有很遠(yuǎn)的路要走。“成本和效益是養(yǎng)殖場考慮是否采用其他替代物的主要因素，目前中草藥防治動(dòng)物疫病還處于科研公關(guān)階段，無論是成本上還是療效上都比不上抗生素好，農(nóng)戶接受度不高，真正推廣還需要時(shí)日�！�
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所飼料資源室主任干小英則表示，在替代抗生素的努力中，不可以指望依靠某種單一的生物制劑產(chǎn)品能夠畢其功于一役，而是需要多種產(chǎn)品或措施的交替和配合使用，同時(shí)還需要飼養(yǎng)措施、飼養(yǎng)環(huán)境、產(chǎn)業(yè)政策及專業(yè)法規(guī)的積極配合，才能真正使生物飼料添加劑發(fā)揮作用，解決飼料中存在的濫用抗生素問題。”
林宏坦言，“作為養(yǎng)殖戶，我們是很實(shí)在的，什么藥藥效好，價(jià)格便宜，我們就喜歡用哪種�！�
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