新華網(wǎng)云南頻道12月8日電(記者劉娟)云南省技術(shù)監(jiān)督局消費(fèi)提示：選用散裝食用油要做到一看二聞三品嘗，已經(jīng)氧化變質(zhì)的食用油不要購(gòu)買(mǎi)。
人們常用的植物油主要有花生油、豆油、菜籽油、棉籽油等。識(shí)別其的首先觀察油的透明度。好的植物油透明度高，水分、雜質(zhì)少。靜置24小時(shí)后清晰透明、不混濁、無(wú)沉淀、無(wú)懸浮物。反之，則差。
其次觀察油的色澤。好的花生油呈淡黃色或澄黃色;豆油為深黃色，一般為淡黃色;菜籽油為黃中稍綠或金黃色，棉籽油為淡黃色。
第三聞嗅油的香味。用手指沾少許油抹在手掌心，搓后聞其氣味。好的油除有各自植物本身應(yīng)有的氣味外，一般沒(méi)有其它異味。如有異味，說(shuō)明油的不好或變質(zhì)。
第四品嘗。用筷子沾上一點(diǎn)油，抹在舌頭上嘗其味。正常的油無(wú)異味。如油有苦、辣、酸、麻等味感則說(shuō)明已變質(zhì)，有焦糊味的油也不好。
第五加熱鑒別。水分大的食用植物油加熱時(shí)會(huì)出現(xiàn)大量泡沫，且發(fā)出吱吱聲。好的油應(yīng)泡沫少且消失快。油煙有嗆人的苦辣味，說(shuō)明油已酸敗。
由于散裝食用植物油的貯存時(shí)間一般不超過(guò)一年，因此消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)散裝食用植物油時(shí)除觀察產(chǎn)品是否澄清透明，有無(wú)明顯的沉淀物質(zhì)或其它可見(jiàn)雜質(zhì)外，還可以聞一聞氣味是否正常，各類(lèi)食用植物油都應(yīng)有其固有的氣味，如有較明顯的異味則表明油已經(jīng)氧化變質(zhì)。(完)