近兩天來，我們連續(xù)報(bào)道了賴茅酒亂像和四川瀘州用食用酒精制造年份酒的情況，今天我們繼續(xù)關(guān)注年份酒。川酒甲天下、精華在宜賓，萬(wàn)里長(zhǎng)江第一城、四川省宜賓市在中國(guó)白酒業(yè)有著舉足輕重的地位，2009年，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)授予宜賓“中國(guó)白酒之都”稱號(hào)，不過近期我們的記者在這里采訪時(shí)了解到，在宜賓，同樣充斥著大量的年份酒，這里的年份酒又是怎么制造出來的呢？
一、基酒搖身一變成窖藏
九月底，記者趕到了被稱為中國(guó)酒都的四川宜賓，宜賓市翠屏區(qū)李莊鎮(zhèn)是這里濃香型白酒的加工集散地，公開資料顯示，現(xiàn)在全鎮(zhèn)有7家企業(yè)在生產(chǎn)白酒，其中有兩家酒廠在生產(chǎn)純高梁酒，年產(chǎn)量在270噸左右，其余酒廠則是生產(chǎn)基酒，也就是用于勾兌用的原漿酒，年產(chǎn)量在1300噸左右。走在李莊的街道上，就可以見到大大小小的酒莊在銷售當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的白酒，撲鼻而來的就是濃郁的酒香，記者隨機(jī)走進(jìn)了一家當(dāng)?shù)匕拙频牡赇仯A樽酒莊。
華樽酒業(yè)有限公司銷售人員：這個(gè)是30年的。
記者：30年？這個(gè)是多少度的？這個(gè)是多少年的？
華樽酒業(yè)有限公司銷售人員：這個(gè)是30年前的。
記者：30幾年。是這個(gè)酒放了30年的，還是說？
華樽酒業(yè)有限公司銷售人員：酒放了30年的。
記者：那不是原漿酒嗎？
華樽酒業(yè)有限公司銷售人員：對(duì)，就是原漿酒，這個(gè)不是勾兌的，你嘗一下，您就嘗得出來。如果是勾兌的，它的口感不一樣。五糧酒具備的是綿甜、純凈的，到嘴里酸甜苦辣都有，只要你感覺到這個(gè)口感它沒有刺激。
這位銷售人員指著埋在地里面的一個(gè)大陶土酒缸告訴記者，這里面裝的是30年的原漿白酒，而且價(jià)格不菲。
華樽酒業(yè)有限公司銷售人員：原漿的賣388一斤，500毫升。還有便宜的，幾十塊錢一斤，三年特釀。
就在這間不大的店鋪里面，擺放了大大小小十幾個(gè)酒缸，依照年份的不同，價(jià)格有著很大的差距。銷售人員還透露，很多外地商客來批發(fā)后灌裝成瓶裝酒，利潤(rùn)巨大，見記者一行對(duì)此話題似乎很感興趣，銷售人員馬上主動(dòng)聯(lián)系起了公司的負(fù)責(zé)人，不大一會(huì)的功夫，這位負(fù)責(zé)人就趕到了酒莊。
華樽酒業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人蒲永亮：這款酒，我們公司批出來是28一瓶，一般的零售價(jià)，就是賣到168，有的賣198，有的賣178，就是根據(jù)當(dāng)?shù)氐那闆r賣的，我們只是一個(gè)廠方給一個(gè)建議，建議你們賣多少的事。
為了證明自己所說不虛，蒲永亮一見面就告訴記者，這瓶在當(dāng)?shù)爻杀?8元的白酒，拿到外地市場(chǎng)就可以賣到168元甚至是198元，利潤(rùn)極其豐厚，并且市場(chǎng)需要多少他們就能提供多少。那么這些年份酒到底是什么品質(zhì)，怎么會(huì)有這么大量的年份酒呢。
蒲永亮：像這個(gè)十年陳釀的酒，從我們廠出來，我大概可以25塊錢一斤拿給你。
通常情況下，白酒因工藝不同，釀造過程中，出酒率大多在25％到45％之間，也就是說，兩到三斤糧食才能出一斤酒，換句話說，按照現(xiàn)在南方市場(chǎng)上高粱的平均售價(jià)每斤1.5元進(jìn)行計(jì)算，光釀酒的高粱成本，就需要3到4元以上，這還根本沒有考慮人工、設(shè)備、存放等等成本，而眼前的這種十年陳釀的白酒，每斤的銷售價(jià)格才25元，事實(shí)真的是這樣嗎？
蒲永亮：這種十多二十年的老酒來調(diào)味，哪個(gè)廠家敢拿十年的酒賣這種價(jià)格。如果真正的十年酒原漿的話，能賣多少錢？現(xiàn)在可以說早都沒有了，我們廠里真的原漿酒，最長(zhǎng)最長(zhǎng)，四五年就不得了了。
記者：就是沒有了。
蒲永亮：你到別的廠家，給你說15年、20年，除非它有調(diào)味酒，像我們有幾噸調(diào)味酒，那個(gè)是有年份的，但是不多。其實(shí)真正的糧食酒，它釀出來，只要放上四五年，就已經(jīng)好的不得了。如果放上十年，那是特少，但是它的價(jià)格我們說高得很。
在交談過程中，蒲永亮明確的告訴記者，自己的工廠根本就沒有十年以上的原漿年份酒，最長(zhǎng)的也不過四五年，之前那位銷售人員宣稱的30年的年份酒，也是根本不存在的，而他向記者推薦的這種酒是新產(chǎn)的基礎(chǔ)酒與三年陳釀酒混合后的白酒，才會(huì)出現(xiàn)每斤25元的成本報(bào)價(jià)。
蒲永亮：我可以給你看一眼，用金卡紙（音）的包裝，裝這個(gè)瓶，已經(jīng)可以入它的檔次了，沒必要裝那種水晶盒（音）的，水晶盒太貴，如果再高端一點(diǎn)的，那可以做水晶盒的。像這個(gè)十年的，就是用金卡紙包裝，我頂多把那個(gè)圖畫大一點(diǎn)，現(xiàn)在喜歡用新穎的包裝，一定要大一點(diǎn)的，還要有氣派。像這種做金烤瓷（音）的包裝，一般我們建議就是24塊錢一件的，每瓶投4塊錢就夠了，可以節(jié)省包裝。
隨后，蒲永亮又向記者建議，要把包裝搞得好一些，高端一些，才能賣得高價(jià)。按照他的建議，從他這里購(gòu)買一斤25元的白酒，再加上瓶子、外包裝等諸多費(fèi)用，這一瓶的成本不到37元，而他認(rèn)為這樣的白酒在北方至少要賣到300元以上的價(jià)格。不過，在談到如何在包裝顯示出酒的年份問題上，他顯得有些猶豫。
蒲永亮：我簡(jiǎn)單說一下，比如10到15年，上到100都可以，目前的操作全部是這樣，就這么簡(jiǎn)單。比如說我拿給你的是十年的，優(yōu)級(jí)酒，你就可以這樣，在這里找一個(gè)15年的，再裝回一下，把它圈上，這就可以了，只是寫了一個(gè)數(shù)字。
蒲永亮反復(fù)強(qiáng)調(diào)，可以標(biāo)示出數(shù)字10、20、甚至是100都可以，但是不能體現(xiàn)出年份的字樣。不過，在進(jìn)一步溝通后，他最終表示可以這么操作。
蒲永亮：如果你不怕的話，你非要要求我給你打什么就打什么。
就這樣，一斤在這里售價(jià)25元的普通白酒，再加上豪華的包裝之后，就可以堂而皇之的變身為十年二十年的年份酒流向市場(chǎng)，那么其它年份酒又是怎么制造出來的呢，記者又趕到了李莊鎮(zhèn)最大的一家白酒企業(yè)天樂酒廠。在一位工作人員的帶領(lǐng)下，記者進(jìn)入了廠子的包裝車間。
工作人員：你可以看一下，安徽的客戶。
記者：貼牌的。
工作人員：他們用的就是我們的酒。
這位工作人員告訴記者，現(xiàn)在包裝的是他們給外地客戶貼牌加工的產(chǎn)品，在包裝車間的門口記者見到，已經(jīng)包裝好的箱子外面標(biāo)注的商標(biāo)是天釀，而生產(chǎn)的地址則是安徽的一家公司。
工作人員：二兩的。按他的要求，他選好。
記者：一個(gè)品牌的？
工作人員：一個(gè)牌子，這是一個(gè)系列。
在包裝車間內(nèi)，記者見到工人們正在裝箱的是二兩裝的白酒。仔細(xì)觀察，記者在車間內(nèi)還發(fā)現(xiàn)一個(gè)標(biāo)有10年陳釀酒的包裝瓶。
記者：這是屬于10年的吧.
工作人員：這是10年的，根據(jù)酒的等級(jí)，比如這個(gè)酒是什么檔次，定位，是這樣的。
隨后，記者見到了酒廠的廠長(zhǎng)譚思遠(yuǎn)，他興致勃勃向記者介紹了銷售白酒的利潤(rùn)空間。
四川宜賓市李莊鎮(zhèn)天樂酒廠廠長(zhǎng) 譚思遠(yuǎn)：我們這邊高端的40，中端的是20，低端的10多塊錢。一般高端的做零售，200多、300多，都有人做的。
為了證明自己說的話，譚思遠(yuǎn)向記者展示了他們推出的一款老李莊30年的窖藏酒。
譚思遠(yuǎn)：就這款。
記者：這款多少錢？
譚思遠(yuǎn)：終端價(jià)198。走的話120多應(yīng)該。
記者：方便透露一下這個(gè)成本大概多少？
譚思遠(yuǎn)：這個(gè)酒水就是35的，包裝多少我現(xiàn)在不清楚。
成本35元每斤的白酒包裝成30年的窖藏酒，就可以賣到200元的價(jià)格，那么，他們就不怕消費(fèi)者提出質(zhì)疑嗎？
譚思遠(yuǎn)：這個(gè)沒有什么不良反饋。很多打上20、30年的那種，比那個(gè)酒還好喝的多。雖然30年的酒沒有，但10多年的調(diào)味酒加進(jìn)去。
譚思遠(yuǎn)這里說的調(diào)味酒指的是通過延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間等方式生產(chǎn)，又經(jīng)過長(zhǎng)期陳放，用來穩(wěn)定與調(diào)整酒體風(fēng)格的酒。即使是真用了十多年的調(diào)味酒，那又會(huì)加多少呢。譚思遠(yuǎn)并沒有透露10多年的調(diào)味酒能加多少，他只是強(qiáng)調(diào)，原漿酒只要能放上幾年已經(jīng)品質(zhì)不錯(cuò)了。
工作人員：能喝的成品也就是三年，但包出來的成品，多少年的都有。包裝好的放著的。
工作人員：比如我們定現(xiàn)包裝的，比如用5年或10年勾兌的酒有嗎？
工作人員：有。酒都有十多年，幾年的調(diào)水進(jìn)行調(diào)制的，但是基礎(chǔ)酒來說，基礎(chǔ)酒存10年再來包裝，意義不大。
工作人員：它是加了老酒的成份，加了一部分。
工作人員：比如高度酒，實(shí)際上打的是，我可以說它有30年，為什么呢？我用了一部分30年調(diào)的酒.
就這樣，生產(chǎn)出來三年的白酒變成30年窖藏，而且，還可以選擇成本更低的白酒。
記者：比如這一瓶一斤大概價(jià)格是多少？
譚思遠(yuǎn)：這是20。這是18，35。四星的18，這是20，這是15。
選好了白酒之后，譚思遠(yuǎn)同樣建議記者要在包裝上多下些功夫。
譚思遠(yuǎn)：中高檔賣200，我覺得包裝，35，另外再花20做包裝，才能符合這種身價(jià)。
記者：10年的？
譚思遠(yuǎn)：10年的便宜一點(diǎn)，這個(gè)20，那個(gè)差不多10多塊錢。
解說：至于如何在外包裝上體現(xiàn)年份酒的問題，這位企業(yè)的負(fù)責(zé)人給出了這樣的建議。
譚思遠(yuǎn)：馬上包完，錢款兩清，馬上拿走。
記者：你的意思還是可以打？
譚思遠(yuǎn)：也可以打，沒辦法，你們必須要打，不能有生意來我們不做，但要冒風(fēng)險(xiǎn)。
三年的白酒搖身一變就成了30年窖藏，批發(fā)價(jià)只有28元到市場(chǎng)就能賣到198，面對(duì)酒廠不遺余力的推銷，不由得更讓人對(duì)這些白酒產(chǎn)品實(shí)際的品質(zhì)和真正的成本產(chǎn)生懷疑。市場(chǎng)上到底有多少讓人霧里看花的年份酒，普通消費(fèi)者如何分辨清年份酒的真假呢？
二、年份僅是噱頭要規(guī)范
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)秘書長(zhǎng) 宋書玉：這里面的確有一些比較小的企業(yè)，在這個(gè)年份標(biāo)注上，有隨意的輕重發(fā)生，所以說才導(dǎo)致了市場(chǎng)，或者消費(fèi)者的一些質(zhì)疑。
眼前這位指出年份酒存在造假問題的人，是中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)秘書長(zhǎng)宋書玉，他所在的協(xié)會(huì)，負(fù)責(zé)對(duì)行業(yè)發(fā)展進(jìn)行指導(dǎo)，同時(shí)受有關(guān)部門委托，參與白酒類產(chǎn)品的技術(shù)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定、修訂工作，配合政府有關(guān)部門實(shí)行監(jiān)督，開展行業(yè)檢查、行業(yè)評(píng)比。宋書玉在接受記者采訪時(shí)坦言，近年來在市場(chǎng)上確有不少的白酒企業(yè)隨意標(biāo)注年份酒、窖藏酒，白酒生產(chǎn)企業(yè)用這些概念來欺騙消費(fèi)者，追求利潤(rùn)的最大化，對(duì)這點(diǎn)，行業(yè)協(xié)會(huì)和業(yè)內(nèi)很多人士早已了解。
宋書玉：但是這些基本上是在小企業(yè)，因?yàn)榘拙菩∑髽I(yè)比較多，全國(guó)這個(gè)小企業(yè)數(shù)量非常多，所以在小企業(yè)在這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)上，他可能更多的是為了迎合市場(chǎng)，來提高自己的身價(jià)。
事實(shí)上，記者在調(diào)查中也發(fā)現(xiàn)，有的酒廠剛剛建廠，卻宣稱自己銷售15年、30年的年份酒。這份年份酒亂象的泛濫，也引起了酒業(yè)協(xié)會(huì)和業(yè)內(nèi)人士的擔(dān)憂。
宋書玉：現(xiàn)在市場(chǎng)上這些現(xiàn)象，我們是非常擔(dān)憂的，如果不進(jìn)行很好的梳理和規(guī)范的話，對(duì)整個(gè)白酒產(chǎn)業(yè)健康的發(fā)展，會(huì)產(chǎn)生非常大的隱患。尤其是這種消費(fèi)層面，消費(fèi)者選擇白酒產(chǎn)品的時(shí)候，就很迷茫，不知道什么樣的來選擇。
采訪中，記者了解到，之所以會(huì)產(chǎn)生年份酒亂象是因?yàn)閺闹贫缺O(jiān)管層面沒有一個(gè)全國(guó)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，來制約監(jiān)督年份酒的生產(chǎn)。在中國(guó)醬香型白酒的生產(chǎn)主產(chǎn)地貴州省仁懷市采訪時(shí)，相關(guān)專業(yè)人士也表達(dá)了同樣的觀點(diǎn)。
貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院仁懷分院總工程師陳懷遠(yuǎn)：這些年份酒，首先第一個(gè)要基礎(chǔ)酒怎么樣，要設(shè)立這個(gè)東西，全國(guó)基酒是千差萬(wàn)別，不可能同一個(gè)基礎(chǔ)，因?yàn)榛A(chǔ)不一樣，需要的調(diào)味酒，可能都不一樣，酒種都不一樣，酒種類都不一樣，它的年份你肯定就不一樣，比例就可能不一樣，有這么多不一樣誰(shuí)能統(tǒng)一到一個(gè)國(guó)標(biāo)上來。
事實(shí)上，早在2007年底，劍南春酒廠就研發(fā)我國(guó)第一個(gè)鑒別白酒陳釀年份的方法－－“揮發(fā)系數(shù)鑒別法”。在國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)遲遲未出臺(tái)的情況下，劍南春的“揮發(fā)系數(shù)鑒別法”，很快引起了業(yè)界的重視和熱議。但是正像陳懷遠(yuǎn)指出的一樣，由于釀造方法的千差萬(wàn)別，這個(gè)辦法并沒有得到業(yè)界的認(rèn)可，檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的缺失，從而導(dǎo)致相關(guān)監(jiān)管部門在監(jiān)管時(shí)不斷面臨尷尬。在貴州省仁懷市，管理部門一直在打擊年份酒，但也是不斷遭遇難題。
仁懷市酒類發(fā)展局長(zhǎng) 歐先奇：由于國(guó)家沒有標(biāo)準(zhǔn)，我們監(jiān)管部門在監(jiān)管的過程當(dāng)中，無法可依。比如說標(biāo)準(zhǔn)一個(gè)五年、十年、十五年，打一個(gè)標(biāo)簽在上面這個(gè)是很隱約，你不準(zhǔn)他打的依據(jù)是什么，你說不準(zhǔn)我打十五年或者五年、十年這么一個(gè)標(biāo)識(shí)，但是你的依據(jù)呢。
記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，在相關(guān)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)缺失的同時(shí)，年份酒的價(jià)格同樣處于無人監(jiān)管的空白地區(qū)，企業(yè)可以任意的定價(jià)。
歐先奇：非常混亂，現(xiàn)在一個(gè)是國(guó)家，從80年代后期價(jià)格放開以后，這個(gè)價(jià)格的制度權(quán)是歸屬企業(yè)的。所以企業(yè)根據(jù)市場(chǎng)的供求關(guān)系，來致力于確定這個(gè)價(jià)格。后來在這個(gè)發(fā)展的黃金十年的后期，就是有一部分產(chǎn)品就有點(diǎn)不太理性了，就成為奢侈品，號(hào)召去收藏，去大量的突擊，未來會(huì)大量的增值，它已經(jīng)背離了這個(gè)產(chǎn)品，作為一種消費(fèi)品，或者是我們中國(guó)的老百姓離不開的一種嗜好品（音）。
這就是說，對(duì)于年份酒的年齡，該由誰(shuí)來鑒別？該由誰(shuí)來定價(jià)？又該如何鑒別？國(guó)家還沒有一個(gè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，也沒有在這個(gè)技術(shù)難題的解決上有一個(gè)服眾、統(tǒng)一的方法。因此，白酒市場(chǎng)關(guān)于年份酒的說法，目前并沒有權(quán)威依據(jù)。記者在離開白酒協(xié)會(huì)的時(shí)候，宋秘書長(zhǎng)告訴記者，今年8月20日，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)正式啟動(dòng)了中國(guó)白酒3C計(jì)劃，也就是誠(chéng)實(shí)、誠(chéng)心、誠(chéng)信三個(gè)詞的縮寫，加速對(duì)年份酒的規(guī)范。
宋書玉：主要是集中想解決，中國(guó)白酒的真實(shí)性的鑒別。傳統(tǒng)白酒中添加食用酒精技術(shù)的鑒別技術(shù)，傳統(tǒng)白酒中添加食品添加劑的鑒定技術(shù)，年份酒的真實(shí)性鑒別技術(shù)。
中國(guó)白酒3C計(jì)劃啟動(dòng)兩個(gè)月來，已有幾十家企業(yè)陸陸續(xù)續(xù)加入，宋書玉希望，能通過3C計(jì)劃，在2014年完成對(duì)年份酒的準(zhǔn)入研究，白酒標(biāo)準(zhǔn)的系列修訂工作。
宋書玉：通過這個(gè)規(guī)范管理，向市場(chǎng)傳達(dá)，向消費(fèi)者傳達(dá)，中國(guó)白酒年份酒的定義和中國(guó)白酒年份酒標(biāo)注的要求。通過這些規(guī)范，使年份酒得到一個(gè)規(guī)范的管理，使市場(chǎng)上那些沒有按規(guī)范標(biāo)注的，沒有不具備生產(chǎn)年份酒的這些企業(yè)，退出市場(chǎng)。
目前市場(chǎng)上到底充斥著多少似是而非的年份酒，到現(xiàn)在也沒有任何部門給出權(quán)威調(diào)查和數(shù)據(jù)，不過有一點(diǎn)已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)的共識(shí)，年份酒市場(chǎng)已經(jīng)形成了事實(shí)上的三亂：年份亂，品質(zhì)亂，價(jià)格亂，面對(duì)亂像，中國(guó)白酒業(yè)有可能撥亂反正么？
在白酒之都四川宜賓，一部分酒廠不遺余力地向外推銷所謂的年份酒。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，所謂的20年、30年年份僅僅是噱頭而已。面對(duì)年份酒市場(chǎng)存在的諸多不正�，F(xiàn)象，有業(yè)內(nèi)人士提出，如果任由年份酒泛濫，白酒行業(yè)有重蹈乳制品業(yè)信任危機(jī)的可能。
三、行業(yè)3C計(jì)劃來自救
對(duì)于白酒市場(chǎng)來說，一些小型企業(yè)隨意標(biāo)注、售賣年份酒讓消費(fèi)者真假難辨，那么大型企業(yè)對(duì)年份酒又是什么態(tài)度呢，記者聯(lián)系了多家企業(yè)，但多數(shù)都不愿意接受采訪。最終，參與中國(guó)白灑3C計(jì)劃的發(fā)起企業(yè)之一、山西杏花村汾酒廠股份有限公司接受了記者采訪，10月8號(hào)，記者來到了山西杏花村汾酒廠，一見面，總工程師杜小威就把記者帶到了實(shí)驗(yàn)室。
山西杏花村汾酒廠股份有限公司總工程師杜小威：這個(gè)是70年代的酒，這個(gè)是80年代的，這個(gè)是90年代的。你看，這是2002年的。這個(gè)不同的年份酒，它的這個(gè)圖是不一樣的，前期我們都進(jìn)行過一些酒的研究。
杜小威說，對(duì)于年份酒的測(cè)定在技術(shù)角度并不特別困難，關(guān)鍵是確定標(biāo)準(zhǔn)，在參與3C計(jì)劃前后，他們已經(jīng)在進(jìn)行類似工作。
杜小威：我們?cè)谀攴菥七@一塊做得還是。應(yīng)該不同的年份酒，它這個(gè)應(yīng)該是，對(duì)我們那個(gè)不同年份的酒進(jìn)行了測(cè)試，不同年份。這個(gè)工作就是我們前期對(duì)汾酒的不同年份的酒，做了一個(gè)營(yíng)銷產(chǎn)品的分析，它的二維圖。
對(duì)于目前市場(chǎng)上存在的關(guān)于年份酒的種種現(xiàn)象，杏花村汾酒廠股份有限公司的總經(jīng)理韓建書曾進(jìn)行過長(zhǎng)期關(guān)注和思考。
山西杏花村汾酒廠股份有限公司總經(jīng)理韓建書：我覺得現(xiàn)在白酒的情況，就和早五六年，乳制品行業(yè)面臨的情況是一樣的，白酒行業(yè)門檻過低，企業(yè)太多，平臺(tái)太多，品種太雜。就是沒有一個(gè)非常規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)或者門檻，來制約這個(gè)行業(yè)的發(fā)展，導(dǎo)致現(xiàn)在的，就是在這個(gè)發(fā)展過程中，會(huì)產(chǎn)生這樣那樣的一些問題。
當(dāng)年的乳業(yè)亂像至今仍存在著巨大的負(fù)面效應(yīng)，那么目前的年份酒如果任由發(fā)展，會(huì)對(duì)白酒業(yè)產(chǎn)生什么樣的影響，對(duì)于這個(gè)問題，韓建書說，他們現(xiàn)在的回答就是實(shí)實(shí)在在做起來，積極參與相應(yīng)的規(guī)范發(fā)展工作當(dāng)中。
韓建書：我們承擔(dān)的這個(gè)責(zé)任，主要就是我們公司要組織一部分科研人員，配合行業(yè)協(xié)會(huì)的整體的規(guī)劃，參與，這個(gè)行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)安排我們做哪些項(xiàng)目，什么時(shí)候做，做到什么程度，我們按照這個(gè)計(jì)劃去密切的配合，去跟進(jìn)，這個(gè)是我們要做的。
韓建書說，之所以在第一時(shí)間就決定參與3C計(jì)劃，是因?yàn)榉诰频臎Q策層對(duì)于整個(gè)白酒行業(yè)亂象非常的擔(dān)憂，希望盡快能夠出臺(tái)強(qiáng)有力的管理措施。
韓建書：讓我們消費(fèi)者對(duì)這個(gè)行業(yè)反響非常多，就是這個(gè)行業(yè)管理的太空泛了，使好多行業(yè)都解決不好。我們特別希望，不要到了乳制品行業(yè)那種不可收拾的局面了，或者已經(jīng)造成了非常大的一種負(fù)面的影響了，再去這么做，可能對(duì)行業(yè)的影響力。會(huì)更不好，對(duì)，也有可能是致命的。
現(xiàn)在，結(jié)合自身的釀造特點(diǎn)，汾酒開始摸索出自己的一套白酒品質(zhì)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。
山西杏花村汾酒廠股份有限公司檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室主任 王鳳仙：這個(gè)酒的品種，我們有十個(gè)人，每天對(duì)我們公司，一百多個(gè)當(dāng)初的酒釀，每個(gè)班組都要品評(píng)化驗(yàn)，上面還有一個(gè)化驗(yàn)室，等于品評(píng)，給你感官品評(píng)這個(gè)等級(jí)，另外結(jié)合理化的指標(biāo)，來對(duì)標(biāo)，你這個(gè)酒能達(dá)到的等級(jí)。
這種檢測(cè)方式就可以保證汾酒從生產(chǎn)到出廠的每一個(gè)環(huán)節(jié)，都能得到有效的檢測(cè)。
王鳳仙：這個(gè)酒如果質(zhì)量有問題，就出不了廠。因?yàn)槲覀冞@個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，這個(gè)酒出廠，等于105道參數(shù)，從酒的品評(píng)上，研酒、小樣，放大樣，包括我們成裝的過程，就是包裝培養(yǎng)的過程，裝了瓶以后，我們每天逐批的都要檢。
對(duì)于業(yè)內(nèi)來說，中國(guó)白酒3C計(jì)劃可以說是白酒業(yè)的集體自救行動(dòng)，同時(shí)還是已經(jīng)達(dá)成廣泛共識(shí)、真正行動(dòng)起來的自救行為。
王鳳仙：事實(shí)上中國(guó)的老百姓離不開白酒這個(gè)產(chǎn)品，但是要更加理性的，或者這個(gè)行業(yè)更加健康的發(fā)展，確實(shí)需要我們企業(yè)、政府、科研機(jī)構(gòu)，更加關(guān)注這個(gè)產(chǎn)業(yè)，讓它更加理性的，更加為我們這個(gè)百姓服務(wù)吧，我們對(duì)這個(gè)行業(yè)的前景是充滿信心。盡管現(xiàn)在遇到一些比較大的一些問題，但是這個(gè)問題通過我們的3C 計(jì)劃解決好以后，我想白酒行業(yè)會(huì)更加理性的發(fā)展。
半小時(shí)觀察：
有統(tǒng)計(jì)調(diào)查顯示，在國(guó)內(nèi)目前銷售額前100名的白酒生產(chǎn)企業(yè)中，有近80％都推出了年份酒。市場(chǎng)上到底有多少濫竽充數(shù)的年份酒，除了中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)負(fù)責(zé)人提到的小企業(yè)，在銷售額前100名的白酒生產(chǎn)企業(yè)甚至是一些品牌企業(yè)中，是否也存在南郭先生呢，這些還有待市場(chǎng)進(jìn)一步檢驗(yàn)。年份酒其實(shí)就是一種“良心酒”，如果廠家只顧炒作概念，勢(shì)必會(huì)傷害消費(fèi)者的利益和感情，只是用自己的品牌價(jià)值換取一時(shí)之利，涸澤而漁，長(zhǎng)此以往，最終只能是搬磚砸腳，從這點(diǎn)出發(fā)，業(yè)內(nèi)人士發(fā)出白酒業(yè)面臨乳制品業(yè)相似危機(jī)的警告并不過分。
