晨報記者 彭曉玲
冰島海參斑、愛爾蘭藍(lán)龍、西班牙緋紅大蝦……昨天是春節(jié)前的最后一個雙休日，本市各大水產(chǎn)品市場人氣頗旺，其中不乏一些比較少見的海鮮品種。不過，海鮮行業(yè)專家提醒，國外進(jìn)口海鮮并非全都是高檔品，有些因產(chǎn)地、品質(zhì)不同，價格相差數(shù)十倍，市民挑選時應(yīng)多留心眼。
海鮮年貨市場種類增多
昨日，銅川路水產(chǎn)市場上到處可見前來采購年貨的市民，不少海鮮專賣商鋪里更是人氣十足。然而，看著商家貼出的“老虎蟹、香檳蟹、海鰲蝦”等廣告，市民劉阿姨卻犯了難，“一連問了好幾家，海鮮的喊價都不同。本想買點海鮮回去當(dāng)年貨，可一些品種的海鮮平時接觸得本就少，很擔(dān)心會因不識貨而被宰”。
據(jù)上海水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會透露，上海海鮮年貨市場近年來出現(xiàn)變化，之前市民采購的海鮮年貨以東海產(chǎn)品為主，現(xiàn)在則多為購買高檔進(jìn)口生食系列海鮮大禮包。東方國際水產(chǎn)中心的統(tǒng)計顯示，上海市場上進(jìn)口中高檔海鮮每年至少以10%的速度增長，其中，美國、澳大利亞、北歐等地是傳統(tǒng)的進(jìn)口海鮮大國。
上海領(lǐng)海食品貿(mào)易有限公司總經(jīng)理張頌則介紹，從今年開始，上海海鮮年貨市場上海鮮的種類明顯增多，除了傳統(tǒng)的三文魚、金槍魚、銀鱈魚、北極貝等，冰島海參斑、愛爾蘭藍(lán)龍、西班牙緋紅大蝦等一些比較少見的海鮮也開始進(jìn)入中國市場。
當(dāng)心商家額外包冰增重
不過，記者采訪發(fā)現(xiàn)，進(jìn)口中高檔海鮮市場存在諸多貓膩，尤其是不少品種由于產(chǎn)地不同，價格差距很大。
以進(jìn)口鱈魚為主，市場上售價從每斤10元出頭到500元、600元不等，價差最多竟達(dá)60倍，一不當(dāng)心就會買到以次充好的產(chǎn)品。業(yè)內(nèi)人士透露：“最便宜的‘鱈魚’其實是一種油魚，肉質(zhì)與鱈魚近似，顏色略黃，有不良商販會用來冒充鱈魚。這種魚不僅口感不太好，里面所含的蛇鯖素還可能引起腹瀉，所以價格非常便宜。比較好的鱈魚來自新西蘭、法國等國家，那里的水溫寒冷，魚肉和魚骨都是白色的。”
另外還有帝王蟹，產(chǎn)地不同價格差距也很大。如俄羅斯帝王蟹一斤的零售價約為50至60元，而產(chǎn)自美國阿拉斯加和智利的帝王蟹，零售價則在180元至200元之間。
進(jìn)口海鮮經(jīng)過多層轉(zhuǎn)手，特別是到了國內(nèi)后，一些商家會額外包冰增重，這些情況在一些切片包裝的海鮮產(chǎn)品中更為明顯。
國產(chǎn)東海海鮮也有精品
雖然中高檔進(jìn)口海鮮在上海市場很受歡迎，但不少市民對如何吃和辨識進(jìn)口海鮮還存在一定的誤區(qū)。例如，好的金槍魚魚肉顏色是玫瑰紅的，且解凍后顏色會更深。在吃的時候，金槍魚須切成麻將大小、厚度在5厘米左右時口感才最好，入口即化。又如銀鱈魚，一些市民以為越大的越好，其實不然。上海水錦洋食品有限公司負(fù)責(zé)人昨天透露：“來自法國和智利的頂級銀鱈魚一條僅6、7公斤重，切下來最大直徑也就10厘米左右，一些市民買到的直徑在20厘米左右的銀鱈魚要么是長得太大口感不好的次品，要么就是用其他類似的魚來冒充的�！�
專家提醒市民，其實國產(chǎn)海鮮中也有很多精品�！昂芏嗬仙虾Ｈ司椭�，產(chǎn)自東海的鯧魚、黃魚和帶魚的質(zhì)量就非常不錯。比如東海帶魚，窄而皮亮；印度的帶魚則次些，更寬，刺也多。東海野生黃魚更是價格高昂，1斤重的野生黃魚批發(fā)價就要上千元，1斤以上的東海鯧魚也是年貨市場上的搶手貨，每斤批發(fā)價要100元以上�！�
