塑化劑幽靈防不勝防？盡量控制含量不超標(biāo)
何天驕 王娟娟
令白酒企業(yè)聞風(fēng)色變的塑化劑不僅存在于白酒中，在包括豆油、桶裝水、牛奶等行業(yè)也可能會(huì)存在塑化劑。
長期從事塑化劑研究的食品行業(yè)專家朱毅告訴《第一財(cái)經(jīng)日報(bào)》：“曾經(jīng)在牛奶、豆?jié){等食品中檢測出塑化劑�！敝煲愀嬖V記者，食品行業(yè)生產(chǎn)包裝過程中經(jīng)常遇到塑料制品，這是導(dǎo)致食品中有塑化劑殘留的罪魁禍?zhǔn)�。朱毅�?qiáng)調(diào)，這是食品行業(yè)普遍現(xiàn)象，很難避免，只能盡量控制其量不至于對人體產(chǎn)生危害。
飲料中也可能存在塑化劑，而尤以桶裝水可能性更高。從事多年飲料業(yè)務(wù)的周素(化名)一直專注于瓶裝飲料，他告訴記者，瓶裝飲料做大了，很多人來勸我們做桶裝水，因?yàn)橥把b水利潤大，可我們從不做桶裝水，因?yàn)橛酗L(fēng)險(xiǎn)。
周素表示，一般瓶裝飲料所用的塑料瓶都是PET材質(zhì)的，溶出塑化劑可能性極小，而桶裝水由于裝水塑料桶大，往往用PE、PC材質(zhì)，含有塑化劑較高，很容易析出塑化劑，而且桶由于重復(fù)使用，其水中溶解出塑化劑的可能性進(jìn)一步提高。
食用油也難幸免。朱毅告訴記者，食用油恐怕是最容易與塑料溶出塑化劑的產(chǎn)品。
朱毅表示，一般而言，按照從重到輕，油脂類物質(zhì)最容易溶出塑化劑，而且食用油往往用塑料桶裝，如果塑料桶的材質(zhì)稍差的話，溶出風(fēng)險(xiǎn)更大。其次是醇類，包括白酒等多種酒類物質(zhì)都具有較高風(fēng)險(xiǎn)。周素還表示，酒精具有揮發(fā)性，其溶出塑化劑的能力可能更強(qiáng)。最后才是以水為主的一類物質(zhì)，包括各種果汁、礦泉水、茶飲料等。
朱毅認(rèn)為，塑化劑很難避免，只能控制含量不超標(biāo)。目前，我國對塑化劑的含量要求主要是2011年6月衛(wèi)生部簽發(fā)的《衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于通報(bào)食品及食品添加劑中鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)最大殘留量的函》規(guī)定，塑化劑的最大殘留量為0.3mg/kg。朱毅表示，通過對多種食品的檢測，尚未發(fā)現(xiàn)塑化劑超過衛(wèi)生部標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)象，包括此前曾在牛奶、豆?jié){中檢測出的塑化劑，都沒有發(fā)現(xiàn)超過衛(wèi)生部的標(biāo)準(zhǔn)。但朱毅強(qiáng)調(diào)，衛(wèi)生部的標(biāo)準(zhǔn)只是一個(gè)最低標(biāo)準(zhǔn)，一般而言，比較容易產(chǎn)生塑化劑的行業(yè)應(yīng)當(dāng)制定適合本行業(yè)的、更為嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)。
不過，要制定或許并非易事。乳品加工專業(yè)委員會(huì)理事姜竹茂告訴記者，國外關(guān)于包裝物對食品的影響有較深入的研究，而國內(nèi)這塊研究很少，幾乎沒有多少人會(huì)去做這項(xiàng)研究。這也體現(xiàn)了我國對食品包裝物對食品影響的重視程度不夠。因此，很多相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)也沒有出臺(tái)。
塑化劑為大眾所熟知主要是去年臺(tái)灣地區(qū)爆發(fā)的大規(guī)模塑化劑超標(biāo)事件，2011年5月起，臺(tái)灣食品中先后檢出DEHP、DINP、DNOP、DBP、DMP、DEP等六種鄰苯二甲酸酯類塑化劑成分，藥品中檢出DIDP。截至當(dāng)年6月8日，臺(tái)灣地區(qū)被檢測出含塑化劑食品已達(dá)961項(xiàng)。臺(tái)灣地區(qū)很多食品企業(yè)為了節(jié)約成本，用塑化劑替代原先用來增加飲料濁度、穩(wěn)定飲料體系的“起云劑”。
而此次白酒行業(yè)爆發(fā)的塑化劑事件則更多源自生產(chǎn)工藝中存在漏洞。經(jīng)酒鬼酒公司排查，初步鎖定塑化劑可能肇事的三大“元兇”：一是自動(dòng)包裝線上的小塑料管；另一是塑料酒瓶塞；最后是去年包裝車間整修時(shí)，臨時(shí)使用過的一段長達(dá)10米的塑料輸酒管。
朱毅指出，要杜絕塑化劑或非易事，目前普遍的方法有三種。首先，是杜絕使用塑料制品，但在塑料制品已經(jīng)與我們生活緊密結(jié)合的現(xiàn)代社會(huì)中，這個(gè)幾乎不可能；其次是使用安全無毒的塑化劑替代，乙�；鶛幟仕崛□ナ钱�(dāng)今世界各國公認(rèn)的無毒增塑劑，但這個(gè)成本很高，不便于大量推廣；最后可以采用脫塑工藝去除塑料制品中的塑化劑，不過成本更高，很多企業(yè)都不愿意采用。
