本報記者 李玉波
在內(nèi)蒙古20家有奶酒資質(zhì)的企業(yè)中，目前只有內(nèi)蒙古龍駒乳業(yè)股份有限公司、錫林郭勒盟牧人奶娃娃工貿(mào)有限公司、內(nèi)蒙古百吉納奶酒股份有限公司和內(nèi)蒙古八里罕酒業(yè)有限公司4家企業(yè)正在生產(chǎn)奶酒。
記者近日在呼和浩特市走訪發(fā)現(xiàn)，蒙牛酒業(yè)的昂格麗瑪奶酒、呼倫貝爾牙克石志達食品研究所奶酒等幾十個不在名錄之內(nèi)的“奶酒”名牌。這些品牌并未通過內(nèi)蒙古質(zhì)監(jiān)局的生產(chǎn)資質(zhì)審查。
內(nèi)蒙古質(zhì)監(jiān)局食品生產(chǎn)監(jiān)管處負責人告訴記者，針對奶酒造假亂象，內(nèi)蒙古質(zhì)監(jiān)局2011年年末在全區(qū)范圍開展了為期4個月的酒類生產(chǎn)企業(yè)專項檢查和整頓，奶酒企業(yè)全部被列為必查企業(yè)。
該局一份報告顯示，在專項治理中，有內(nèi)蒙古金山乳業(yè)、蒙古馬乳業(yè)、博王乳業(yè)、等88家乳制品企業(yè)被撤銷了乳制品生產(chǎn)許可證，被撤銷許可證的企業(yè)待整頓合格后，可重新申領相關生產(chǎn)許可證。
李鬼擠垮李逵
“奶酒”是蒙古族牧民用古老的家庭作坊式生產(chǎn)工藝，將馬奶或牛奶發(fā)酵制作而成。資料記載，奶酒也是我國最早的酒種之一，已有2000多年的歷史。進入6月，來內(nèi)蒙古旅游的人逐漸增多，奶酒成了饋贈佳品。
業(yè)內(nèi)資深人士王旭(化名)告訴記者，目前充斥在市場中形形色色的奶酒，大部分都是用奶精勾兌的。“使用食用酒精或者加入部分基酒做為原料，然后添加奶精或食用奶油、香精等勾兌制成的奶酒，出廠價每斤不到10元，而進入市場后價格可能翻好幾倍。”
在“中國好酒招商網(wǎng)”上發(fā)布相關產(chǎn)品信息，僅赤峰市就有“金香酒業(yè)”、“套馬桿酒業(yè)”、“林香村酒業(yè)”等十幾家酒類企業(yè)，他們號稱其生產(chǎn)的奶酒均屬保健酒飲品，品質(zhì)優(yōu)良，釀制工藝獨特，通過渲染奶酒概念聯(lián)系全國的加盟商。
內(nèi)蒙古龍駒乳業(yè)股份有限公司總工程師王玉昆認為：“假奶酒的泛濫，使真正具備生產(chǎn)奶酒條件的企業(yè)受到了沖擊”。他說，2011年下半年以來，奶酒在內(nèi)蒙古以外的市場需求量逐步增大。但也正是這個時候，假奶酒開始泛濫，正規(guī)奶酒企業(yè)的生產(chǎn)和銷售受到嚴重沖擊。
有關統(tǒng)計資料表明：在過去幾年中，內(nèi)蒙古曾出現(xiàn)過“一代天驕”、“龍駒”、“乳香飄”、“元朝”等奶酒品牌，但因缺乏專項扶持和統(tǒng)一生產(chǎn)規(guī)劃，最近幾年，上述品牌有的銷聲匿跡，有的負債經(jīng)營。
王玉昆認為，假奶酒的低價傾銷和無序市場流動，是導致正規(guī)奶酒經(jīng)營困難甚至不得不停產(chǎn)的直接原因。
假奶酒無奶，更無營養(yǎng)
內(nèi)蒙古經(jīng)信委一份統(tǒng)計報告顯示，內(nèi)蒙古的奶酒生產(chǎn)起源于上世紀90年代中期。生產(chǎn)初期，由于沒有統(tǒng)一的國家奶酒生產(chǎn)標準，先期以內(nèi)蒙古龍駒乳業(yè)股份有限公司的技術為主，將企業(yè)生產(chǎn)奶酒的標準確定為內(nèi)蒙古標準。
2007年，針對長期無奶酒國家標準的實際，內(nèi)蒙古河套酒業(yè)集團百吉納公司成為奶酒國家標準起草組長單位。2009年12月1日，經(jīng)相關專家評審，奶酒國家標準正式頒布實施。
然而，好多外地客戶仍無法直接鑒別均打著“內(nèi)蒙古特產(chǎn)”奶酒的真假。
王玉昆介紹，牛奶是一種液體，里面僅有13%是干物質(zhì)，剩余的87%為乳清；在乳清里，富含牛奶中原有的磷脂、乳糖、礦物質(zhì)以及維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，制造奶酒的基礎原料就是提取了鮮奶脂肪后的乳清。
奶酒的“生產(chǎn)標準”給予了這樣的界定：奶酒的生產(chǎn)原料必須采用鮮奶或乳清，經(jīng)過微生物發(fā)酵后，再進行加工制作所得的產(chǎn)品才是真正的奶酒。不論是蒸餾型產(chǎn)品，還是發(fā)酵型產(chǎn)品，均要經(jīng)過這一生產(chǎn)工藝過程，否則就不能稱其為奶酒，顯而易見真正的奶酒具備營養(yǎng)價值。
王旭認為，當下部分廠家在白酒中添加奶精或奶油香精而制成的奶酒，口味與真奶酒相似，但卻沒有任何營養(yǎng)價值可言。
而對于奶精的定義，中國調(diào)味品名錄解釋：奶精不是天然的農(nóng)產(chǎn)品，而是一種人工調(diào)制品，不是營養(yǎng)劑。
嚴厲打擊奶酒造假
內(nèi)蒙古質(zhì)量技術監(jiān)督局食品監(jiān)管處負責人表示，當前，真正用奶酒生產(chǎn)工藝生產(chǎn)的企業(yè)極少，奶酒的質(zhì)量安全問題異常嚴峻，亟待加大懲治力度，“奶酒行業(yè)的無序競爭，制約著一些品牌奶酒的正常發(fā)展，對內(nèi)蒙古奶酒品牌創(chuàng)建帶來極大傷害”。
在奶酒集中生產(chǎn)地赤峰市， 自2009年以來，赤峰市質(zhì)監(jiān)局在綜合分析監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽查和消費者舉報申訴等信息時，發(fā)現(xiàn)赤峰市個別白酒、奶酒、配制酒等生產(chǎn)企業(yè)存在不按標準和產(chǎn)品工藝組織生產(chǎn)，而是用奶油香精勾兌假奶酒。
為進一步提高全市酒類生產(chǎn)企業(yè)的食品質(zhì)量安全水平，赤峰市質(zhì)監(jiān)局主要采取日常檢查、巡查、市場倒查、突擊檢查、夜查等方式，多次組織開展了白酒及奶酒、配制酒等食品的專項監(jiān)督檢查，檢查中及時向工商等相關部門通報了信息并注重了行政執(zhí)法和司法的銜接，至2012年年初，共查處未獲食品生產(chǎn)許可證、用食用酒精添加奶油香精勾兌假奶酒的案件10余起(移送公安機關案件兩起)，罰款數(shù)額50余萬元。
近期，網(wǎng)絡出現(xiàn)“奶酒造假”的舉報線索后，該局黨組高度重視，連夜召開緊急會議，成立領導小組，明確責任，周密部署。全市質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)迅速開展統(tǒng)一行動，共出動執(zhí)法人員1560人次，車輛580臺次，檢查酒類生產(chǎn)企業(yè)90家，與相關部門聯(lián)合檢查流通企業(yè)1257家，進行認真排查。
檢查中對流通領域中發(fā)現(xiàn)的無證奶酒產(chǎn)品(多為2009年12月以前生產(chǎn))及涉嫌造假的奶酒產(chǎn)品會同工商部門做出下架處理的決定。各旗縣區(qū)局還對6家獲證奶酒生產(chǎn)企業(yè)進行重點檢查， 6家奶酒生產(chǎn)企業(yè)只有一家正常生產(chǎn)，在該企業(yè)未發(fā)現(xiàn)用奶香精勾兌假奶酒違法行為。其余5家均已報停且履行了報批手續(xù)，執(zhí)法人員對報停企業(yè)一是采取了“一封一扣”(封住主要生產(chǎn)設備，暫扣奶酒食品生產(chǎn)許可證)措施，防止奶酒生產(chǎn)企業(yè)假借停產(chǎn)之名躲避行政檢查，趁機造假的行為。
“在企業(yè)成品庫中共抽取5家企業(yè)16個批次奶酒樣品送至自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院進行檢驗。結(jié)果表明，所抽檢的16個批次奶酒檢驗樣品質(zhì)量符合國家標準，合格率100%。”赤峰市質(zhì)量技術監(jiān)督局負責人表示，今后，該局還將加大監(jiān)督檢查和產(chǎn)品質(zhì)量抽查力度，形成高壓態(tài)勢，嚴厲打擊奶酒造假行為，保護、扶持奶酒民族產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
