女報(bào)記者 陳劍峰 實(shí)習(xí)生 韓曉鳳 尹慶勇

　　同為牛排價(jià)格差數(shù)倍

　　很多人愛(ài)吃西餐，點(diǎn)一份七成熟的菲力牛排，配一杯白葡萄酒，別提多愜意了。但當(dāng)你將牛排送入腹中時(shí)可曾想到，這牛排可能是由數(shù)十塊碎肉黏合成的。

　　3月24日，記者來(lái)到位于歷城區(qū)的七里堡菜市場(chǎng)，在肉制品專賣區(qū)聚集了大量出售牛肉的批發(fā)商，進(jìn)口牛排肉和國(guó)產(chǎn)牛排肉都有銷售。其中進(jìn)口牛排肉賣到90元/公斤，即使是國(guó)產(chǎn)牛排肉也賣60元/公斤。

　　記者以餐廳進(jìn)貨的名義詢問(wèn)了幾個(gè)攤點(diǎn)，一名攤主說(shuō)：“有種便宜‘牛排肉’賣得不錯(cuò)，每公斤才20多元�！睌傊髡f(shuō)，這種“牛排”是用碎肉黏合成的，很多飯店專門采購(gòu)這種“牛排”。

　　記者又走訪了市區(qū)內(nèi)的多家西餐廳和咖啡廳，發(fā)現(xiàn)牛排的差價(jià)很大，一份T骨牛排套餐售價(jià)為138元，而另一款牛排套餐僅售38元。在歷城區(qū)祝甸社區(qū)的很多自助餐館里，牛排都是不限量供應(yīng)的，用餐費(fèi)僅40元/位。

　　25日，記者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)搜索找到兩家生產(chǎn)肉制品黏合劑的廠家，其中青島貴和欣食品科技有限公司、上海味加味食品科技有限公司都在生產(chǎn)出售肉制品黏合劑。

　　記者隨后聯(lián)系到青島貴和欣食品科技有限公司的李經(jīng)理，她向記者推薦了“肉制品黏合劑—I”，她說(shuō)，只要把“肉制品黏合劑—I”倒在生肉上就能黏合。

　　記者按每包150元的價(jià)格，訂購(gòu)了“肉制品黏合劑—I”。

　　不同種類生肉 黏出整塊肉排

　　青島貴和欣寄來(lái)的肉制品黏合劑，是一包袋裝的白色粉末，外包裝上沒(méi)有批號(hào)。產(chǎn)品說(shuō)明書中介紹道“本產(chǎn)品適用于羊肉、牛肉、豬肉、雞肉、魚肉等肉的黏合，具有強(qiáng)有力的黏合作用，可一次性將小塊肉黏合成大塊肉�！�

　　為了驗(yàn)證產(chǎn)品黏合效果，新聞實(shí)驗(yàn)室在超市購(gòu)買了生肉片進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。

　　首先，實(shí)驗(yàn)人員將四片生肉平放在木板上，將需要黏合的肉塊表面均勻地抹上白色粉末，然后用手將生肉塊擠壓并黏合。

　　實(shí)驗(yàn)人員將黏合好的生肉靜置15分鐘后，四片生肉完全黏合在了一起，幾乎看不到縫隙。實(shí)驗(yàn)人員用力撕扯黏在一起的生肉塊，但無(wú)法將它們分離。實(shí)驗(yàn)證明，肉制品黏合劑可輕松地將同種類的生肉黏合在一起。

　　業(yè)內(nèi)人士還透露，很多牛排生產(chǎn)企業(yè)用鴨肉生產(chǎn)假牛排。

　　不同種類的肉真能黏在一起嗎？實(shí)驗(yàn)人員把一塊雞脯肉涂抹了肉制品黏合劑后，整塊黏合在四片生肉組成的肉塊上。靜置15分鐘后，不同品種的兩塊肉發(fā)生融合。用力撕扯兩塊生肉，直到將雞脯肉撕裂，也沒(méi)能將黏合好的肉塊撕開(kāi)�？梢�(jiàn)，黏合劑真能將不同種類的肉黏在一起。

　　那么黏出來(lái)的肉塊，能不能經(jīng)得起熱水浸泡呢？實(shí)驗(yàn)人員將黏合后的整塊肉放置于盛滿熱水的盆中，并不停地?cái)嚢琛?分鐘后，實(shí)驗(yàn)人員將生肉取出，發(fā)現(xiàn)生肉黏合處沒(méi)出現(xiàn)開(kāi)裂的情況。用力撕扯，生肉依然黏得牢固。

　　商家隱瞞“重組”身份涉嫌欺詐

　　肉制品黏合劑可輕易將生肉黏在一起，那么它是否是殯儀館用來(lái)黏合尸體的黏合劑？這種黏合劑對(duì)人體是否有害呢？

　　濟(jì)南市殯儀館的任館長(zhǎng)說(shuō)，殯儀館并沒(méi)有使用黏合劑進(jìn)行尸體黏合，是使用類似手術(shù)的針線縫合。

　　濟(jì)南食品工業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)劉慶年說(shuō)，肉類黏合劑實(shí)際上是食用膠，屬于合法的食品添加劑，類似火腿腸這樣的食品里就會(huì)用到，這種添加劑對(duì)人體無(wú)害，但黏合碎牛肉以制成牛排，“這種行為是絕不允許的”。

　　全誠(chéng)律師事務(wù)所律師李興霞說(shuō)，商家在銷售牛排時(shí)如使用黏合的牛排而沒(méi)提前告知，這種行為涉嫌欺詐，如食用后對(duì)身體產(chǎn)生損害，則可以要求賠償。

　　用肉制品黏合劑制作出來(lái)的牛排如何辨別？劉慶年說(shuō)，肉類本身有紋理，黏合劑做出來(lái)的牛排本身沒(méi)什么紋理可言。