據(jù)新華社北京3月27日電(記者  胡浩  呂諾)知名奶粉品牌雅培與香港一家調(diào)查公司CER的爭(zhēng)論近日引發(fā)了社會(huì)對(duì)奶粉中乳清蛋白和酪蛋白等指標(biāo)的關(guān)注。27日，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心對(duì)嬰兒配方食品中乳清蛋白比例進(jìn)行說(shuō)明。

　　我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB10765－2010《嬰兒配方食品》中，要求“乳基嬰兒配方食品中乳清蛋白含量應(yīng)≥60%”，即以乳或乳蛋白制品為主要原料的嬰兒配方食品中，乳清蛋白所占總蛋白質(zhì)的比例應(yīng)大于等于60%。該要求主要是參考了母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例，沿用了我國(guó)GB10766－1997《嬰兒配方乳粉ⅡⅢ》中關(guān)于乳清蛋白比例的相關(guān)規(guī)定。

　　關(guān)于如何評(píng)價(jià)嬰兒配方食品的蛋白質(zhì)質(zhì)量的問(wèn)題，說(shuō)明稱(chēng)，國(guó)際上推薦采用氨基酸模式來(lái)評(píng)價(jià)嬰兒配方食品的蛋白質(zhì)質(zhì)量，在我國(guó)的GB10765－2010《嬰兒配方食品》中，也推薦嬰兒配方食品可以參照母乳的氨基酸含量(該標(biāo)準(zhǔn)附錄A)來(lái)適當(dāng)添加氨基酸，在保證嬰兒配方食品蛋白質(zhì)含量的同時(shí)，提高蛋白質(zhì)質(zhì)量。

　　對(duì)“酪蛋白過(guò)高導(dǎo)致嬰兒腸道出血”的說(shuō)法，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心的說(shuō)明認(rèn)為，酪蛋白是牛乳中天然存在的一種主要蛋白質(zhì)，除了提供人體必需氨基酸外，還可以促進(jìn)一些礦物質(zhì)的吸收利用，“目前尚無(wú)證據(jù)顯示酪蛋白跟腸道出血之間的關(guān)系”。說(shuō)明稱(chēng)，由于采用現(xiàn)行乳清蛋白測(cè)定方法的測(cè)定結(jié)果與實(shí)際含量存在一定的誤差，目前衛(wèi)生部正在組織有關(guān)單位研制新的乳清蛋白的檢驗(yàn)方法。這份說(shuō)明并未對(duì)雅培奶粉的檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行直接回應(yīng)。