南通檢驗(yàn)檢疫局按照總局《關(guān)于加強(qiáng)進(jìn)出口肉類瘦肉精檢驗(yàn)監(jiān)管工作的緊急通知》（國質(zhì)檢食函〔2011〕158號），并結(jié)合本地實(shí)際情況，制定四項(xiàng)措施，深入開展進(jìn)出口食品“瘦肉精”專項(xiàng)整治活動。

    一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，制定詳細(xì)策劃

    南通檢驗(yàn)檢疫局將“瘦肉精”專項(xiàng)整治工作與“嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑”工作有機(jī)結(jié)合，成立了由一把手局長任組長、分管局領(lǐng)導(dǎo)任副組長、各有關(guān)部門負(fù)責(zé)人為成員的專項(xiàng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，并精心制定專項(xiàng)整治行動工作策劃，形成了主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓、分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓、各部門分工合作、齊抓共管的工作機(jī)制。

    二、大力宣傳，開展食品安全宣傳工作

    南通檢驗(yàn)檢疫局以“瘦肉精”專項(xiàng)整治為契機(jī)大力宣傳《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)、以及食品安全整頓工作的重大意義，組織開展食品安全宣傳教育進(jìn)企業(yè)活動。通過廣泛宣傳，讓各肉制品加工企業(yè)的質(zhì)量管理人員充分了解“瘦肉精”的危害，引導(dǎo)和督促各企業(yè)認(rèn)真組織學(xué)習(xí)、掌握和落實(shí)好食品安全法律法規(guī)及政策，規(guī)范生產(chǎn)管理，確保食品的質(zhì)量安全。

    三、扎實(shí)推進(jìn)，全面開展整治

    此次專項(xiàng)整治工作，南通檢驗(yàn)檢疫局共出動執(zhí)法人員22人次，專項(xiàng)檢查屠宰場、肉制品加工企業(yè)6家，檢查中未發(fā)現(xiàn)使用“瘦肉精”等有毒有害物質(zhì)及其它食品的違法行為，食品安全控制情況正常。

    1、深入開展屠宰加工環(huán)節(jié)整治。對南通地區(qū)的備案豬肉屠宰企業(yè)組織了現(xiàn)場檢查，重點(diǎn)檢查企業(yè)進(jìn)場生豬是否來自檢驗(yàn)檢疫備案養(yǎng)殖場，是否經(jīng)過“瘦肉精”監(jiān)測合格，檢查是否建立并實(shí)施完善的生豬來源和產(chǎn)品流向登記制度、檢驗(yàn)制度、產(chǎn)品召回制度、產(chǎn)品溯源制度、無害化處理制度、突發(fā)事件處理制度等品質(zhì)量安全保障制度。同時(shí)，還派出檢查組遠(yuǎn)赴山東、福建，對向南通供應(yīng)原料肉的屠宰場、養(yǎng)殖場進(jìn)行了詳細(xì)的檢查。結(jié)果顯示，這些企業(yè)對供出口加工或直接出口的的豬肉產(chǎn)品均批批檢測“瘦肉精”，檢測合格后方發(fā)運(yùn)。

    2、深入開展出口畜肉制品加工環(huán)節(jié)整治。對南通地區(qū)出口畜禽肉制品加工企業(yè)組織了現(xiàn)場檢查，重點(diǎn)檢查企業(yè)是否建立合格供應(yīng)商選擇評價(jià)制度和驗(yàn)證記錄、是否建立并實(shí)施原料驗(yàn)收制度、使用核銷制度、產(chǎn)品溯源制度、產(chǎn)品檢驗(yàn)制度等產(chǎn)品質(zhì)量安全控制相關(guān)制度，以及是否對原料“瘦肉精” 等藥物進(jìn)行檢測等情況。結(jié)果表明，這些企業(yè)對豬肉原料和豬肉制品均批批檢測“瘦肉精”，檢測合格后方報(bào)檢出口，對于其他畜禽肉原料、半成品和成品也都制定有“瘦肉精”監(jiān)測計(jì)劃。

    3、與企業(yè)簽訂質(zhì)量安全承諾書。南通檢驗(yàn)檢疫局借“瘦肉精”專項(xiàng)整治之際，按照國家局有關(guān)規(guī)定，與所有肉類食品出口企業(yè)簽訂了質(zhì)量安全承諾書，共簽訂了6份質(zhì)量安全承諾書。要求企業(yè)采取各種有力的措施，防止“瘦肉精”進(jìn)入出口肉類食品。

    4、加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測，促進(jìn)專項(xiàng)整治成效提高。開展“瘦肉精”專項(xiàng)整治活動期間共送實(shí)驗(yàn)室檢測樣品253份，其中原料樣品64份，成品樣品189份，占出口批次的100%。

    5、注重風(fēng)險(xiǎn)信息的管理，促進(jìn)風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對能力提高。由專人收集國家局發(fā)布的進(jìn)出口食品的預(yù)警信息，并在第一時(shí)間通知相關(guān)人員。做到預(yù)警信息早知道、早研判、早預(yù)防，有效控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。每季度由專人負(fù)責(zé)收集、統(tǒng)計(jì)、上報(bào)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測結(jié)果，對于重大的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測結(jié)果及時(shí)上報(bào)。

    四、嚴(yán)格督導(dǎo)，認(rèn)真總結(jié)驗(yàn)收

    2011年底，由“嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑”領(lǐng)導(dǎo)小組牽頭，對南通“瘦肉精”專項(xiàng)整治活動的集中整治階段的工作組織了自查，重點(diǎn)檢查了方案中規(guī)定的整治措施是否全部落實(shí)到位，發(fā)現(xiàn)的問題是否督促相關(guān)企業(yè)整改到位，企業(yè)是否完全整改到位等。

    此次“瘦肉精”專項(xiàng)整治活動取得了良好的效果，切實(shí)增強(qiáng)出口肉制品屠宰企業(yè)和加工企業(yè)的食品安全意識，增強(qiáng)了企業(yè)的遵紀(jì)守法意識、誠信意識和責(zé)任意識，為加強(qiáng)進(jìn)出口食品檢驗(yàn)檢疫和監(jiān)督管理，提高進(jìn)出口食品安全保障水平，提供了有力保障。自開展“瘦肉精”專項(xiàng)整治活動以來，南通出口肉制品檢驗(yàn)檢疫合格率100%，國外“瘦肉精”不合格通報(bào)為零。（殷烈）