2011年上海市食品安全狀況報(bào)告顯示

盒飯熟食鹵味質(zhì)量需提升

    本報(bào)訊 （記者霍一夫）日前，2011年上海市食品安全狀況報(bào)告發(fā)布，滬上食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)各類(lèi)食品總體合格率為94.1%。其中，盒飯（桶飯）和熟食鹵味抽檢合格率最低，分別為72.2%和64.2%，主要是大腸菌群或菌落總數(shù)超標(biāo)率高。

    據(jù)悉，此次2011年上海市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作主要采用定點(diǎn)采集、定點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室委托檢驗(yàn)的方式，以食品供應(yīng)量較大的食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)和超市配送中心為主，以大賣(mài)場(chǎng)、超市、集貿(mào)市場(chǎng)為輔，兼顧生產(chǎn)企業(yè)、連鎖餐飲配送中心、集體供餐配送中心、餐飲企業(yè)、熟食店和農(nóng)村小食品店，基本覆蓋了上海80%以上的食品供應(yīng)渠道，比上年提高5個(gè)百分點(diǎn)。監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，合格率為100%的食品包括糧食中的大米、面粉、花生、豆類(lèi)和其他雜糧及植物油、禽蛋、乳制品、嬰幼兒食品、谷、薯、豆類(lèi)淀粉、洗滌消毒劑、葡萄酒和干制水產(chǎn)品。

    據(jù)了解，熟食鹵味和盒飯桶飯的合格率較低，表明在加工過(guò)程存在不符合衛(wèi)生要求的狀況。其中，熟食鹵味中亞硝酸鹽時(shí)有檢出，表明濫用食品添加劑的現(xiàn)象仍在一定程度上存在。熟食鹵味產(chǎn)品在銷(xiāo)售過(guò)程中，時(shí)間和溫度控制存在缺陷。

    此外，監(jiān)測(cè)中發(fā)現(xiàn)豬肉及內(nèi)臟多次檢出萊克多巴胺，有跡象表明近來(lái)生豬產(chǎn)品養(yǎng)殖已由違法添加鹽酸克倫特羅向萊克多巴胺轉(zhuǎn)變。從日常抽檢情況來(lái)看，2011年上海豬肉克倫特羅檢出率大幅下降，但有22件檢出萊克多巴胺，檢出率為2%�！吨袊�(guó)質(zhì)量報(bào)》