中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)消息 為確保春節(jié)期間食品安全，溫州市工商局于2011年四季度對(duì)鹿城、甌海、龍灣、平陽(yáng)、蒼南、文成等地流通環(huán)節(jié)銷(xiāo)售的調(diào)味品開(kāi)展了質(zhì)量專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)測(cè)。
此次檢測(cè)共抽取調(diào)味品53批次，合格44批次，不合格9批次，合格率為83%。
從這次抽檢結(jié)果來(lái)看，溫州市節(jié)日期間流通環(huán)節(jié)雞精、味精、黃酒的合格率較低。主要不合格項(xiàng)目：
1、雞精、味精：谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、干燥失重、氯化物、總氮、其它氮、大腸菌群、菌落總數(shù)、標(biāo)簽。大腸菌群、菌落總數(shù)超標(biāo)會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良影響，對(duì)老人小孩危害更大；大腸菌群超標(biāo)會(huì)引起腹瀉、腸胃感染；引起細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)主要是生產(chǎn)過(guò)程或包裝過(guò)程產(chǎn)品受到污染。干燥失重：指味精在98攝氏度烘干5小時(shí)損失的重量，是味精中水分和其他易揮發(fā)物的含量。可能的原因是企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中控制不嚴(yán)導(dǎo)致超標(biāo)，或是產(chǎn)品在運(yùn)輸儲(chǔ)存過(guò)程中儲(chǔ)存條件不當(dāng)引起的。
標(biāo)簽不合格原因主要是眾多食品企業(yè)對(duì)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不重視，標(biāo)簽管理不妥善，缺乏風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)；企業(yè)沒(méi)有及時(shí)、充分了解國(guó)內(nèi)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的要求，沒(méi)有嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)與相關(guān)政策文件標(biāo)注標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。
2、醬油：氨基酸態(tài)氮不合格。氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油的質(zhì)量越好，鮮昧越濃。其中氨基酸態(tài)氮含量越高表示蛋白質(zhì)分解得越好，營(yíng)養(yǎng)成分也越高，味道也就越鮮。造成醬油營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)不合格的原因有兩種：一是在生產(chǎn)過(guò)程中，釀造發(fā)酵時(shí)司不夠；二是涉嫌摻雜使假，采用非食用性蛋白水解液與水直接勾兌而成。長(zhǎng)期食用摻雜使假的醬油，將會(huì)對(duì)消費(fèi)者的身體健康帶來(lái)危害。
3、黃酒：非糖固形物、酒精度、B-苯乙醇。
(1)非糖固形物、酒精度不合格原因部分主要是小企業(yè)技術(shù)水平低，生產(chǎn)條件差。其中酒精度是實(shí)際檢測(cè)的度數(shù)與產(chǎn)品標(biāo)注的酒精度數(shù)出現(xiàn)偏差。原因可能是：企業(yè)為了利潤(rùn)提高標(biāo)注的酒精度，也可能是產(chǎn)品的密封性較差導(dǎo)致酒精揮發(fā)，出現(xiàn)不合格。
(2)B-苯乙醇不合格原因是B-苯E醇是稻米黃酒中的一個(gè)重要指標(biāo)，是稻米類(lèi)黃酒在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的物質(zhì)，若是非稻米黃酒或以一般食用酒精配制而成的產(chǎn)品，則B-苯乙醇不會(huì)達(dá)標(biāo)。
民以食為天，食以安為先；目前，由于生產(chǎn)調(diào)味品的企業(yè)和品牌較多，各廠家生產(chǎn)條件、技術(shù)水平、管理水平參差不齊，產(chǎn)品質(zhì)量差別較大。
食品安全人人關(guān)心，為保障食品安全，除相關(guān)行政監(jiān)管部門(mén)加大職能監(jiān)管外，消費(fèi)者也應(yīng)適時(shí)增強(qiáng)食品安全消費(fèi)常識(shí)，提高辨別能力。建議消費(fèi)者在選購(gòu)
調(diào)味品前應(yīng)“五看”：
一看包裝：有包裝的產(chǎn)品其包裝要密封、無(wú)破損；不要購(gòu)買(mǎi)來(lái)歷不明的散裝品。
二看標(biāo)笠：規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品包裝上應(yīng)標(biāo)明品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、配料表、凈含量等。
三看生產(chǎn)日期：盡量挑選近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。
四看企業(yè)：選擇大型企業(yè)或通過(guò)認(rèn)證的企業(yè)，選擇儲(chǔ)存、冷藏條件好的商場(chǎng)、超市。
五看外觀：不要挑選色澤太艷的產(chǎn)品，過(guò)分漂亮的顏色很可能是人為加入了合成色素或發(fā)色劑亞硝酸鹽等。
不合格名單：
| 受檢單位 | 標(biāo)稱(chēng)、生產(chǎn)企業(yè) | 標(biāo)稱(chēng)商標(biāo) | 受檢商品名稱(chēng) | 型號(hào)規(guī)格等級(jí) | 檢測(cè)結(jié)果 | 不合格項(xiàng)目 |
| 浙江人本超市有限公司水頭店 | 溫州市米醴瓊酒業(yè)有限公司 | 甌江牌 | 甌江老酒 | 500ml/包 | 不合格 | 非糖固形物 |
| 蒼南縣豐茂副食品公司 | 寧波市萊克調(diào)味品有限公司 | 萊克 | 特鮮味精 | 凈含量：1000克 | 不合格 | 干燥失重 |
| 溫州誠(chéng)宏百貨有限公司鴻锳分公司 | 紹興吳越釀酒有限公司釀造 | 越皇亭 | 花雕酒 | 2.5L/瓶 | 不合格 | 非糖固形物 |
| 溫州誠(chéng)宏百貨有限公司鴻锳分公司 | 上海味美思調(diào)味食品有限公司 | 味美思 | 雞精 | 400g/包 | 不合格 | 菌落總數(shù)、大腸菌群 |
| 溫州市甌海潘橋大和便利店 | 杭州市新安江味精廠 | 湯大福 | 味精 | 227克/包 | 不合格 | 干燥失重 |
| 溫州市甌海潘橋大和便利店 | 開(kāi)封市家家香調(diào)味品廠 | 包公湖 | 雞精 | 凈含量：227g | 不合格 | 谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、干燥失重、總氮、其他氮 |
| 溫州市甌海潘橋大和便利店 | 溫州市甌海三溪糧油廠 | 三糧 | 醬油 | 350ml/袋 | 不合格 | 氨基酸態(tài)氮 |
| 溫州市甌海潘橋大妙士超市 | 瑞安市紹鑫釀造廠 | 瞇利 | 老酒 | 450ml | 不合格 | 酒精度、B-苯乙酸 |
| 溫州市甌海潘橋大妙士超市 | 浙江省金華市上好味食品調(diào)味廠 | 上好味 | 雞味精 | 200克±3克 | 不合格 | 谷氨酸鈉、氯化物、總氮、凈含量、氨基酸態(tài)氮、標(biāo)簽 |
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