中國質(zhì)量萬里行消息 2011年9-10月廣州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對本市生產(chǎn)領(lǐng)域炒貨食品產(chǎn)品進(jìn)行了專項(xiàng)監(jiān)督抽查，共計(jì)抽查43個(gè)企業(yè)的49個(gè)產(chǎn)品，經(jīng)檢驗(yàn)合格48個(gè)批次，合格率為98%。
本次抽查依據(jù)GB 16565-2003《油炸小食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB 19300-2003《烘炒食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB/T 22165-2008《堅(jiān)果炒貨食品通則》等國家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，對炒貨食品及堅(jiān)果制品產(chǎn)品進(jìn)行了感官指標(biāo)、酸價(jià)、過氧化值、羰基價(jià)、黃曲霉毒素B1、總砷、鉛、鋁、銅、菌落總數(shù)、酵母、霉菌、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、商業(yè)無菌、安賽蜜、糖精鈉、甜蜜素、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍(lán)、檸檬黃和食品標(biāo)簽等項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)。
結(jié)果顯示，廣州市白云區(qū)神山新新食品廠的“百德佳” 青豆（50kg/袋2011-10-03）大腸菌群、菌落總數(shù)項(xiàng)目不合格。
菌落總數(shù)測定是用來判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)。通常造成食品污染的微生物主要來自土壤、水、空氣、人及動(dòng)植物四個(gè)方面，也可能在原料、加工場所、包裝等食品加工環(huán)節(jié)受到污染。大腸菌群作為食品污染的常用指示菌之一,并評(píng)價(jià)和判斷食品被糞便污染的程度和有無腸道致病菌污染的可能。食品中大腸菌群的污染主要來自人和動(dòng)物的糞便，污染主要發(fā)生在食品的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)。
在本次抽檢中未發(fā)現(xiàn)酸價(jià)、過氧化值和食品添加劑等重要質(zhì)量指標(biāo)不合格，反映出廣州市炒貨生產(chǎn)企業(yè)在近段時(shí)間對生產(chǎn)用油、食品添加劑使用等生產(chǎn)控制都比較到位。 （林佳仁）
不合格產(chǎn)品一覽表
序號(hào) | 產(chǎn)品名稱 | 商標(biāo) | 規(guī)格型號(hào) | 生產(chǎn)日期 | 生產(chǎn)企業(yè) | 綜合判定 | 不合格項(xiàng)目 |
1 | 青豆 | 百德佳 | 廣州市白云區(qū)神山新新食品廠 | 不合格 | 大腸菌群、菌落總數(shù) |
合格名單
序號(hào) 產(chǎn)品名稱 商標(biāo) 規(guī)格型號(hào) 生產(chǎn)日期 生產(chǎn)企業(yè) 綜合判定 不合格項(xiàng)目
1 香脆青豆 ---- 散裝 2011-09-19 廣州市從化鰲頭利強(qiáng)食品廠 合格 "
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2 花生 萬蜜 80g/袋 2011-09-26 廣州市萬蜜食品有限公司 合格 "
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3 開心果 金富來 90g/袋 2011-09-29 廣州市荔灣區(qū)金富林食品廠 合格 "
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4 糖漬豆（紅豆） 香大 3kg/袋 2011-09-27 廣州市香大食品有限公司 合格 "
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5 鹽焗腰果 珍奇味 120克/包 2011-08-30 廣州市珍奇味食品有限公司 合格 "
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6 鹽焗腰果 泰軒 138克/包 2011-10-09 廣州市芳村泰軒食品廠 合格 "
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7 白玉花生 仁王 130g/包 2011-10-08 廣州市荔灣區(qū)龍溪經(jīng)濟(jì)發(fā)展公司翠園食品廠 合格 "
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8 大杏仁 愛情果 50g/包 2011-09-26 廣州市明盈食品有限公司 合格 "
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9 開心果 冠雄 150克/包 2011-10-10 廣州市冠雄食品有限公司 合格 "
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10 雞香蠶豆 粵秀 70g/包 2011-10-10 廣州市粵秀食品有限公司 合格 "
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11 腰果 廣奇香 90克/包 2011-10-10 廣州市廣珍奇食品有限公司海珠分公司 合格 "
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12 玉帶豆 樂之園 130g/包 2011-09-30 廣州市樂之園食品有限公司 合格 "
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13 花生(油炸型) ---- 20g/包 2011-10-12 南航嘉源（廣州）航空用品有限公司 合格 "
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14 咸干花生 ---- 散裝 2011-08-26 廣州市資緣盛實(shí)業(yè)有限公司 合格 "
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15 唐味園原味花生 珠江唐園 100克/包 2011-9-30 廣州唐味園食品有限公司 合格
16 咸干花生 ---- 散裝 2011-9-20 廣州市番禺區(qū)廣榮利食品廠 合格
17 山東大花生 遠(yuǎn)望 330克/包 2011-10-1 廣州市嘉大利食品有限公司 合格
18 山東烤花生 ---- 散裝 2011-10-7 廣州市番禺區(qū)鐘村伯成食品有限公司 合格
19 杏仁 ---- 150克/包 2011-9-8 廣州市果王食品有限公司 合格
20 美味豆 番泰行 180克/包 2011-9-10 廣州市番泰行貿(mào)易有限公司 合格
21 炸蠶豆 ---- 2.5kg/包 2011-9-27 廣州市番禺區(qū)鐘村宏華食品廠 合格
22 油炸蠶豆 ---- 散裝 2011-9-26 廣州市番禺區(qū)鐘村權(quán)發(fā)農(nóng)副加工廠 合格
23 山東無鹽烤花生 冠華 280克/包 2011-9-15 廣州市冠華澤業(yè)食品有限公司 合格
24 白玉花生 楊锝 115克/包 2011-9-12 廣州市賽果食品有限公司 合格
25 唐味園原味花生 珠江唐園 100克/包 2011-9-7 廣州唐味園食品有限公司 合格
26 伯樂蠔油 金伯樂 260克/瓶 2011-8-18 廣州市番禺區(qū)金伯樂調(diào)味食品有限公司 合格
27 咸干花生 金伯樂 450克/包 2011-9-8 廣州市番禺區(qū)金伯樂調(diào)味食品有限公司 合格
28 什錦豆 綠葉 120克/包 2011.09.26 廣州金統(tǒng)食品有限公司 合格
29 開心果 瓊彬 128克/包 2011.09.20 廣州金梓食品有限公司 合格
30 腰果 綠葉 120g/包 2011.09.19 廣州金統(tǒng)食品有限公司 合格
31 香蕉片 綠葉 200g/包 2011.09.09 廣州金統(tǒng)食品有限公司 合格
32 開心果 —— 散裝 2011.09.05 廣州市增城廣海食品加工廠 合格
33 青豆 —— 散裝 2011.09.13 廣州市增城新塘鎮(zhèn)廣樂食品廠 合格
34 玉帶蠶豆 333 2.5kg/包 2011.09.26 增城市旺升食品有限公司 合格
35 開心豆 333 2.5kg/包 2011.09.26 增城市旺升食品有限公司 合格
36 油炸花生 亢軍 2.5公斤/包 2011.09.16 增城市新塘亢軍食品廠 合格
37 鹽焗原味花生 張記奶奶 100g/包 2011-10-8 廣州市花都區(qū)新華張記花生加工場 合格
38 怪味豆酥 安賢 110g/包 2011-10-8 廣州市花都區(qū)新華平記食品加工廠 合格
39 南乳花生 拓升 350g/包×30包/箱 2011-10-9 廣州市花都寶龍食品有限公司 合格
40 葵瓜子 良仁 10kg/包 2011-10-14 廣州市花都區(qū)新華良仁瓜子廠 合格
41 葵瓜子 歐陽木林 10kg/包 2011-10-8 廣州市花都區(qū)雅瑤久香食品廠 合格
42 葵瓜子 麒麟王 10kg 2011-10-13 廣州市花都區(qū)雅瑤麒麟食品廠 合格
43 葵瓜子 金葵王 5kg/包 2011-10-12 廣州市花都區(qū)雅瑤金葵王食品廠 合格
44 可可奶油香瓜子 金富士 270g/包 2011-10-10 廣州金富士食品有限公司 合格
45 黑瓜籽 金富士 20kg/包 2011-10-14 廣州金富士食品有限公司 合格
46 香瓜子 澮沿 75g/包 2011-10-15 廣州市花都區(qū)雅瑤玉珍食品廠 合格
47 香瓜子 ———— 散裝稱重 2011-10-16 廣州市花都區(qū)雅瑤華強(qiáng)食品廠 合格
48 花生 ———— 散裝稱重 2011-10-14 廣州市花都區(qū)雅瑤建豪食品廠 合格
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