市場監(jiān)管總局關于6批次食品抽檢不合格情況的通告

〔2021年 第39號〕

近期，市場監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取糧食加工品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食糖、茶葉及相關制品、乳制品、飲料、酒類、糕點、炒貨食品及堅果制品、餅干、淀粉及淀粉制品、方便食品、薯類和膨化食品、豆制品、蜂產(chǎn)品、罐頭、蔬菜制品、水果制品、肉制品、水產(chǎn)制品、調(diào)味品、冷凍飲品、速凍食品、糖果制品、特殊膳食食品、特殊醫(yī)學用途配方食品和食用油、油脂及其制品等27大類食品405批次樣品，檢出其中食用農(nóng)產(chǎn)品、糕點、蔬菜制品和肉制品等4大類食品6批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問題是，微生物污染、農(nóng)獸藥殘留超標、重金屬污染、質(zhì)量指標不達標等。

對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，市場監(jiān)管總局已責成吉林、江蘇、浙江、安徽、山東、河南、廣西等省級市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理；及時將企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向總局報告。

現(xiàn)將監(jiān)督抽檢不合格食品具體情況通告如下：

一、微生物污染問題

淘寶網(wǎng)吃在大姐特產(chǎn)（經(jīng)營者為河南省商丘市虞城縣安十食品店）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標稱山東潤泉食品有限公司生產(chǎn)的大肉塊醬香肘，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為合肥海關技術(shù)中心。

二、農(nóng)獸藥殘留超標問題

（一）山東省濟南市市中區(qū)五谷香糧油商行銷售的、來自山東省德州市樂陵市鵬勇畜禽養(yǎng)殖專業(yè)合作社的鮮雞蛋，其中恩諾沙星殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。

（二）安徽省徽商紅府超市連鎖超市有限責任公司肥西路店銷售的芹菜，其中甲拌磷殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為重慶市計量質(zhì)量檢測研究院。

（三）吉林省長春歐亞集團商業(yè)連鎖經(jīng)營有限公司銷售的、來自吉林省長春市寬城區(qū)東北亞物流有限公司糧油市場蔬菜攤位蔬菜二廳49號（供貨商：王鳳）的姜，其中噻蟲胺殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為湖北省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院。

三、重金屬污染問題

淘寶網(wǎng)明仲軒天然果蔬粉（經(jīng)營者為江蘇省泰州市興化市明仲軒食品經(jīng)營部）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標稱江蘇華碩食品有限公司生產(chǎn)的菠菜粉，其中鉛（以Pb計）檢測值不符合產(chǎn)品執(zhí)行標準要求。檢驗機構(gòu)為合肥海關技術(shù)中心。

四、質(zhì)量指標不達標問題

淘寶網(wǎng)青山秀水桂林特產(chǎn)（經(jīng)營者為廣西壯族自治區(qū)桂林市青山秀水貿(mào)易有限公司）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標稱廣西壯族自治區(qū)桂林市盛興食品有限責任公司生產(chǎn)的桂花綠豆糕，其中過氧化值（以脂肪計）檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為寧波海關技術(shù)中心。

特此通告。

部分不合格檢驗項目小知識

一、菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康�！妒称钒踩珖�家標準 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過10⁵CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結(jié)果超過10⁴CFU/g。醬鹵肉制品中菌落總數(shù)超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當?shù)扔嘘P。

二、恩諾沙星

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能在人體中蓄積，進而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在家禽的產(chǎn)蛋期禁用（在禽蛋中不得檢出）。雞蛋中檢出恩諾沙星的原因，可能是違規(guī)用藥治療蛋雞疾病導致恩諾沙星在其體內(nèi)殘留，進而傳遞至雞蛋中。

三、甲拌磷

甲拌磷是一種高毒廣譜的內(nèi)吸性有機磷類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸作用，對刺吸式口器和咀嚼式口器害蟲均具有很好的防治作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用甲拌磷超標的食品，對人體健康可能有一定影響�！妒称钒踩珖�家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，甲拌磷在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。芹菜中甲拌磷殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用。

四、噻蟲胺

噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響�！妒称钒踩珖�家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。

五、鉛（以Pb計）

鉛是一種常見的重金屬元素污染物，會嚴重危害人體健康。長期食用鉛超標的食品，可能會對人體的血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害，尤其對兒童生長和智力發(fā)育的影響較大�！睹撍�蔬菜 葉菜類》（NY/T 960—2006）中規(guī)定，鉛（以Pb計）最大限量值為0.2mg/kg。蔬菜干制品中鉛（以Pb計）檢測值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的蔬菜原料中鉛含量超標，也可能是生產(chǎn)設備或包裝材料中的鉛遷移帶入。

六、過氧化值（以脂肪計）

過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。糕點中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當?shù)扔嘘P。

市場監(jiān)管總局

2021年9月30日