在全國菜系中，粵菜可算是比較貴又比較精致的一種；而在粵菜中，潮州菜又是最貴又最為考“功夫”的一種。位于石岐區(qū)剛開業(yè)不久的豐源軒是一間以品功夫茶和潮州菜及點(diǎn)心為主的茶藝館。

　　中午12點(diǎn)多，來到豐源軒的時(shí)候，居然已經(jīng)沒有停車位了。走入豐源軒，從繁華的都市進(jìn)入幽靜的世界。

　　■特別推薦：

　　憑可口可樂印花，3人－5人消費(fèi)的，送1.25L可口可樂一支；凡5人或以上消費(fèi)，送1.25L果粒橙一支。
 
 
 

　　地址：石岐區(qū)天明路天明苑25號(hào)1－7卡及二樓。

　　■品“茶”處，古典幽雅

　　豐源軒的裝修是古典的，以黑色木為主的設(shè)計(jì)，配以小橋流水的裝飾和窗上的竹簾，顯得十分雅致。

　　這里以“茶”為名，大廳里每個(gè)桌子的旁邊都配上一張茶臺(tái)。顧客可以自己動(dòng)手泡上一壺功夫茶，也可以讓服務(wù)員為你沏上一壺茶。在幽雅的環(huán)境里，有三五知己傾談的，有與人談生意上的事情的。

　　■“功夫菜”，賞心悅目

　　先不說味道，只用看，潮式點(diǎn)心及菜式就給人一種賞心悅目的審美感受。

　　雜果網(wǎng)絲香芋卷，白色的卷絲層層疊疊，在縫隙中若隱若現(xiàn)地透著紫色；法式香薰草梳芙，蛋黃色的外表包裹著像個(gè)小山包的梳芙，上面還點(diǎn)綴著杏仁片。 潮式點(diǎn)心嘗起來常令人有一種嘆為觀止的感覺。那款新式點(diǎn)心：香薰草梳芙，用蛋白和新鮮奶油做成，很滑，用筷子根本就夾不起來，挖了一勺，入口即化，根本就沒有給你咀嚼的機(jī)會(huì)，就已經(jīng)滑入喉嚨中，化成一種香氣留在口腔里。

　　說了那么多點(diǎn)心，也要說說傳統(tǒng)的潮州菜。

　　黑芝麻?豆腐，雖然外表看似簡(jiǎn)單，卻非�？�“功夫”。師傅先是將日本豆腐切成三塊，沾上黑芝麻，在倒上一層薄油的鍋里，慢慢地煎，要煎得剛剛好，黑芝麻和豆腐粘貼在一起，而且還不會(huì)混在一起分不清楚，吃的時(shí)候，先是嘗到一股濃郁的黑芝麻味，再下一層是豆腐的味道。

　　■做法精準(zhǔn)的潮州菜

　　潮州菜的精致，不僅僅在制作方法上，就連用幾多配料，都精確到猶如確定每味藥材的分量一樣。

　　每次吃潮州菜，鹵水拼盤肯定是少不了的。豐源軒的張先生介紹，潮州菜的每個(gè)師傅都有自己做鹵水拼盤的秘方。先是用豬骨、雞等熬成一鍋高湯，將鹵味煮過后，再放入八角等配料，而這些配料的多少，是非常準(zhǔn)確的，有時(shí)候要用中藥房的厘秤來稱的。

　　憑著這么考究而細(xì)心的功夫，潮州功夫茶和潮州菜怎么能不讓人品起來賞心悅目。

　　凍魚、蠔仔酪、豆醬?蟹、酥炸南瓜餅、牛肉丸、干燒墨斗……一盆盆精美的菜端上來，既悅了我們的目，更賞了我們的心。