信報(bào)訊(記者陳燕)針對(duì)日前某學(xué)者發(fā)布的“牛奶致癌”的言論，國家發(fā)改委公眾營(yíng)養(yǎng)發(fā)展中心日前專門請(qǐng)來中國營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的權(quán)威專家公開辟謠，“牛奶致癌論”屬于謬論。專家同時(shí)建議居民一天飲用一袋牛奶，有益健康。據(jù)透露，為了進(jìn)一步澄清消費(fèi)者對(duì)喝奶的疑慮，中心將組織大規(guī)模的群眾性知識(shí)教育活動(dòng)。

　　中國營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)分會(huì)委員于康教授表示，蛋白質(zhì)是不提倡過量的，牛奶并不是所謂的高蛋白食物。而對(duì)于牛奶致癌的說法，于康表示，適當(dāng)飲用牛奶有益維護(hù)健康和預(yù)防疾病。不喝牛奶或把牛奶當(dāng)水喝都不可取。他建議居民“每人每日喝一袋牛奶”。

　　對(duì)于牛奶致癌的言論，于康表示，“這一言論的依據(jù)來自于美國康乃爾大學(xué)坎貝爾教授的研究，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)大鼠的現(xiàn)象，用含大量的酪蛋白的飼料喂老鼠，可增強(qiáng)黃曲霉毒素對(duì)大鼠的致癌作用。所以有人就給引申了，只要含蛋白就有了這個(gè)問題。”

　　首先從概念來說，從老鼠實(shí)踐的結(jié)果直接推論到人是不合理的。二來研究中，酪蛋白作為大鼠飼料里面的惟一蛋白質(zhì)，換句話說它幾乎不食用其他含任何蛋白的成分，這在人類自然膳食中幾乎是不可能出現(xiàn)的。另外，從原始來源說，癌細(xì)胞的增殖是在老鼠攝入酪蛋白“達(dá)到或者超過身體生長(zhǎng)速率所需的蛋白質(zhì)攝入量時(shí)”才可能發(fā)生。但牛奶中的蛋白質(zhì)總量不高，其中的酪蛋白更少。不能忽略的是，酪蛋白是非常優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，人的母乳里面也含有30%的酪蛋白。

　　至于“牛奶是牛喝的，不是人喝的，為了遠(yuǎn)離疾病，請(qǐng)盡早斷奶”的說法，于康說這十分荒唐，大量證據(jù)表明，牛奶對(duì)人體存在非常廣泛的益處。所以很多國家一直在倡導(dǎo)并且大力推廣從學(xué)生、青少年開始進(jìn)行牛奶補(bǔ)充，就是學(xué)生奶計(jì)劃。

　　據(jù)透露，目前，我們國家居民人均每年攝入牛奶8公斤，人均每天22毫升(一袋牛奶的1／11)，是世界平均值的1／12，是歐美國家的1／30。“在中國，居民現(xiàn)在還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有享受到正常飲用一袋牛奶所獲得的好處，更談不上所謂超量飲用牛奶帶來的壞處。”于康說。