我國已建立食品危險(xiǎn)性評估體系，為科學(xué)發(fā)布食品安全預(yù)警信息提供了依據(jù)。

　　目前，食品污染物和食源性疾病監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)初步形成，監(jiān)測點(diǎn)覆蓋15個(gè)省區(qū)市8.3億人口，重點(diǎn)對消費(fèi)量較大的54種食品中常見的61種化學(xué)污染物進(jìn)行監(jiān)測，并獲得了40萬個(gè)監(jiān)測數(shù)據(jù)，基本摸清我國消費(fèi)量較大食品中常見污染物和重要致病菌的含量水平及動態(tài)變化趨勢。

　　我國制訂完成的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)達(dá)400余項(xiàng)，基本覆蓋了食品從原料、添加劑到產(chǎn)品中涉及健康危害的各種衛(wèi)生安全指標(biāo)，也覆蓋了食品生產(chǎn)經(jīng)營各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求。我國食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)體系是與國際接軌的。食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)包括基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范、檢驗(yàn)方法和診斷技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。今年上半年，衛(wèi)生部組織完成了35項(xiàng)國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作，包括《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760)和《食品容器、包裝材料中添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，涉及2040種食品添加劑和987種容器包裝材料用添加劑。“十一五”期間，衛(wèi)生部將加強(qiáng)食品標(biāo)準(zhǔn)間的協(xié)調(diào)統(tǒng)一，重點(diǎn)做好食品微生物、食品污染物、食品添加劑、食品容器和包裝材料等標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作。

　　近年來，衛(wèi)生部組織了全國膳食和營養(yǎng)調(diào)查以及總膳食研究，掌握了我國居民膳食結(jié)構(gòu)、飲食和疾病譜變化情況。根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評估，衛(wèi)生部發(fā)布了食品中蘇丹紅、油炸食品中丙烯酰胺、啤酒中甲醛、面粉中溴酸鉀等多項(xiàng)食品安全性評估結(jié)果，及時(shí)消除消費(fèi)者不必要的恐慌，引導(dǎo)消費(fèi)者對食品安全的認(rèn)識。同時(shí)，衛(wèi)生部發(fā)布了蓖麻籽、霉變甘蔗等十余項(xiàng)食品安全預(yù)警信息，使消費(fèi)者及時(shí)提高自我保護(hù)意識，采取預(yù)防措施。(記者白劍峰)

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