昨日，市衛(wèi)生局透露，為確保奧運(yùn)場(chǎng)館食品衛(wèi)生，衛(wèi)生部門(mén)將從食品原料進(jìn)貨、餐飲加工、監(jiān)測(cè)以及留樣等方面把好關(guān)，杜絕中毒事件發(fā)生。

　　“奧運(yùn)場(chǎng)館餐飲服務(wù)商要保證奧運(yùn)食品原料的供應(yīng)渠道，并建立臺(tái)賬。”市衛(wèi)生局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，奧運(yùn)場(chǎng)館餐飲服務(wù)所用的食品原、輔料只能從67家食品供應(yīng)商中進(jìn)貨，工作人員還要對(duì)食品庫(kù)房衛(wèi)生、食品保存條件特別是食品半成品儲(chǔ)存條件進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督。

　　此外，高風(fēng)險(xiǎn)食品（如冷葷涼菜、裱花糕點(diǎn)）要48小時(shí)留樣，樣品要用專(zhuān)用冰箱保存、由專(zhuān)人保管。“一旦出現(xiàn)食物中毒，便于檢測(cè)、追查是由哪種食品引起。”市衛(wèi)生局負(fù)責(zé)人告訴記者。

　　除了做好監(jiān)督檢查外，市衛(wèi)生局還為場(chǎng)館餐飲服務(wù)人員分發(fā)《預(yù)防食物中毒十大要點(diǎn)》宣傳手冊(cè)，從食品采購(gòu)驗(yàn)收、食品加熱、清洗消毒等方面介紹了預(yù)防食物中毒的要點(diǎn)，便于從業(yè)人員在操作過(guò)程中重點(diǎn)把握。

　　奧運(yùn)期間，衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)組建的40支突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急小分隊(duì)會(huì)24小時(shí)值班。發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件后，他們將第一時(shí)間趕赴事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查處理。