一碗牛肉面108元!記者昨日在廣州天河一家私房牛肉面店看到了這款可能是廣州最貴的牛肉面。據(jù)店員介紹,該碗牛肉面“貴”主要是因?yàn)槊胬锏闹饕牧线x自上等育肥黃牛的第六到第七根肋排精細(xì)制作而成。有消費(fèi)者認(rèn)為商家只是在玩“噱頭”。
百元碗面每天限售10碗
記者昨日在廣州天河天匯城的“康師傅私房牛肉面”餐館看到,108元一碗的“頂級(jí)彈牙嫩排面”就醒目地印在菜單的首頁(yè)上,該菜單并注明稱(chēng),每頭牛只有四根頂級(jí)嫩排骨,每天限量供應(yīng)10碗。而其他產(chǎn)品面的售價(jià)則在16—33元之間。
據(jù)該店工作人員介紹,這碗面雖然面條分量只有200克,但制面條的面粉都是選用優(yōu)質(zhì)小麥1/4的麥芯部分精制而成,“面條的口感和味道都很好”。最重要的是選用澳洲進(jìn)口的嫩牛排,而每頭牛只有大約4根嫩排骨。該工作人員還向記者比畫(huà)道,“嫩排骨”的大小是長(zhǎng)約8厘米,寬約5厘米,厚約5厘米。店員表示,每天到晚上便賣(mài)完,食客若要想吃到限量版的牛肉面,最好能提前一天預(yù)訂。
對(duì)于天價(jià)牛肉面,不少消費(fèi)者在接受采訪(fǎng)時(shí)均表示“不可理解”。消費(fèi)者李女士直言商家其實(shí)是炒作,玩“噱頭”。另一消費(fèi)者陳先生稱(chēng),一碗面賣(mài)到上百元,“不值”。
業(yè)內(nèi)人士估算成本僅40元
廣州餐飲界資深人士李先生昨日向記者透露,魯西黃牛肉在食用牛肉里算得上是中上等級(jí)的食材,但檔次和口感仍比不上日本的雪花牛肉等。他約略算了一下,這款108元一碗的“頂級(jí)面”,成本也就40元左右。
多家星級(jí)酒店面點(diǎn)大師也指出,好吃的牛肉面,牛肉、老湯、烹飪時(shí)間等固然重要,但牛肉面的功夫不只是在澆頭上,而且煮面的工藝奧妙不多,也就是用熱水把面煮熟,“沒(méi)那么多含金量”。(記者/歐志葵實(shí)習(xí)生金岸)