本報(bào)記者 李陽(yáng)陽(yáng)
本報(bào)通訊員 樓佳麗
比“地溝油”更毒、曾遭央視曝光過(guò)的“烤鴨油”，杭州也有。
“烤鴨油”是鴨子在烤制過(guò)程中流出的垃圾油脂，專家稱因烤鴨高溫使油脂產(chǎn)生了致癌物質(zhì)，不可食用。
近日，本報(bào)接到線索，稱杭州文暉路上有家烤鴨店公開(kāi)兜售這種垃圾油脂，記者隨即開(kāi)始暗訪，發(fā)現(xiàn)除了街邊烤鴨店，甚至超市、大型烤鴨店也都在銷售或使用這種有毒的“烤鴨油”。
烤鴨油，公開(kāi)叫賣1.8元一斤
文暉路這家名叫“啤酒烤鴨”的小店門(mén)邊貼著告示公開(kāi)叫賣烤鴨油：“鴨子油，1.8元一斤”。
烤鴨店是一對(duì)江西來(lái)的夫妻開(kāi)的。店里，烤鴨爐正在工作，一只只看起來(lái)香噴噴的烤鴨在爐子里轉(zhuǎn)動(dòng)。爐子底下，一滴滴烤鴨油順著爐子下的出口滴到臉盆里，已經(jīng)蓋住了盆底。
店老板告訴記者，夏天烤鴨好賣，鴨油就多些，這個(gè)季節(jié)的鴨油就有限了，但現(xiàn)在每個(gè)月還可以保證五六十斤，價(jià)格可以便宜到1.5元一斤。
“烤鴨里加了中藥調(diào)料，烤鴨油就特別香，價(jià)格也便宜，燒烤攤或者小吃店都喜歡來(lái)買。”
隨后，記者又趕到樂(lè)購(gòu)超市河濱店熟食柜臺(tái)。服務(wù)員告訴記者，最近的烤鴨油已經(jīng)被人買走了，具體情況還是要問(wèn)熟食科的徐科長(zhǎng)。
當(dāng)記者提出每個(gè)月要保證100斤時(shí)，徐科長(zhǎng)猶豫了一下，他說(shuō)，“我一個(gè)店可能保證不了這么多，但我可以向其它店要，他們也賣的。”
徐科長(zhǎng)說(shuō)：“之前我是專門(mén)賣給一個(gè)朋友的，他用來(lái)做快餐的，后來(lái)他不做了，介紹給了另一個(gè)人來(lái)收，也是做餐飲的。”
便宜坊烤鴨館：這油我們不賣，自己用
老杭州都知道，延安路有一家杭州便宜坊烤鴨館，每天來(lái)吃烤鴨的人不少，他們的烤鴨油又是如何處理的呢？
昨天傍晚，記者以開(kāi)大排檔買烤鴨油為由找到了這里。酒店副總經(jīng)理徐國(guó)平帶著記者走到了烤鴨坊，隔著玻璃指著烤鴨爐下面的一個(gè)臉盆說(shuō)，“我們每天有6臉盆左右的烤鴨油，加起來(lái)也有30多斤吧，你要買到時(shí)候可以拿一個(gè)桶來(lái)裝。”
但關(guān)于價(jià)格問(wèn)題，徐國(guó)平讓記者直接找酒店后勤部經(jīng)理蔣祖梅。
“我們不賣的，我們酒店自己用的……”電話那頭，蔣祖梅始終不肯說(shuō)出“自己用”的用途，但之前徐國(guó)平曾告訴記者，“做鴨湯，都是用它兌的……”
專家：烤鴨油比地溝油還要毒
“可能比地溝油還要毒。”說(shuō)到烤鴨油，浙江工商大學(xué)校長(zhǎng)助理、食品生物與環(huán)境工程學(xué)院院長(zhǎng)、省食品學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)勵(lì)建榮博士說(shuō)。
烤鴨油和地溝油都屬于廢棄油脂，都對(duì)人體有害�？绝営褪墙�(jīng)過(guò)高溫處理后產(chǎn)生的廢物，多次高溫加熱后，其所含的飽和脂肪酸會(huì)被氧化，產(chǎn)生毒素，從而產(chǎn)生可致癌物質(zhì)。
這種物質(zhì)能使肝臟腫大，引起肝功能受損等疾病。
除了高溫致癌，烤鴨油還更容易酸敗、攜帶大量雜質(zhì)。這也是為什么聞起來(lái)很香的油脂，顏色卻近乎黑色的原因。
“烤鴨油” 真就沒(méi)人愿意管？
這么毒的烤鴨油，該歸哪個(gè)部門(mén)管？
暗訪結(jié)束之后，記者將有關(guān)情況分頭反映給杭州市食品藥品監(jiān)督管理局、市工商局、衛(wèi)生局等多個(gè)部門(mén)。但反饋結(jié)果卻讓人寒心。
杭州市食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)察協(xié)調(diào)處處長(zhǎng)陳勇軍，建議向工商和衛(wèi)生部門(mén)反映，原因是杭州市食品藥品監(jiān)督管理局沒(méi)有具體市場(chǎng)監(jiān)管職能。
他說(shuō)，我國(guó)《食品安全法》對(duì)食品安全是分段監(jiān)管。種在田里的是農(nóng)業(yè)部門(mén)管理，生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)是質(zhì)檢部門(mén)管理，流通環(huán)節(jié)屬于工商部門(mén)管理，而餐飲行業(yè)又屬于衛(wèi)生部門(mén)管理。
衛(wèi)生局監(jiān)督所的工作人員說(shuō)，如果小攤販?zhǔn)褂每绝営�，那屬于工商部門(mén)管，若是餐館使用他們會(huì)前去調(diào)查。
但杭州市工商局辦公室主任張順正在聽(tīng)說(shuō)事情原由之后卻說(shuō)，這事不歸他們管，歸食品藥品監(jiān)督管理局管。
如果你發(fā)現(xiàn)身邊的燒烤攤或小吃店正在偷偷用這種“烤鴨油”，請(qǐng)向本報(bào)熱線96068舉報(bào)。