國家食品藥品監(jiān)管局食品安全監(jiān)督司負責人近日透露，有關部門正在抓緊制定食品安全法實施條例，爭取與法律同步施行。

　　該負責人在日前舉行的“餐飲業(yè)食品安全法宣傳貫徹活動啟動儀式”上說，衛(wèi)生部的數(shù)據(jù)顯示，截至2007年12月底，全國共對食堂和縣城以上餐飲單位發(fā)放132.1萬張衛(wèi)生許可證，其中75%以上是小餐飲企業(yè)，多、小、散、亂、差的現(xiàn)象十分突出，監(jiān)管任務非常繁重。同時，消費環(huán)節(jié)又是從農田到餐桌整個食品鏈的末端，種植養(yǎng)殖、生產加工、市場流通等各環(huán)節(jié)存在的風險，都將累積到消費環(huán)節(jié)，并可能暴發(fā)而釀成食品安全事件。因此，企業(yè)，尤其是企業(yè)法人代表要真正擔負起食品安全第一責任人的法律責任，建立原料進貨采購索證制度，以便追溯這些食品原料的源頭。

　　中國烹飪協(xié)會會長蘇秋成表示，《食品安全法》的實施標志著與食品安全相關的加工生產、食品流通、添加劑食品包裝和與食品相關的生產經營活動將全面納入法制化管理的軌道。中國烹飪協(xié)會對此非常重視，已多次組織餐飲業(yè)骨干企業(yè)就相關問題進行探討，并及時向立法部門反饋意見。