如果說(shuō)一種紅木或者哪一只股票價(jià)格暴漲十幾倍，大家都不會(huì)感到奇怪。但是如果不起眼的大蒜也會(huì)暴漲，你一定會(huì)感到好奇的。今年的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)就是充滿(mǎn)了這樣的戲劇性——我們餐桌上最最普通的調(diào)料大蒜，如今卻成了農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)上的“明星”，短短一年間，身價(jià)瘋漲了16倍！下面就跟隨央視的鏡頭去重新認(rèn)識(shí)一下今天新聞的“主角”——大蒜。
-重拾夢(mèng)幻行情
“瘋狂”蒜價(jià)1年暴漲16倍
記者：“我現(xiàn)在是在大連的一個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，在這個(gè)市場(chǎng)上，每天都上演著價(jià)格起起伏伏的漲跌行情，但是眼下最引人注目的一個(gè)品種，恐怕就是我手里拿的這個(gè)大蒜了，在不到一個(gè)月的時(shí)間里，它的價(jià)格就上漲了近20%，不過(guò)這還不算嚇人的，因?yàn)槿ツ赀@個(gè)時(shí)候，它的價(jià)格才只有每斤4角多錢(qián)，也就是說(shuō)，一年的時(shí)間，這頭小小的蒜，身價(jià)已經(jīng)翻了十五六倍。”
銷(xiāo)售人員：“前天(我們)上蒜還是每斤5元錢(qián)，現(xiàn)在已經(jīng)漲到5.5元了，現(xiàn)在人家買(mǎi)都是一頭、兩頭地買(mǎi)。”
消費(fèi)者甲：“人都是愛(ài)吃蒜，蒜不是治感冒嗎？不過(guò)現(xiàn)在買(mǎi)得少了，因?yàn)樘F了，買(mǎi)還是買(mǎi)，就是買(mǎi)得少了。”
消費(fèi)者乙：“我說(shuō)不買(mǎi)，什么便宜就多吃一點(diǎn)，什么貴就少吃一點(diǎn)。”
受到蒜價(jià)上漲困惑的還不只是這些消費(fèi)者，很多飯店為了節(jié)省用蒜量，現(xiàn)在也開(kāi)始想出各種辦法。
飯店老板：“我們餃子館本身就用(蒜)料多，以前我們就是把蒜醬放在桌子上，客人隨便用，現(xiàn)在我們(等他們)用完就隨手拿走，還得讓他們節(jié)省點(diǎn)。”
據(jù)了解，去年以來(lái)，大蒜的價(jià)格上演了一輪夢(mèng)幻行情。去年3-4月時(shí)，大蒜每斤批發(fā)價(jià)才2-3角錢(qián)，從6月起，大蒜價(jià)格開(kāi)始節(jié)節(jié)高升，到12月，大蒜零售價(jià)格已經(jīng)接近6元，大蒜的價(jià)格甚至突破了10元。經(jīng)過(guò)了這輪瘋長(zhǎng)，今年開(kāi)年，大蒜產(chǎn)地價(jià)格稍有回落，但也都保持在每斤3元以上。而進(jìn)入4月以來(lái)，大蒜又重拾漲勢(shì)，普通大蒜零售最高已經(jīng)達(dá)到7到8元，短短一個(gè)月價(jià)格又再次上漲10%到20%。
-探訪“大蒜之鄉(xiāng)”
供應(yīng)出現(xiàn)缺口助推蒜價(jià)飆升
大蒜價(jià)格為什么瘋漲？專(zhuān)家分析給出的答案是因?yàn)闇p產(chǎn)，那真實(shí)的情況是這樣嗎？央視記者來(lái)到了中國(guó)最大的大蒜產(chǎn)區(qū)和集散地——山東金鄉(xiāng)，一起去看一看他的調(diào)查采訪。
山東省金鄉(xiāng)縣素來(lái)被稱(chēng)為“大蒜之鄉(xiāng)”，每年在金鄉(xiāng)流通的大蒜達(dá)260多萬(wàn)噸，占全國(guó)大蒜產(chǎn)量的四分之一。為了了解大蒜價(jià)格上漲的原因，記者找到了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)局局長(zhǎng)史為滿(mǎn)。他告訴記者，由于新蒜要到6月份才能上市，所以現(xiàn)在市場(chǎng)上流通的都是在冷庫(kù)儲(chǔ)存的蒜，而現(xiàn)在金鄉(xiāng)的冷庫(kù)，大部分庫(kù)存量已經(jīng)不多了，有的冷庫(kù)干脆已經(jīng)空了。“現(xiàn)在金鄉(xiāng)大蒜的庫(kù)存量在10萬(wàn)噸左右，去年這個(gè)時(shí)候的庫(kù)存量在40多萬(wàn)噸。”
他介紹，另一方面，今年新蒜的產(chǎn)量也并不樂(lè)觀，今年金鄉(xiāng)縣大蒜種植面積是56萬(wàn)畝，只比去年增加了8萬(wàn)畝。但是去年末寒潮來(lái)得早，今年初，又遭遇了倒春寒，這些都對(duì)大蒜的單產(chǎn)造成了不良影響。
史為滿(mǎn)說(shuō)：“單產(chǎn)跟去年比有所降低，大蒜的苗量個(gè)體不夠健壯，會(huì)對(duì)大蒜造成一定的減產(chǎn)，估計(jì)總產(chǎn)量和去年持平。”
除此之外，今年大蒜的出口量也在不斷上升。以金鄉(xiāng)為例，今年一季度，他們共出口大蒜5.7萬(wàn)噸，比去年同期上漲了10%，占目前金鄉(xiāng)流通大蒜的七成。出口量的驟增無(wú)疑讓原本就緊張的大蒜供需關(guān)系更加雪上加霜。
金鄉(xiāng)縣副縣長(zhǎng)張正運(yùn)表示：“大蒜出口增多的主要原因是國(guó)外大蒜深加工企業(yè)不斷發(fā)展，對(duì)大蒜的需求量不斷增多。”
金鄉(xiāng)縣金一村書(shū)記周雪峰說(shuō)：“今年不像去年那樣，往年大蒜沖擊新蒜，單產(chǎn)肯定要降低，總商品量小，今年大蒜應(yīng)該還是在高位運(yùn)行。”
-市場(chǎng)陷入狂熱
金鄉(xiāng)蒜商“圈地”豪賭今年蒜價(jià)
看來(lái)供應(yīng)出現(xiàn)缺口，是造成蒜價(jià)飆升的重要原因，那么蒜農(nóng)是不是也跟著賺大錢(qián)了呢？記者在金鄉(xiāng)采訪時(shí)卻發(fā)現(xiàn)，與瘋狂上漲的蒜價(jià)相比，蒜農(nóng)的收入并沒(méi)有出現(xiàn)明顯增加。因?yàn)榇蟛糠掷麧?rùn)已經(jīng)被提前“跑馬圈地”的蒜商賺走了，眼下，越來(lái)越多的蒜商開(kāi)始大手筆承包蒜農(nóng)的蒜地，控制蒜源，準(zhǔn)備豪賭2010年的大蒜價(jià)格。
山東金鄉(xiāng)的李新華已經(jīng)種了20年的大蒜，看到去年蒜價(jià)狂漲，今年就把家里的8畝地全都種上了大蒜，他告訴記者，大蒜一般是頭年9月中旬播種，次年5月底收獲，一般經(jīng)銷(xiāo)商也是那時(shí)來(lái)收購(gòu)大蒜，但是今年元旦剛過(guò)，就有許多蒜商來(lái)看苗情，并提出，要以高價(jià)承包他的蒜地，當(dāng)時(shí)他覺(jué)得很劃算，就痛快地答應(yīng)了。
蒜農(nóng)：“我的蒜地是3800元包出去的，成本也得2000元錢(qián)，一畝地賺了個(gè)將近2000元吧。”
采訪中記者了解到，在山東金鄉(xiāng)，像李新華一樣把蒜地承包給經(jīng)銷(xiāo)商的農(nóng)民并不在少數(shù)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前金鄉(xiāng)縣已經(jīng)有4萬(wàn)畝蒜地被包了出去，占金鄉(xiāng)所有大蒜地的百分之七左右。隨著大蒜收獲的臨近以及市場(chǎng)價(jià)的節(jié)節(jié)高升，蒜地的承包價(jià)也開(kāi)始水漲船高，年前只有3000多元的承包價(jià)，現(xiàn)在最高已經(jīng)漲到了4300元。不少已經(jīng)把蒜地包出去的農(nóng)民開(kāi)始后悔。
蒜農(nóng)：“我有10畝地，包出去5畝，包出去3000元一畝。春節(jié)前我們也不知道價(jià)格高低，那是太虧了，現(xiàn)在都包了4000多元。”
為什么原本只做大蒜銷(xiāo)售生意的經(jīng)銷(xiāo)商，現(xiàn)在開(kāi)始提前進(jìn)入到生產(chǎn)環(huán)節(jié)了呢？經(jīng)過(guò)多方聯(lián)絡(luò)，記者終于找到了大蒜經(jīng)銷(xiāo)商胡勇，今年年初以來(lái)，他分別以每畝3700元到4000元不等的價(jià)格，承包了60畝蒜地。根據(jù)合同，胡勇將分三次付給蒜農(nóng)承包款，蒜農(nóng)只需給蒜地澆5遍水；如果需要追肥、打藥，則由農(nóng)民出工，胡勇出錢(qián)；而賣(mài)蒜的收入則歸胡勇所有。
蒜商胡勇：“因?yàn)楝F(xiàn)在種植面積不比去年多多少，供求關(guān)系還存在矛盾。去年做蒜的都賺了不少錢(qián)，今年收購(gòu)人氣比較旺，所以想提前下手。”
胡勇告訴記者，鮮蒜放上2個(gè)月就開(kāi)始生芽了，所以一般蒜農(nóng)根本沒(méi)有能力長(zhǎng)期儲(chǔ)藏，而經(jīng)銷(xiāo)商則可以承包冷庫(kù)，把大蒜儲(chǔ)藏上幾個(gè)月。這樣他們不僅可以在貨源緊缺時(shí)通過(guò)承包蒜地控制蒜源，還可以通過(guò)冷庫(kù)儲(chǔ)藏，選擇大蒜行情最好的時(shí)候出手。
胡勇：“一畝地賣(mài)個(gè)4200元-4300元就不虧，如果干蒜(畝產(chǎn))能到2000(斤)以上的話，每斤就在2.2元、2.3元左右，現(xiàn)在的冷庫(kù)蒜就在4.5元、4.6元。”
以每斤2.2元、2.3元買(mǎi)進(jìn)，再以4.5元、4.6元賣(mài)出，包地的蒜商一倒手就能賺到將近一倍的差價(jià)。在巨大的利潤(rùn)誘惑下，不少經(jīng)銷(xiāo)商今年都開(kāi)始直接包地了。然而，“高利潤(rùn)”必然對(duì)應(yīng)“高風(fēng)險(xiǎn)”，持續(xù)“高燒”的蒜價(jià)已讓消費(fèi)者望而卻步，一旦大蒜量?jī)r(jià)出現(xiàn)下滑，包地的經(jīng)銷(xiāo)商則不僅要承擔(dān)已經(jīng)付出的資金壓力，還要支付大量的冷庫(kù)費(fèi)用。
-如何解決瘋漲
加大存儲(chǔ)量是蒜價(jià)“減震器”
實(shí)際上大蒜的價(jià)格經(jīng)常波動(dòng)，在民間，自古就有“蒜瘋子，姜傻子”的諺語(yǔ)，用來(lái)形容蒜和姜價(jià)格的多變。盡管2009年以來(lái)，蒜價(jià)大幅攀升，但是在2008年，大蒜的價(jià)格卻是一路狂跌，讓很多蒜農(nóng)血本無(wú)歸。究竟怎樣才能讓大蒜行業(yè)避免被市場(chǎng)牽著鼻子走呢？
記者在采訪中了解到，目前大蒜的產(chǎn)量和價(jià)格完全受市場(chǎng)調(diào)控，因?yàn)槊磕?月收獲的大蒜，最多只能儲(chǔ)存到次年的5月，如果到時(shí)賣(mài)不掉，就會(huì)爛在手里。因此，頭一年大蒜的銷(xiāo)售情況會(huì)直接影響到經(jīng)銷(xiāo)商的進(jìn)貨量，進(jìn)而影響到蒜農(nóng)第二年的播種情況，而播種的情況又決定著來(lái)年大蒜的價(jià)格走勢(shì)。所以市場(chǎng)的這種調(diào)節(jié)機(jī)制存在很大的滯后性，因此才會(huì)出現(xiàn)近幾年的“過(guò)山車(chē)”行情：2006年蒜價(jià)大漲，2007年種植面積激增，2008年價(jià)格一落千丈，種植面積銳減，2009年大蒜價(jià)格大漲40倍。
山陽(yáng)食品集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)孟凡立說(shuō)：“7月收的大蒜，如果經(jīng)過(guò)深加工，可以?xún)?chǔ)存到來(lái)年的5月，延長(zhǎng)了正好一年。”很多業(yè)內(nèi)人士都認(rèn)為，如果能發(fā)展大蒜的精深加工，將大蒜的儲(chǔ)存期拉長(zhǎng)，加工企業(yè)就可以放開(kāi)收購(gòu)大蒜。那么這些加工企業(yè)在大蒜的流通中就能起到“減震器”的作用，從而減少蒜農(nóng)與蒜商面臨的風(fēng)險(xiǎn)。金鄉(xiāng)縣副縣長(zhǎng)張正運(yùn)表示：“要降低農(nóng)民風(fēng)險(xiǎn)就要拉長(zhǎng)大蒜儲(chǔ)存、粗加工、精深加工。實(shí)現(xiàn)大蒜轉(zhuǎn)化增值應(yīng)該是降低風(fēng)險(xiǎn)，保護(hù)他們利益的有效措施。”