本報(bào)訊 (南方日報(bào)記者歐志葵)麥當(dāng)勞炸油檢出超標(biāo)致癌物“砷”，肯德基炸油也檢出致癌物！臺(tái)北當(dāng)?shù)卣钚鹿紮z驗(yàn)報(bào)告顯示，麥當(dāng)勞店里的炸油驗(yàn)出無機(jī)砷超標(biāo) 9-11倍，肯德基炸油也含有致癌物質(zhì)丙烯酰胺。昨天，麥當(dāng)勞、擁有肯德基的百勝中國公司稱，他們所有餐廳所使用的炸制油品符合國家食品衛(wèi)生安全質(zhì)量的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
重金屬砷超標(biāo)9倍
據(jù)了解，臺(tái)灣省臺(tái)北縣本月7日公布快餐業(yè)炸油第二波檢驗(yàn)報(bào)告，其中知名快餐麥當(dāng)勞的炸油里驗(yàn)出重金屬“砷”，且含量超出臺(tái)灣標(biāo)準(zhǔn)9-11倍！據(jù)介紹，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)于1980年將無機(jī)砷正式確認(rèn)為人類致癌物。據(jù)臺(tái)灣當(dāng)?shù)叵鶗?huì)秘書長吳家誠介紹，砷不可以出現(xiàn)在油品和食物中，因其可能引發(fā)烏腳病、末梢神經(jīng)的迫害，本身還有致皮膚癌等潛在性風(fēng)險(xiǎn)。
麥當(dāng)勞的炸油里為何含有砷，且超標(biāo)這么多？臺(tái)“衛(wèi)生署”食品衛(wèi)生處簡任技正許景鑫認(rèn)為，不排除劣質(zhì)鍋具高溫下釋出砷，但最可能是炸油制程中遭污染。
昨天，麥當(dāng)勞中國公司發(fā)表聲明稱，在臺(tái)灣所使用的油品，該公司和其油品供應(yīng)商均各自委托獨(dú)立第三方對炸制油品做出的檢測都沒有發(fā)現(xiàn)含有重金屬物質(zhì)。同時(shí)，麥當(dāng)勞中國公司還強(qiáng)調(diào)，該公司餐廳所使用的炸制油品均符合國家食品衛(wèi)生安全質(zhì)量的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
炸油產(chǎn)生丙烯酰胺
肯德基的炸油則被驗(yàn)出另一種致癌物“丙烯酰胺”。專家指出，根據(jù)研究，油品經(jīng)連續(xù)高溫油炸6小時(shí)，油脂就會(huì)開始劣化，隨著高溫油炸時(shí)間增加，炸油就會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺等有害物質(zhì)。臺(tái)北當(dāng)局此次對當(dāng)?shù)乜觳推髽I(yè)的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，包括肯德基、麥當(dāng)勞的炸油并不是天天換油，而只是天天濾油。
臺(tái)北縣法制局長陳坤榮指出，所有抽驗(yàn)的油品均含丙烯酰胺，使用濾油粉只是造成清潔假象，不能阻止油品劣化及產(chǎn)生致癌物。
麥當(dāng)勞則解釋，該公司餐廳里所使用的炸制油品嚴(yán)格按照相關(guān)部門要求的頻率進(jìn)行更換。擁有肯德基品牌的百勝中國公司則表示，在中國內(nèi)地的肯德基嚴(yán)格按照國家頒布的《食用油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行檢測“我們在炸油中添加的過濾助劑，是符合我國有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生部允許使用的。”