就在“地溝油”人人喊打之際，另一種問(wèn)題油“潲水油”也浮出水面。重慶九龍坡區(qū)近期破獲的“潲水油”大案表明，不法商家把喂牲口的“潲水”提煉成食用油，除了骯臟不堪外，還面臨和“地溝油”一樣的檢測(cè)難題其多項(xiàng)指標(biāo)竟可達(dá)到或接近食用油相關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。
潲水變食用油居然能合格
“潲水油”是從俗稱(chēng)“潲水”的餐廚廢棄物中提煉而成的。前不久，重慶九龍坡區(qū)警方聯(lián)合行政執(zhí)法部門(mén)摧毀了一橫跨重慶、四川、云南、河南、湖南、貴州多省的“潲水油”產(chǎn)銷(xiāo)鏈，其產(chǎn)量足以危害2600多個(gè)家庭一整年。
記者發(fā)現(xiàn)，這種油從潲水桶到餐桌，只需經(jīng)過(guò)收集、粗煉、中轉(zhuǎn)、精煉、銷(xiāo)售5個(gè)環(huán)節(jié)。
以不法商家曹先合為例，他從2009年開(kāi)始經(jīng)營(yíng)“潲水油”，從重慶大學(xué)城等地的食堂、餐館大量收集潲水，先后在重慶沙坪壩區(qū)和九龍坡區(qū)開(kāi)設(shè)地下“潲水油”作坊。辦案人員說(shuō)，潲水在作坊里經(jīng)過(guò)熬煮，較重的殘?jiān)鼤?huì)沉底，鍋中的油質(zhì)經(jīng)過(guò)抽取，就變成了“潲水毛油”，賣(mài)給下家。
中轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)以商人徐科為代表。從2005年開(kāi)始，他從重慶等地收購(gòu)“潲水毛油”，銷(xiāo)往外省從中牟利。
精煉環(huán)節(jié)一般在專(zhuān)業(yè)煉油廠，例如重慶永川“冠南豐碩油脂加工廠”，用專(zhuān)業(yè)設(shè)備對(duì)毛油進(jìn)行多道工藝處理，制成成品“潲水油”，銷(xiāo)給當(dāng)?shù)匾恍┘Z油食品公司。糧油食品公司則以“調(diào)和油”名義銷(xiāo)往農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。
“潲水油”的危害面究竟有多廣？記者了解到，僅僅曹先合一家就累計(jì)煉出“潲水毛油”120多噸，能制成約80噸“潲水油”。
出人意料的是，這種“潲水油”在某種意義上居然是“合格”油。辦案人員告訴記者，和“地溝油”一樣，“潲水油”也面臨檢測(cè)難問(wèn)題。目前食用油檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)主要包括酸價(jià)、過(guò)氧化值、溶劑殘留量等幾項(xiàng)，而“潲水油”竟然能達(dá)到或接近這一標(biāo)準(zhǔn)。
作坊里骯臟不堪桌上難辨真?zhèn)?/strong>
“合格”的“潲水油”到底是否衛(wèi)生？一位“潲水油”制作窩點(diǎn)附近的居民說(shuō)：“都曉得它很臟，但你絕對(duì)想不到它‘恁’臟！”
記者在九龍坡區(qū)警方端掉的一個(gè)“潲水毛油”制作窩點(diǎn)看見(jiàn)，作坊是廢棄養(yǎng)豬場(chǎng)改成的，砌有多個(gè)巨型水泥池，大的面積近10平方米，專(zhuān)門(mén)盛放用于煉油的殘羹剩飯，花花綠綠，明顯腐爛霉變。旁邊還有直徑約兩米的大鍋，上面沾滿(mǎn)穢物，專(zhuān)用于熬煮“潲水”�，F(xiàn)場(chǎng)污水橫流，酸臭味刺鼻。
附近村民說(shuō)，黑窩點(diǎn)開(kāi)工后惡臭難聞，大伙常被熏得難以忍受，家里蠅蟲(chóng)成災(zāi)。記者看見(jiàn)一位村民現(xiàn)場(chǎng)取出一張20厘米見(jiàn)方的捕蠅紙，不到半小時(shí)就粘了黑壓壓一層蒼蠅。
這樣煉出來(lái)的油為何能“合格”？九龍坡區(qū)辦案人員說(shuō)，不法商家能自行檢測(cè)酸價(jià)、過(guò)氧化值、溶劑殘留量等指標(biāo)，通過(guò)脫膠、脫酸、脫色、脫臭等多道工藝，美化產(chǎn)品的氣味和口感，在餐桌上難辨真?zhèn)�。如被查處的永川區(qū)一家不法煉油廠擁有超過(guò)300只油桶、10個(gè)煉油罐及鍋爐等全套設(shè)備，煉出的“潲水油”在多項(xiàng)指標(biāo)上接近“達(dá)標(biāo)”。
辦案民警表示，在懲處依據(jù)上目前尚無(wú)明文規(guī)定“潲水油”是有毒有害食品。在定罪時(shí)，必須認(rèn)定其“足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或其他嚴(yán)重食源性疾病”或是“有毒有害”。而相關(guān)鑒定部門(mén)只能對(duì)“潲水油”的一些具體指標(biāo)進(jìn)行量化鑒定，很難認(rèn)定其“有毒有害”，這給嚴(yán)懲不法商家造成困難。
暴利百倍催生污油檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)亟待完善
不法商家之所以挖空心思炮制“潲水油”，原因在于其高達(dá)百倍的暴利。
案件顯示，從食堂、餐館回收潲水的價(jià)格很低廉，有時(shí)只是象征性給點(diǎn)錢(qián)，而煉出“潲水毛油”就能賣(mài)到約3000元一噸，扣除燃料、場(chǎng)地、人工成本后，暴利可達(dá)百倍。中間商購(gòu)進(jìn)“潲水毛油”后，以每噸約5000元的價(jià)格賣(mài)出，每噸又能賺上一兩千元。
下級(jí)煉油商的利潤(rùn)空間也很大。案情顯示，煉油商每購(gòu)進(jìn)一噸“潲水毛油”，大約能煉出0.7噸至0.8噸成品“潲水油”，售價(jià)可達(dá)每噸八九千元，變身成農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的散裝“食用油”后，零售價(jià)可達(dá)每噸近萬(wàn)元。
巨大的利益驅(qū)動(dòng)讓“潲水”回收利用的正規(guī)渠道受阻。辦案人員告訴記者，“潲水”本應(yīng)統(tǒng)一回收處理，即便煉油也應(yīng)作為工業(yè)用途。但一些餐館、食堂的管理人員往往更愿把“潲水”賣(mài)給不法商販，以便得到一些好處。不法商家煉出“潲水油”后，喂牲口顯然不劃算，如果作為工業(yè)用途銷(xiāo)售，價(jià)格也僅為每噸四五千元，比食用油的售價(jià)低很多，所以“寧給人吃，不給豬吃”。
重慶社科院法學(xué)研究所教授丁新正說(shuō)，違法犯罪的利益誘惑越大，就越要給以足夠威懾，依法嚴(yán)懲，否則難以斬?cái)喽靖�。目前�?duì)于“潲水油”的具體危害還缺乏明確說(shuō)法，亟待組織專(zhuān)家進(jìn)行深入研究。對(duì)食用油的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)也應(yīng)盡快加以完善。
要想制止“潲水油”回流餐桌，還應(yīng)從餐廚垃圾的收集和處置入手。目前，九龍坡區(qū)正在探索餐廚垃圾“協(xié)議收運(yùn)管理制”，對(duì)餐廚企業(yè)的垃圾簽約收集，用專(zhuān)門(mén)車(chē)輛運(yùn)送，統(tǒng)一中轉(zhuǎn)，以切斷“潲水油”的源頭。王曉磊 張翅（國(guó)際商報(bào)）
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