乳業(yè)新國標之爭被認為是“常溫奶“與“巴氏奶”的市場之爭；光明乳業(yè)是“巴氏奶”的代表品牌之一
【財新網(wǎng)】(記者 王曉慶)光明乳業(yè)(600597.SH)總裁郭本恒表示，中國生乳標準幾乎是全世界最差，但奶業(yè)產(chǎn)品標準則是中等偏上水平。7月3日在上海舉辦的中國經(jīng)營論壇上，郭本恒作上述表示，并稱除去上述兩項標準偏低外，國際乳業(yè)標準中要求檢測的抗生素、亞硝酸鹽含量等指標，新國標并不做要求。
2010年6月公布的新版《生鮮牛乳收購標準》中，將生乳中每毫升細菌總數(shù)上限由50萬個提升為200萬個，蛋白質(zhì)含量下限由每100克2.95克降為2.8克。
廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長的王丁棉此前發(fā)表“中國乳業(yè)新國標全球最差”言論，引發(fā)各界關注。 不過，內(nèi)蒙古奶業(yè)協(xié)會理事、內(nèi)蒙古大學生命科學院生物系教授薛孝先則表示，乳品新國標的實施，并不意味乳制品的安全和營養(yǎng)標準有所降低。他指出，在確保消費安全的前提下，個別指標進行微調(diào)，正是考慮到當前國內(nèi)乳品行業(yè)管理松散，個別企業(yè)為追求指標“好看”，違規(guī)投放添加劑的現(xiàn)實。從這個意義上說，新國標下生產(chǎn)的乳制品，反而比以往更安全(詳見財新網(wǎng)報道：專家稱牛奶新國標能更好地確保消費安全)。
王丁棉“炮轟”乳業(yè)新國標事件被媒體解讀為中國乳業(yè)“南北之爭”，即“常溫奶“與“巴氏奶”的市場之爭。“常溫奶”對生乳質(zhì)量要求較低，新國標即可滿足其生產(chǎn)需求，伊利、蒙牛領軍的“常溫奶”迅速占領市場，王丁棉等人認為這是“綁架了乳業(yè)新國標”。
作為首位回應新國標爭論的乳業(yè)巨頭，光明乳業(yè)是“巴氏奶”的代表品牌之一。據(jù)郭本恒介紹，光明乳業(yè)在中國鮮奶市場占比約45%，占酸奶市場份額的28%，均為中國第一位，光明乳業(yè)2010年銷售額96億元，今年預計在110億元左右。 郭本恒還認為，在乳業(yè)監(jiān)管方面，相關部門的監(jiān)管力度稍顯薄弱，“用這樣一個相對比較低的標準能不能生產(chǎn)出一個非常高級的產(chǎn)品呢？其實是做不到的。垃圾生產(chǎn)出來的就是垃圾。”他還認為，“國家標準太低也是在害奶農(nóng)。” 郭本恒認為，中國乳業(yè)的加工水平已領先世界，但生乳質(zhì)量堪憂，“乳業(yè)的安全應從源頭抓，而不是抓流動環(huán)節(jié)，抓生產(chǎn)環(huán)節(jié)。”
郭本恒以“三聚氰胺”事件為例，稱上海奶牛牧場是規(guī)模化經(jīng)營，6萬頭牛，113個牧場，每家養(yǎng)殖規(guī)模在500頭到600頭，育種體系、營養(yǎng)配餐體系相當完備，“從源頭上避免了三聚氰胺。”
他表示，進入WTO后的中國乳業(yè)，必須要走規(guī)�；⒓s化道路，國際化飼養(yǎng)才可以滿足乳業(yè)發(fā)展的內(nèi)外需要。■
附：巴氏奶、常溫奶注釋
市場上銷售的液態(tài)牛奶主要分為巴氏奶和常溫奶兩種。在牛奶加工過程中，135℃-152℃高溫瞬間消毒殺菌制作的牛奶稱為“常溫奶”，保質(zhì)期半年左右，可常溫存放；75℃-85℃緩慢加熱殺菌的稱為“巴氏奶”，需低溫儲藏，保質(zhì)期短。理論上說，由于高溫加工會損失部分營養(yǎng)，所以巴氏奶的營養(yǎng)比常溫奶要高。