豬肉價(jià)格高企背后是生豬存欄量的急劇萎縮，為滿(mǎn)足生產(chǎn)和擴(kuò)張需求，大大小小的屠宰廠和肉制品加工廠加入到搶奪生豬 的“戰(zhàn)爭(zhēng)”中。
而記者了解到受利益驅(qū)使，瘦肉精和注水豬有故態(tài)復(fù)萌的態(tài)勢(shì)。
在搶豬潮中，市場(chǎng)化的肉制品加工企業(yè)顯然是受益者，而那些地方上國(guó)營(yíng)定點(diǎn)屠宰廠普遍面臨著被市場(chǎng)淘汰的危險(xiǎn)和尷尬。
搶豬大戰(zhàn)
包括眾品、雨潤(rùn)等知名肉制品加工企業(yè)在內(nèi)的屠宰企業(yè)，在各個(gè)養(yǎng)豬大縣展開(kāi)了“搶豬大戰(zhàn)”。這是一場(chǎng)沒(méi)有硝煙的戰(zhàn)爭(zhēng)，表面上看似波瀾不驚，拉豬有序進(jìn)行，但實(shí)際上各個(gè)廠家的暗戰(zhàn)體現(xiàn)在前期通過(guò)電話(huà)“約豬”中。
競(jìng)爭(zhēng)激烈的搶豬潮讓河南內(nèi)鄉(xiāng)縣的萬(wàn)國(guó)栓成了當(dāng)?shù)貥I(yè)內(nèi)“炙手可熱”的人物。他既是有著超過(guò)20年養(yǎng)豬經(jīng)驗(yàn)的小養(yǎng)殖戶(hù)，也是國(guó)內(nèi)一家生豬交易網(wǎng)站在內(nèi)鄉(xiāng)縣王店鎮(zhèn)的報(bào)價(jià)員和經(jīng)紀(jì)人。早在幾年前，他的聯(lián)系方式就公布在網(wǎng)上，但是鮮有人跟他聯(lián)系。直到今年豬肉價(jià)格高漲，幾乎每天都能接到來(lái)自全國(guó)各地肉制品加工企業(yè)的“約豬”電話(huà)。
萬(wàn)國(guó)栓的業(yè)務(wù)覆蓋附近的兩三個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，豬源充足的時(shí)候萬(wàn)國(guó)栓和當(dāng)?shù)氐钠渌?jīng)紀(jì)人變競(jìng)爭(zhēng)為合作，分頭聯(lián)系中小養(yǎng)殖戶(hù)找豬。一天能拉走兩車(chē)，大概300頭左右的生豬。這些收購(gòu)者大多以湖北人為主。
盡管每交易一頭豬，萬(wàn)國(guó)栓能夠從中抽取5元的中介信息費(fèi)。但在上個(gè)月打來(lái)的30多個(gè)電話(huà)中，萬(wàn)國(guó)栓拒絕了一大半。“豬圈里沒(méi)有豬讓人家還來(lái)干啥”？
在內(nèi)鄉(xiāng)縣，出欄的豬早就被一小部分屠宰企業(yè)拉走。根據(jù)萬(wàn)國(guó)栓的判斷，在內(nèi)鄉(xiāng)縣王店鎮(zhèn)，生豬存欄量比往年減少了一半。而拉豬的人則遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于往年。
河南三門(mén)峽靈寶市的王銀超是當(dāng)?shù)氐?ldquo;生豬代辦”，主要幫助屠宰廠聯(lián)絡(luò)中小養(yǎng)殖戶(hù)，洽談生豬價(jià)格。王銀超從每頭豬中收取15至18元不等的費(fèi)用，比經(jīng)紀(jì)人收入高。
眾品、雨潤(rùn)以及更多的屠宰企業(yè)找到他，通過(guò)他來(lái)收豬。但他感覺(jué)生意其實(shí)很難做，一方面在于生豬數(shù)量少，不好湊夠車(chē)，另外養(yǎng)豬戶(hù)感覺(jué)豬價(jià)上漲，不急著賣(mài)，非要把豬養(yǎng)到不能再增膘的時(shí)間才肯賣(mài)。“一頭豬一天長(zhǎng)兩斤肉，這多出來(lái)的兩斤按現(xiàn)在的價(jià)格能多賣(mài)19元，除去8元的成本，他能多賺10元錢(qián)”。
王銀超認(rèn)為，之所以豬肉價(jià)格漲的這么厲害，是因?yàn)楸本�、天津等一線(xiàn)城市最近豬肉價(jià)格上漲過(guò)高，才導(dǎo)致生豬價(jià)格水漲船高。“北京肉聯(lián)廠來(lái)的價(jià)格高，馬上信息價(jià)格就發(fā)布過(guò)來(lái)了。緊跟著我們這里的生豬價(jià)格就上調(diào)”。
王銀超的客戶(hù)中以前還有西藏的客戶(hù)，但是現(xiàn)在輪不到他們了，距離靈寶更近的陜西西安的屠宰企業(yè)早早過(guò)來(lái)?yè)屬?gòu)，近水樓臺(tái)先得月。
屠宰業(yè)“民進(jìn)國(guó)退”
6月30日上午10點(diǎn)半，滎陽(yáng)市定點(diǎn)屠宰場(chǎng)幾名職工光著膀子坐在辦公室前，喝著茶水，享受著工作后的輕松——從凌晨1點(diǎn)鐘開(kāi)始到4點(diǎn)鐘，他們已經(jīng)宰殺了30多頭豬。
“我們按照9.7元/斤的價(jià)格收的豬，宰殺后再按照12.5元/斤的價(jià)格批發(fā)給肉販子，一斤豬出7兩肉。你算算我們掙錢(qián)嗎？”一名職工給記者算的賬是，僅以豬肉來(lái)算的話(huà)是每斤14元的購(gòu)進(jìn)成本再以12.5元的價(jià)格出售，賠了1.5元。盡管還有豬雜碎、豬毛這些東西也可以創(chuàng)造價(jià)值，但總的算下來(lái)還是一筆不賺錢(qián)的生意。
“別提利潤(rùn)了。屠宰一頭豬加工費(fèi)能掙20元就不錯(cuò)了”。
屠宰廠這位職工告訴《中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)》記者，從夜里12點(diǎn)鐘開(kāi)始就要燒煤，一直燒到凌晨4點(diǎn)鐘屠宰結(jié)束，這4個(gè)小時(shí)需要燒掉價(jià)值300元的煤炭，再加上水和電費(fèi)，成本至少400元，而每頭豬還要上交10元的檢疫費(fèi)。宰殺30多頭豬，還要賠進(jìn)去100多元錢(qián)。
這不算工人平均1000元左右的工資，這個(gè)屠宰廠養(yǎng)活著將近30人的隊(duì)伍，全是正式工，每月需要按時(shí)交納統(tǒng)籌。“我們的工資，還不如人家婦女蹲在街上擺個(gè)攤賣(mài)菜呢。”一位職工提起待遇顯得很不好意思。
“外邊的肉把我們沖擊的沒(méi)法過(guò)。原來(lái)的屠宰廠比現(xiàn)在強(qiáng)很多。”一位職工告訴記者，這個(gè)屠宰廠屠宰量比往年要下滑40%，供應(yīng)給滎陽(yáng)市豬肉消費(fèi)市場(chǎng)的一半左右。而其他外地大型肉制品加工企業(yè)的肉“到處都是”，而附近鄭州市上街區(qū)的屠宰廠因?yàn)榭梢悦馐諜z疫費(fèi)，也對(duì)滎陽(yáng)國(guó)營(yíng)屠宰廠形成巨大沖擊。
滎陽(yáng)市除了這個(gè)國(guó)營(yíng)定點(diǎn)屠宰廠外，還有三個(gè)設(shè)在鄉(xiāng)鎮(zhèn)的屠宰點(diǎn)，但三個(gè)屠宰點(diǎn)“有時(shí)候好幾天還殺不了一頭豬呢”！
“如果我們不壓縮利潤(rùn)，就沒(méi)有人來(lái)我們這兒批發(fā)肉。”一位職工頗為糾結(jié)地說(shuō)。
河南焦作沁陽(yáng)市屠宰廠雖然和滎陽(yáng)屠宰廠一樣保持著“定點(diǎn)”的“壟斷地位”，但是屠宰量已從2006年6萬(wàn)頭的年屠宰量，下滑到2010年2.5萬(wàn)頭的屠宰量。而這一下降趨勢(shì)仍在繼續(xù)。目前沁陽(yáng)市屠宰廠每年的營(yíng)業(yè)額在100萬(wàn)元左右，每年都要虧損10多萬(wàn)元。這一財(cái)務(wù)狀況在可以預(yù)見(jiàn)到的未來(lái)還將惡化。
雙匯瘦肉精事件發(fā)生地，河南濟(jì)源市境內(nèi)有包括雙匯、雨潤(rùn)、眾品等7家外阜肉品銷(xiāo)售，讓當(dāng)?shù)赝涝讟I(yè)效益日漸萎縮。
與各地有著“定點(diǎn)屠宰”這個(gè)壟斷招牌相映襯的是，大型肉制品加工企業(yè)卻是在各地跑馬圈地，頻頻在各地投資建廠加大屠宰量，以獲取更大市場(chǎng)份額。
雙匯集團(tuán)在過(guò)去的多年間，每年?duì)I業(yè)額以逾百億元的速度遞增。在“健美豬”事件被曝光后，更是加快了自建豬場(chǎng)的建設(shè)步伐，雙匯集團(tuán)養(yǎng)殖事業(yè)部經(jīng)理郭凱稱(chēng)，未來(lái)雙匯在全國(guó)每一個(gè)屠宰廠周邊都要建設(shè)一個(gè)養(yǎng)殖規(guī)模50萬(wàn)~100萬(wàn)頭的養(yǎng)豬場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈的進(jìn)一步整合。
從屠宰能力和實(shí)際屠宰量來(lái)看，未來(lái)國(guó)營(yíng)定點(diǎn)屠宰企業(yè)的前景愈加黯淡。
以河南沁陽(yáng)市屠宰廠為例，在2008年建設(shè)時(shí)的設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力為每天屠宰1200頭，但事實(shí)上每天僅能屠宰100多頭。年屠宰量只占到沁陽(yáng)生豬出欄量的十分之一。整個(gè)屠宰廠擔(dān)負(fù)著180名員工。“包袱很重”，沁陽(yáng)屠宰廠上級(jí)主管部門(mén)、沁陽(yáng)市商業(yè)公司總經(jīng)理郭景軍說(shuō)。
與國(guó)營(yíng)屠宰廠相比，市場(chǎng)化的民營(yíng)肉制品加工企業(yè)沒(méi)有體制包袱，集約化、規(guī)�；潭雀�，能夠從產(chǎn)業(yè)鏈上賺取更高的利潤(rùn)。尤其是在瘦肉精事件爆發(fā)以來(lái)，更多的人還是傾向于選擇“大牌”豬肉。
對(duì)于國(guó)營(yíng)定點(diǎn)屠宰廠來(lái)說(shuō)，“找豬難”已經(jīng)是制約他們發(fā)展的主要因素。有業(yè)內(nèi)人士分析說(shuō)，今年豬肉價(jià)高企、生豬爭(zhēng)奪激烈格局下，國(guó)營(yíng)屠宰廠更難是外來(lái)大型肉制品企業(yè)的敵手，很有可能造成“撿到籃子里的都是菜”。
“劣幣”沖動(dòng)仍在
“豬市健康時(shí)能賺到錢(qián)，心里是喜歡的，但是疫情過(guò)來(lái)的時(shí)候是無(wú)情的，斬盡殺絕”。有著20年養(yǎng)豬經(jīng)驗(yàn)的萬(wàn)國(guó)栓對(duì)當(dāng)前豬肉價(jià)格的波動(dòng)頗為感慨，他目前的豬圈里有100多頭豬，每頭豬至少能夠保證300至500元的利潤(rùn)，讓他頗感欣慰。在他的期望里，養(yǎng)豬能夠“每頭賺一二百元就不錯(cuò)了”。
正是因?yàn)轲B(yǎng)豬有著巨大的不確定因素，許多養(yǎng)豬戶(hù)慢慢退出了這一行。在曾經(jīng)的養(yǎng)豬大市商丘，很多人開(kāi)始轉(zhuǎn)為販豬。雖然今年行情看好，但萬(wàn)國(guó)栓表示，“養(yǎng)殖戶(hù)不會(huì)增加幾戶(hù)，只是會(huì)在原有的基礎(chǔ)上發(fā)展存欄量。”
在過(guò)去的20年間，萬(wàn)國(guó)栓每頭豬100元賺過(guò)，50元的也賺過(guò)，在1995年，他還賠過(guò)5萬(wàn)元。那一年高熱病在一個(gè)豬圈接一個(gè)豬圈大肆爆發(fā)，萬(wàn)國(guó)栓將得病的豬全賣(mài)了，只留下一頭母豬以圖東山再起。
將病豬低價(jià)賣(mài)出、流向市場(chǎng)符合養(yǎng)殖戶(hù)的利益最大化，這樣做可以少賠點(diǎn)。同樣，在養(yǎng)豬業(yè)也存在“劣幣逐良幣”現(xiàn)象。當(dāng)別人都把豬注水再以市場(chǎng)價(jià)格銷(xiāo)售時(shí)，你不這樣做就意味著“販傻”，意味著少賣(mài)錢(qián)。
雖然瘦肉精事件爆發(fā)以來(lái)，讓這個(gè)行業(yè)監(jiān)管變得前所未有的嚴(yán)厲，但是在利益驅(qū)使下，監(jiān)管不力的地方，仍有抬頭跡象。
鄭州市商務(wù)局畜禽屠宰管理處曾向媒體透露，在今年3月份，新鄉(xiāng)一家肉制品企業(yè)被查出銷(xiāo)往鄭州的肉品中注水。5月份的一天，鄭州下屬的滎陽(yáng)市廣武鎮(zhèn)一家名為廣武肉食加工廠內(nèi)，兩名工人被發(fā)現(xiàn)在給生豬注水，此事使得滎陽(yáng)市屠宰業(yè)執(zhí)法大隊(duì)正負(fù)兩名隊(duì)長(zhǎng)丟職，并雙雙被公安機(jī)關(guān)追究責(zé)任。
河南衛(wèi)輝市東的外調(diào)市場(chǎng)號(hào)稱(chēng)豫北地區(qū)最大的生豬交易市場(chǎng)，日交易量最高達(dá)到3000頭。6月30日，該交易市場(chǎng)一位姓吳的老板告訴記者，現(xiàn)在每天都要往外走400多頭豬，價(jià)格在9.5或者9.6元/斤�；旧鲜枪┎粦�(yīng)求的格局。
他告訴記者，在瘦肉精事件發(fā)生后，仍有人希望通過(guò)他們收購(gòu)加精的豬，開(kāi)出的價(jià)格要高于普通生豬。就在上個(gè)月，有人找到他，要求其幫助收購(gòu)300頭加精豬，開(kāi)出的價(jià)碼是每斤加價(jià)3毛錢(qián)。
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