“豬周期”緣何難避
生豬生長(zhǎng)周期客觀上促成了“豬周期”的形成。北京林業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教授吳鐵雄對(duì)本刊記者說(shuō)：“由于豬肉這種農(nóng)產(chǎn)品同其他農(nóng)產(chǎn)品一樣，具有生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)、途中很難改變的特性，而農(nóng)戶總是以現(xiàn)有的市場(chǎng)價(jià)格為標(biāo)準(zhǔn)去預(yù)期未來(lái)的收益，這樣往往陷入‘蛛網(wǎng)困境’，趕不上市場(chǎng)變動(dòng)的節(jié)奏�！�
事實(shí)上，豬肉價(jià)格的周期性震蕩也非中國(guó)獨(dú)有。江西省畜牧局信息中心主任鐘新福向本刊記者介紹，2010年他去德國(guó)考察時(shí)，一位德國(guó)生豬養(yǎng)殖戶告訴他，利潤(rùn)多的時(shí)候一頭豬能賺40歐元，虧的時(shí)候也要虧20歐元，“事實(shí)上他們的波動(dòng)也挺大，所以價(jià)格波動(dòng)實(shí)際上是很正常的，只是中國(guó)豬肉波動(dòng)的幅度太大�！�
今年豬肉價(jià)格上漲的原因，包括疫情使得能繁母豬存欄量下降、散養(yǎng)戶退出，飼料成本上升10%，人工成本上升25%，仔豬成本翻倍，以及近年來(lái)的貨幣超發(fā)的副作用影響等，都促成了本次豬肉價(jià)格的上漲。這也是歷次“豬周期”共同的形成因素。但從產(chǎn)業(yè)本身而言，受訪專(zhuān)家認(rèn)為，肉價(jià)大幅波動(dòng)則暴露了我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)的三大“軟肋”。
首先，疫病加劇，助推價(jià)格波動(dòng)。近些年，高致病性藍(lán)耳病、豬瘟和口蹄疫、流行性腹瀉等疾病相繼出現(xiàn)。疫病除了導(dǎo)致生豬直接死亡損失外，還導(dǎo)致患病母豬的流產(chǎn)或死胎，育肥豬生產(chǎn)性能?chē)?yán)重下降，最大的問(wèn)題是造成養(yǎng)豬戶的心理恐慌，以致規(guī)模戶出欄不補(bǔ)欄，散戶則干脆退出。
最近，藍(lán)耳病尚未平息，受訪專(zhuān)家開(kāi)始為新的疫病擔(dān)憂：今年的豬流行性腹瀉開(kāi)始影響廣東、河南、四川、湖南等地，該疫病直接導(dǎo)致母豬產(chǎn)崽為僅產(chǎn)單崽或者雙崽，并且小豬成活率極低，不少養(yǎng)殖場(chǎng)小豬死亡率甚至高達(dá)30%。
其次，規(guī)�；降�，組織化程度低。我國(guó)生豬養(yǎng)殖的生產(chǎn)單位非常多，而且結(jié)構(gòu)復(fù)雜。以生豬生產(chǎn)大省江西為例，鐘新福介紹，如果將一年出欄500頭以上算作規(guī)�；�(jīng)營(yíng)的話，江西的規(guī)�；街辉�60%左右，而且最近每年都是以超過(guò)10%的規(guī)�；俣仍鲩L(zhǎng)起來(lái)的。業(yè)界認(rèn)為，當(dāng)規(guī)�；B(yǎng)殖占到市場(chǎng)的80%以上，豬肉價(jià)格才會(huì)趨于穩(wěn)定，“豬周期”振幅趨于平穩(wěn)。
每逢周期性價(jià)格震蕩，都會(huì)出現(xiàn)“散養(yǎng)戶跑得快，規(guī)模戶跟不上”的現(xiàn)象。農(nóng)業(yè)部曾對(duì)全國(guó)20個(gè)生豬主產(chǎn)省調(diào)研，2007年7月散養(yǎng)農(nóng)戶生豬存欄量同比減少20.5%，規(guī)模場(chǎng)生豬存欄同比增加7.3%，散養(yǎng)戶在本次波動(dòng)中快速退出成為一個(gè)主要特征�！吧粜膽B(tài)”加劇供求變化。
此外，中國(guó)的生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)雖然有很多生產(chǎn)合作社，但是規(guī)模往往都很小，運(yùn)作也不規(guī)范，往往只具有開(kāi)培訓(xùn)班等單一功能。相比較而言，西方有很好的生產(chǎn)合作組織。比如，丹麥養(yǎng)豬合作社提供80%的市場(chǎng)供給。他們通過(guò)合作社，種豬統(tǒng)一培育、飼料統(tǒng)一生產(chǎn)、藥品統(tǒng)一調(diào)配、聯(lián)合辦屠宰廠甚至銀行等方式，組織“計(jì)劃生產(chǎn)”，以降低風(fēng)險(xiǎn)。
其三，市場(chǎng)信息不對(duì)稱，沒(méi)有相應(yīng)有效的信息預(yù)警機(jī)制。“雖然政府這幾年也在加強(qiáng)信息預(yù)警監(jiān)測(cè)的工作，但是依然存在很多問(wèn)題�！辩娦赂Ｌ寡�，由于生產(chǎn)單位多，難以普查，而抽測(cè)又存在誤差等，使得收集基礎(chǔ)數(shù)據(jù)困難。
而生產(chǎn)者和地方政府出于稅收、疫病信息、政策紅利等自身利益因素，很難保證提供數(shù)據(jù)的真實(shí)有效;實(shí)施具體操作的政府部門(mén)需要承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，缺乏相應(yīng)的激勵(lì)機(jī)制;生豬的生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，需要至少提前3個(gè)月預(yù)警，與工業(yè)信息預(yù)警相比難度更大。
