樂琰
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全球知名零售商家樂福再次被鱈魚撞了腰，有消費(fèi)者稱，在家樂福購買的鱈魚疑為油魚。其實(shí)，2009年時，家樂福一家門店已被曝光過使用油魚冒充鱈魚。
昨日，家樂福方面表示，已經(jīng)開始下架鱈魚類產(chǎn)品，封存相關(guān)商品送第三方檢測，并與相關(guān)消費(fèi)者積極聯(lián)絡(luò)，了解具體情況。但截至《第一財經(jīng)（微博)日報》發(fā)稿時，家樂福尚未有更新聲明發(fā)布。
一名經(jīng)歷過當(dāng)年“山寨”鱈魚事件的知情人士透露，“山寨”鱈魚再現(xiàn)背后是零售商與供應(yīng)商管理的失控，在行業(yè)低利潤下，零售商與供應(yīng)商紛紛以各種貓膩手法尋求利潤最大化。
日前，有北京網(wǎng)友發(fā)帖稱，懷疑在家樂福購買的鱈魚實(shí)為油魚，而該種魚在歐洲“被列為有毒魚種，禁止上市”。帖子發(fā)布后，得到了許多人士的回復(fù)，甚至連知名演員馬伊琍也發(fā)微博稱有同樣遭遇。
此前，在家樂福門店水產(chǎn)冷柜區(qū)內(nèi)，可以看到“水鱈魚切片”、“銀鱈魚”等產(chǎn)品出售，標(biāo)價從十幾元/斤到數(shù)百元/斤不等。在水產(chǎn)市場，也曾見到過40元/斤的鱈魚出售。
昨日，記者再度走訪多家上海家樂福超市發(fā)現(xiàn)，水產(chǎn)冰柜區(qū)已經(jīng)看不到鱈魚商品，有現(xiàn)場工作人員表示：“出事了，不讓賣了�！�
油魚為何能夠“變身”鱈魚？
上海海洋大學(xué)相關(guān)人士告訴記者，鱈魚和油魚在整條時很容易區(qū)別，但切開成片后卻非常相像，鱈魚分為銀鱈魚和一般鱈魚，銀鱈魚售價高達(dá)250元/斤，一般鱈魚則在100多元/斤，而俗稱“龍鱈魚”的魚，學(xué)名叫“棘鱗蛇鯖”，其實(shí)是“油甘魚”，也稱油魚，但不屬于鱈科，售價也僅有10多元/斤，且因?yàn)楹土扛�，主要用于提煉工業(yè)用潤滑劑。
“不管家樂福這次是否銷售假鱈魚，但用油魚充當(dāng)鱈魚的做法在零售業(yè)界并非第一次。”上述知情人士透露。
包括家樂福在內(nèi)，所有正規(guī)零售企業(yè)都有一套嚴(yán)格完善的供應(yīng)商管理制度，包括驗(yàn)貨等，但在執(zhí)行時卻經(jīng)常發(fā)生問題，因?yàn)橛行┎灰?guī)范的供應(yīng)商會以次充好或給超市“山寨”貨品，超市管理人員并非不識貨，而是在供應(yīng)商給予的好處面前“睜一只眼閉一只眼”，于是假貨、次貨就這樣順利進(jìn)入柜臺。“油魚是很容易冒充鱈魚的，還有一些所謂綠色食品，比如上次沃爾瑪的假冒綠色豬肉，消費(fèi)者憑肉眼很難識別，這就給了商家作假的機(jī)會。”上述人士透露。
記者輾轉(zhuǎn)聯(lián)系到的一名給各大超市做生鮮供應(yīng)的供應(yīng)商透露，其一年的銷售額可以超過1億元，但凈利率卻只有2%~3%，整體行業(yè)利潤水平都差不多，所以有一些同業(yè)者會以次充好來增加利潤空間。
另據(jù)一位開設(shè)了一家專為超市做防損技術(shù)的公司的陳先生介紹，根據(jù)其所了解，以次充好、過期食品重貼標(biāo)簽后再出售等伎倆被頻頻使用。同時，超市損耗率極大，其中有一部分就是被內(nèi)部人員“中飽私囊”后按缺少貨品計算入貨損，由供應(yīng)商承擔(dān)損失，而承擔(dān)了經(jīng)濟(jì)損失的部分供應(yīng)商則為了自身利潤，繼續(xù)提供低成本次品，由此形成零供管理的惡性循環(huán)。
“‘鱈魚’事件只是零售超市貓膩的一點(diǎn)，或許零售業(yè)還有很多問題，從沃爾瑪?shù)募倬G色豬肉到現(xiàn)在的家樂福鱈魚糾紛，可以看到零售業(yè)結(jié)癥在于低利潤造成畸形盈利方式，比如假貨、次貨事件，亂收費(fèi)等，要解決所有問題一定要讓零售商回歸商業(yè)本質(zhì)，以優(yōu)質(zhì)商品賺取正當(dāng)差價，同時也給供應(yīng)商利潤空間。并且建立完善且嚴(yán)格的相關(guān)法律制度，對不良商家重罰�！钡谝涣闶劬W(wǎng)創(chuàng)始人丁利國表示。
