一個(gè)在柬埔寨長(zhǎng)大、法國(guó)生活的華人，一間越南菜館，兩者似乎沒(méi)有什么牽扯。但原來(lái)將千絲萬(wàn)縷關(guān)系串連起來(lái)后，便成了這間具特色的越南牛肉粉店。當(dāng)你進(jìn)入這間食店后，便會(huì)對(duì)越南美食有嶄新的認(rèn)知，更會(huì)進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，即使是吃一碗生牛肉粉，也同時(shí)能吃出越南及法國(guó)風(fēng)味。
吃出一點(diǎn)真
聽(tīng)羅老板講解正宗的越南菜吃法后，腦海一片混沌，發(fā)覺(jué)越南菜原來(lái)并不簡(jiǎn)單。在柬埔寨長(zhǎng)大的吳先生自小已常吃越南菜，對(duì)其有十分深厚的認(rèn)識(shí)，及至移居法國(guó)，更見(jiàn)識(shí)到法國(guó)人吃越南菜的講究。于是他便抓著越南菜正宗吃法這個(gè)概念，把香港人一直忽視的東西帶來(lái)，務(wù)求大家重新了解正宗越南菜，吃出其“真”味道。
法國(guó)人的正宗越菜吃法
由于越南曾是法國(guó)殖民地，所以越南菜在法國(guó)亦頗為流行。而法國(guó)人更貫徹其吃得講究的習(xí)俗，把正宗的越南菜吃法帶到當(dāng)?shù)�。正宗的越南菜吃法是�?huì)加很多配菜，在越南是屬于高級(jí)的一種，但在法國(guó)當(dāng)?shù)貐s是十分普通。不過(guò)對(duì)香港人來(lái)說(shuō)，這些可能只會(huì)覺(jué)得一頭霧水，所以現(xiàn)在就不妨以平民化的價(jià)錢，去認(rèn)識(shí)一下何謂高級(jí)正宗越菜。
自制卷物：越式春卷
柬埔寨的潮州人叫越南菜作“吃草仔”，原因是由于正宗越南菜有很多配菜。而這個(gè)以目魚(yú)、冬菇、肉碎、粉絲及蝦米等餡料制成的春卷，由于是油炸，所以有點(diǎn)肥膩，用配菜包著吃可減少油膩感覺(jué)。
正宗吃法：先取起兩片生菜，然后把薄荷葉、金不換、辣椒及春卷放上，用手卷起，再蘸上魚(yú)露吃。整個(gè)步驟都是自己用雙手親自炮制，即好玩又特別滋味。
招牌湯粉：生牛肉粉
當(dāng)生牛肉河端上來(lái)后，老板先叫我喝一口湯，吃一片牛肉。香濃湯底以牛骨、雞骨、豬骨、洋蔥、香茅等熬上一天，河粉煙韌，牛肉鮮美滋味。但原來(lái)以其他配料搭配后，味道更加驚喜，可以在一碗河粉中，嘗到兩種味道。
正宗吃法：先將檸檬唧落湯內(nèi)，然后倒入金不換、“番鬼”蕪荽、薄荷葉、芽菜及辣椒，湯底頓時(shí)變得酸酸辣辣，而味道更帶有濃郁香味。如嫌牛肉不夠味，更可以蘸點(diǎn)甜醬及辣醬，務(wù)求令你的味覺(jué)得到滿足。