打造健康的生活方式，需要同時(shí)避免“營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩”和“營(yíng)養(yǎng)不良”，即使定期節(jié)食也不要讓奶類(lèi)攝入過(guò)度“縮水”。近日，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)榮譽(yù)理事趙法?教授特別強(qiáng)調(diào)，提高奶類(lèi)在膳食結(jié)構(gòu)的比例十分重要。
營(yíng)養(yǎng)不良與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩并存
上海居民的膳食營(yíng)養(yǎng)狀況特點(diǎn)是某些營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足和過(guò)剩并存，營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩同時(shí)同在。衛(wèi)生部發(fā)布的《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀》顯示，城市居民的畜肉類(lèi)及油脂消費(fèi)過(guò)多，谷類(lèi)食物消費(fèi)偏低；奶類(lèi)、豆制品攝入過(guò)低仍是全國(guó)普遍存在的問(wèn)題。同時(shí)，鈣、鐵、維生素A等微量元素的缺乏也是城市居民的健康大敵。
由于膳食結(jié)構(gòu)存在問(wèn)題致使近10年來(lái)一些疾病發(fā)生率迅速上升：大城市成人超重率與肥胖現(xiàn)患率分別高達(dá)30.0%和12.3%，遠(yuǎn)高于全國(guó)平均水平，。而兒童肥胖率更是已達(dá)到8.1%。這些數(shù)字都在提醒居民：應(yīng)該合理地調(diào)整自己的飲食結(jié)構(gòu)才能健康生活。
適當(dāng)提高奶類(lèi)的攝入比例
統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，全國(guó)城鄉(xiāng)居民鈣攝入量?jī)H為391毫克，相當(dāng)于推薦攝入量的41%。因此，提高鈣的攝入量對(duì)于調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)十分重要。奶類(lèi)制品是鈣攝入的主要食品來(lái)源。不過(guò)有調(diào)查顯示，我國(guó)人均年消費(fèi)乳制品僅為6千克，不足世界平均水平的十分之一。因此，建議應(yīng)適當(dāng)提高在奶類(lèi)在日常膳食中的比例。
一般來(lái)說(shuō)，堅(jiān)果、綠色蔬菜、燕麥、魚(yú)及扁豆等，肉骨頭與魚(yú)骨頭都是鈣的良好食品來(lái)源。同時(shí)，奶和奶制品的含鈣量也很豐富，而且比較容易被人體吸收。比如乳清蛋白作為牛奶中的優(yōu)質(zhì)蛋白，是牛奶中鈣的來(lái)源。建議可在日常生活中多食用添加乳清蛋白的牛奶、酸奶等奶制品，以便在補(bǔ)充鈣的同時(shí)攝入更多生物活性成分。(記者崔穎 孫廣杰)
