??黃瓜：表皮疣刺隆起，堅硬刺手的為新鮮黃瓜。
??萵苣：以分量重、光澤好、嫩葉多的為上等。
??扁豆：豆莢嫩綠、色澤鮮艷、筋少、肉厚、豆莢挺直，水分飽滿的為好。
??白菜：葉柄肥厚，葉端卷縮而互相結(jié)成球朵，分量沉重，無蟲眼和黑斑。要是葉片頂端彼此分離而向 外翻卷，則心處可能已經(jīng)開始長胎胞了。
??茄子：皮色濃紫鮮艷，光澤清新，水分飽滿，茄蒂挺拔。要是表面出現(xiàn)茶色斑點，那便是俗話說的“霜打的茄子”。
??馬鈴薯：寒冷地方產(chǎn)的馬鈴薯淀粉多而質(zhì)地細膩，干爽可口，如皮帶綠色，則為太陽曬過的，這種馬鈴薯麻口，不能食用。