本報訊 陜西榆林市日前出現(xiàn)200多名學(xué)生飲用統(tǒng)一配送的學(xué)生奶后出現(xiàn)發(fā)燒、肚痛、腹瀉等癥狀。事件發(fā)生后，經(jīng)官方檢測，飲用奶及學(xué)生嘔吐物、糞便中未檢出致病菌。如何解釋學(xué)生發(fā)病的原因呢？牛奶供應(yīng)商援引乳品行業(yè)業(yè)內(nèi)人士說法，稱孩子發(fā)生了乳糖不耐受。對此記者昨天采訪了北京兩家大醫(yī)院營養(yǎng)科專家，他們均表示，人體突然出現(xiàn)乳糖不耐受，醫(yī)學(xué)上講不通。
朝陽醫(yī)院營養(yǎng)科主任賈凱說，人體通常在兩種情況下會出現(xiàn)乳糖不耐受癥狀，一個是從小未接觸過牛奶的人，“像我，從小不喝牛奶，喝一回拉一回”。還有就是很長時間沒有接觸牛奶的人，身體內(nèi)負(fù)責(zé)分解乳糖的乳糖酶活性減退、數(shù)量缺失，如果此時攝入牛奶，乳糖不能被分解而引起腹痛、腹瀉。但是一天之內(nèi)就從可以喝牛奶的人變成乳糖不耐受患者，“醫(yī)學(xué)上講不通，不合理”。另外，200多人以前喝牛奶沒問題，而在某一天突然都發(fā)生了乳糖不耐受，“這是不可能的”。
由于權(quán)威機(jī)構(gòu)的檢測沒有發(fā)現(xiàn)致病菌，如何解釋學(xué)生發(fā)病的原因呢？賈凱認(rèn)為，可能是物理因素刺激所引起的腹痛、腹瀉。他分析，人在剛做完劇烈運(yùn)動后，全身血液循環(huán)加快，腸道處于暫時缺血狀態(tài)，腸環(huán)境較差，此時空腹喝下涼牛奶，容易引發(fā)腹痛、腹瀉。
武警總醫(yī)院營養(yǎng)科主治醫(yī)師王環(huán)宇補(bǔ)充說，還有一種情況可以使人在飲用牛奶后出現(xiàn)乳糖不耐受，“那就是重大疾病、重大手術(shù)之后，人體發(fā)生免疫力下降。”她還指出，很多人同時出現(xiàn)乳糖不耐受癥狀的幾率非常小。
據(jù)了解，中國人乳糖不耐受發(fā)生比例很高，即使是成年人，發(fā)生比例也有50%左右。也就是說，中國有一半成年人喝牛奶之后會發(fā)生腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。專家指出，因?yàn)榘l(fā)生比例高，通常乳糖不耐受會被用來解釋喝牛奶之后出現(xiàn)的一些癥狀。但從榆林發(fā)生的情況看，應(yīng)該從其他方面尋找原因。
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什么是乳糖酶缺乏和乳糖不耐受癥
乳糖是牛奶中含有的重要營養(yǎng)成分。但人們食用牛奶后，乳糖需在人體內(nèi)經(jīng)乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖，才能被吸收。有的人體內(nèi)乳糖酶少，對乳糖就不能分解吸收，這就是乳糖酶缺乏。乳糖酶缺乏是正�，F(xiàn)象，一般認(rèn)為與世世代代形成的飲食習(xí)慣不同所造成的遺傳基因突變有關(guān)，乳糖酶缺乏從嬰兒斷乳即開始陸續(xù)發(fā)生。在我國的一項調(diào)查表明，我國人群多于7至8歲時開始發(fā)生乳糖酶缺乏，中國兒童3至13歲乳糖酶缺乏發(fā)生率為87%。
因乳糖酶缺乏，食物中未被完全分解的乳糖可在人體內(nèi)引起腸鳴、腹脹、腹痛、排氣、不舒服、腹瀉等癥狀，有的人還會發(fā)生噯氣、惡心等。這些癥狀稱為乳糖不耐受癥。乳糖不耐受癥狀個體差異很大。嚴(yán)重的乳糖不耐受多于攝入一定量乳糖后30分鐘至數(shù)小時內(nèi)發(fā)生。專家認(rèn)為，為防止發(fā)生乳糖不耐受，還應(yīng)該做到避免空腹喝牛奶。