11月22日，上海市食藥監(jiān)局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，本次監(jiān)督抽檢信息涉及八大類食品890批次樣品，不合格11批次。值得注意的是，抽檢發(fā)現(xiàn)2批次雙匯精選培根菌落總數(shù)超標。產品為上海雙匯大昌有限公司上海分公司生產，分別由上海易初蓮花連鎖超市有限公司曹安店、上海世紀聯(lián)華超市南橋有限公司銷售。

　　據(jù)了解，菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位;還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。

　　抽檢信息顯示，除上述2批次肉制品不合格外，3批次糧食加工品，1批次食用油、油脂及其制品被檢出過氧化值超標，1批次乳制品被檢出酵母超標，4批次食用農產品(7.720, 0.00,0.00%)被檢出農藥殘留、重金屬超標。