天氣漸冷，逛街時(shí)手捧一杯熱乎乎香噴噴的奶茶已經(jīng)成為很多市民的一種習(xí)慣。而街頭一些出售奶茶的商家喇叭里也在不停地喊著：“珍珠奶茶，熱的，兩元一大杯�！钡浾咴谔皆L后發(fā)現(xiàn)，這種名為“果味奶茶”的飲料，大多沒(méi)有奶也沒(méi)有果汁，其原料是含有十幾種化學(xué)添加劑的奶精、果粉、茶粉等。這種像奶又像水果的味道，就是通過(guò)這些添加劑表現(xiàn)出來(lái)的。而這種奶茶的利潤(rùn)，居然達(dá)到了400%以上。
市場(chǎng)一分鐘速成“珍珠奶茶”
記者在宿州路、長(zhǎng)江路、鳳陽(yáng)路附近走訪后發(fā)現(xiàn)，這里的奶茶店基本上賣2元一杯，容積為450毫升。在合肥11中附近的奶茶店，奶茶的價(jià)格為2.5元一杯。只見(jiàn)店內(nèi)柜臺(tái)上擺滿了玻璃罐，每個(gè)瓶上都標(biāo)注了相應(yīng)的口味：芒果、荔枝、橙味、香芋、藍(lán)莓等。記者點(diǎn)了一杯原味奶茶。店主便拿起一個(gè)450毫升的塑料杯，用勺子加入了兩勺白色粉末，又加入了幾粒褐色的圓粒狀珍珠果，隨后加入開(kāi)水進(jìn)行沖調(diào)，并用吸管在塑料杯里攪了幾下，即用塑料蓋蓋上，一杯咖啡色的奶茶就這么制作成功。
在記者詢問(wèn)奶茶的成分是什么時(shí)，店主將其成分全盤托出：其實(shí)就是擺在這里的一些粉：奶茶的茶味就是通過(guò)茶粉表現(xiàn)出來(lái)的，白色粉末就是奶精，如果你不要原味，要水果口味，里面還要加一些果粉。
原料無(wú)奶無(wú)果全是添加劑
奶精、果粉、茶粉究竟是什么？在業(yè)內(nèi)人士的指導(dǎo)下，記者在明光路老火車站附近找到了一家售賣奶茶制品的商店：金島咖啡奶茶店。走進(jìn)這家店，就發(fā)現(xiàn)成堆的奶精、奶茶粉、奶茶用果粉等原材料堆滿貨架，讓人看了眼花繚亂。該店女店主告訴記者，合肥市場(chǎng)上大部分街頭奶茶店的奶茶就是由奶精、果粉、茶粉三種原料沖泡而成，其實(shí)里面根本不含奶的成分，也根本不含果汁。目前市場(chǎng)上剛剛推出一種三合一系列奶茶粉，就是將上述三種原料混合而成。這樣的奶茶粉末方便而快捷，只需要舀上一點(diǎn)粉末加點(diǎn)開(kāi)水即可沖調(diào)成一杯香氣四溢的奶茶，比鮮奶沖成的奶茶還有奶味。
記者仔細(xì)查看了三合一系列藍(lán)莓奶茶包裝背面標(biāo)注的配料：其成分含有二氧化硅，增稠劑、扛結(jié)劑、精煉氫化植物油、磷酸氫二鉀、植脂末、葡萄糖、食用香精。而奶精、果粉、茶粉的成分基本和三合一奶茶相同，但所有的成分中均未提到鮮奶和水果。
利潤(rùn)一杯奶茶利潤(rùn)約400%
記者詢問(wèn)了價(jià)格后發(fā)現(xiàn)，這些沖調(diào)果味奶茶的原料出奇的便宜。一公斤包裝的奶精、果粉、茶粉價(jià)格均為13元。發(fā)現(xiàn)放在奶茶里的珍珠粒批發(fā)價(jià)5元一袋，每袋900g，大約有上千粒。唯獨(dú)三合一的包裝為一公斤19元。出售奶茶的商店老板告訴記者，一般奶茶店里買原料，基本上不會(huì)買三合一系列奶茶粉，因?yàn)槟菢映杀咎F了。都是果粉、茶粉、奶精三袋一塊買。這樣加起來(lái)三公斤共39元的原料，可以沖泡150杯至200杯，平均每杯原料成本在0.2元左右。
原料加多少由商家自己把握。
記者打聽(tīng)了奶茶杯子、吸管的價(jià)格，發(fā)現(xiàn)如果使用常用的450毫升塑料杯的話，一套塑料杯、杯蓋、吸管，批發(fā)價(jià)加一起只有0.15元，如此加上成本只有幾分錢的珍珠果，整杯珍珠果味奶茶的成本也就在0.4元左右。而奶茶普遍出售的價(jià)格為2元至2.5元，利潤(rùn)在400%至500%左右。
專家街頭的奶茶少喝為妙
記者了解到，眼下，我國(guó)尚未制訂奶茶標(biāo)準(zhǔn)，奶茶中添加劑的含量是否超標(biāo)沒(méi)有判斷標(biāo)準(zhǔn)，奶茶食品安全監(jiān)管還是一片真空。而記者在對(duì)比了果味奶茶的所有原料后了解到，無(wú)論是果粉、茶粉、奶精，還是珍珠果，其成分除了十幾種化學(xué)添加劑外，均含有一種叫植脂末的成分。昨天，記者咨詢了合肥一些醫(yī)學(xué)保健專家后了解到，按照我國(guó)《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》，一些食品中允許加入適量的食品添加劑，但是不能超標(biāo)。植脂末就是氫化植物油，偶爾吃不影響健康，但把植脂末制成的原料沖水喝或者制作其他食品，長(zhǎng)期食用容易誘發(fā)血管硬化，增加心臟病、腦血管意外的危險(xiǎn)。奶茶的另外一種原料果粉，成分為色素和香精，過(guò)量吸收色素、香精等對(duì)人體的肝、腎等器官危害較大。目前奶茶店主用量全憑估計(jì)，肯定會(huì)造成一定的化學(xué)添加劑超標(biāo)，對(duì)人體健康也會(huì)造成不同程度的危害，所以街頭那種廉價(jià)奶茶盡量少喝。
徐慧玲 李磊
