吃了紅棗甜得想吐 咋回事？糖精水里泡的

　　北碚冉女士買(mǎi)了4斤紅棗回家，發(fā)現(xiàn)棗皮比棗肉甜，用水泡后自來(lái)水也變甜了；食品專(zhuān)家揭開(kāi)“糖精棗”變身過(guò)程

　　又大又新鮮的大紅棗，看上一眼，你肯定會(huì)有購(gòu)買(mǎi)的欲望。

　　北碚的冉女士買(mǎi)了4斤�；丶乙粐L，味道跟水果攤販所描述的一樣，“甜絲絲的！”可是，這種甜味卻讓她受不了。因?yàn)檫@些棗子比蜂蜜還甜，而且1個(gè)多小時(shí)過(guò)去后，甜味仍留在口中，讓冉女士有種想嘔吐的感覺(jué)。

　　這到底是怎么回事？請(qǐng)看冉女士的遭遇。

　　浸泡紅棗半小時(shí)后，自來(lái)水變甜。

　　染色棗

　　變身過(guò)程

　　1 先將青棗放到熱水中

　　2 泡半小時(shí)就能變紅色

　　3 撈出來(lái)后丟糖精水里

　　4 泡幾小時(shí)要多甜有多甜

　　棗皮比棗肉甜，幾顆下肚甜得想吐

　　訴苦

　　這堆棗子甜度可比蜂蜜，從舌頭甜到喉管，吃到最后甚至有點(diǎn)苦澀的感覺(jué)。

　　“一口咬下去，從嘴巴甜到喉嚨管，但絕對(duì)甜得你難受！”昨天一早，冉惠提起一口袋的紅棗，氣鼓鼓地扔進(jìn)了垃圾桶，只因這些大紅棗比蜂蜜還甜。

　　8月18日，冉惠從沙坪壩鳳天路的水果攤買(mǎi)回了這4斤多大紅棗，棗子又大又紅，賣(mài)相不錯(cuò)�？少I(mǎi)回家一嘗，這堆棗不僅甜味讓她難受，用水一泡，連自來(lái)水也給“染”甜了。

　　棗皮比棗肉甜，幾顆下肚甜得想吐

　　冉惠家住北碚，因?yàn)樯眢w不適，8月18日去西南醫(yī)院就診。看病時(shí)，醫(yī)生拿著檢查結(jié)果，說(shuō)她有點(diǎn)貧血，好在身體并無(wú)大恙。

　　從醫(yī)院出來(lái)后，冉女士樂(lè)呵呵地準(zhǔn)備搭車(chē)回家�？吹进P天路附近的一家水果店內(nèi)有大個(gè)的紅棗賣(mài)，便毫不猶豫地買(mǎi)了4斤多，連價(jià)都沒(méi)問(wèn)，“都說(shuō)吃紅棗‘補(bǔ)血’，但這口袋紅棗，差點(diǎn)沒(méi)把我吃出問(wèn)題�！�

　　當(dāng)天下午，冉女士將紅棗拎回家，在冰箱里凍了一會(huì)兒后便清洗食用。第一口吃下去，味道不錯(cuò)，跟水果攤販所描述的一樣，“甜絲絲的！”不過(guò)，幾個(gè)棗子下肚，冉女士覺(jué)得不對(duì)頭了�！霸偬鸬募t棗，也不至于甜到這個(gè)份上喲？”她說(shuō)，這堆棗子甜度可比蜂蜜，從舌頭甜到喉管，吃到最后甚至有點(diǎn)苦澀的感覺(jué)。1個(gè)多小時(shí)后，甜味仍留在口中，冉女士有種想嘔吐的感覺(jué)。

　　又吃了一個(gè)紅棗，更令冉女士覺(jué)得蹊蹺，“紅棗的甜味來(lái)自棗皮，本應(yīng)更甜的棗肉反而不如棗皮甜。”當(dāng)晚，兒子回家，她收起了這包紅棗，沒(méi)敢拿出來(lái)給家人吃。

　　果販：成熟的山東大棗9月才上市

　　調(diào)查

　　口感好的山東大紅棗要下個(gè)月才會(huì)上市。又大又紅的棗子現(xiàn)在買(mǎi)不得，我們連賣(mài)都不敢賣(mài)。

　　對(duì)于這類(lèi)紅棗的“身份”，重慶晨報(bào)記者隨后進(jìn)行了調(diào)查。水果商販們表示，從8月中旬起，隨著小米棗、金絲棗等棗源上市，棗類(lèi)水果開(kāi)始陸續(xù)進(jìn)入市場(chǎng)，但說(shuō)起這又大又紅的“山東大棗”，很多商販稱(chēng)“不敢賣(mài)”。

　　昨日上午11點(diǎn)，記者來(lái)到江北石門(mén)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。6家水果店只有一家在經(jīng)營(yíng)棗子生意，品種為金絲棗和小米棗，顏色多以青色為主，當(dāng)被問(wèn)及是否有大紅棗銷(xiāo)售時(shí)，老板搖頭提醒，“又大又紅的棗子現(xiàn)在買(mǎi)不得，我們連賣(mài)都不敢賣(mài)�！�

　　當(dāng)被問(wèn)起原因時(shí)，這位老板搖頭不語(yǔ)，但反復(fù)表示，真正成熟的山東大棗應(yīng)該是9月才上市。

　　但在位于沙坪壩鳳天路西南醫(yī)院附近的水果攤販處，這類(lèi)大紅棗卻正在熱銷(xiāo)。中午12點(diǎn)，不少人在幾筐“賣(mài)相”極好的大紅棗處停留下來(lái)�！半S便嘗，包甜！”商販吆喝著，棗的品種為“山東大棗”，每斤5元，幾乎每個(gè)停留下來(lái)品嘗的行人均決定購(gòu)買(mǎi)�！翱绰铮瑮椂技t透了，甜得很�！鄙特湆�(duì)紅棗的“賣(mài)相”很有信心。

　　前后不到40分鐘，一筐約50斤重的大棗被搶光。但記者留意到，大棗全身均為鐵銹紅，顏色均勻，若認(rèn)真品嘗，便會(huì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，棗皮極甜，但越內(nèi)層的棗肉味道越淡。

　　隨后，記者將購(gòu)買(mǎi)的一斤紅棗帶走，切開(kāi)后浸泡入清水中，與冉女士的實(shí)驗(yàn)結(jié)果一樣，大約30分鐘后，清水變得略帶甜味。

　　用熱水和糖精洗澡，變身大紅棗

　　釋疑

　　甜度不正常的大棗，應(yīng)該是在糖精水里泡過(guò)，甜水浸入棗皮，使棗子在口感上發(fā)甜。

　　西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院副院長(zhǎng)闞建全教授也表示，這樣的大棗，即便再紅，也不是“瓜熟蒂落”的結(jié)果。“這個(gè)季節(jié)的大棗，應(yīng)該是青色，而且糖分較少，甜度不夠，9月后才是它大量成熟的季節(jié)。”

　　闞建全表示，甜度不正常的大棗，應(yīng)該是在糖精水里浸泡過(guò)數(shù)小時(shí)，甜水浸入棗皮，使棗子在口感上發(fā)甜。這種糖精鈉(俗稱(chēng)糖精)，化學(xué)名為鄰苯甲酰磺酰亞胺，是化學(xué)合成的甜味劑，其甜度為蔗糖的300到500倍。一般情況下，十萬(wàn)分之一的水溶液即有甜味感，但濃度高了，就會(huì)出現(xiàn)苦味。

　　“青棗放置到熱水中，洗上半個(gè)小時(shí)的澡，的確就能變成紅色。”闞建全說(shuō)，但是經(jīng)過(guò)水燙的棗不好存放，容易腐爛，而糖精放多了，棗就容易發(fā)苦。同時(shí)，按照國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)，水果內(nèi)不允許使用糖精這種食品添加劑。

　　對(duì)于過(guò)多使用糖精鈉的影響。西南醫(yī)院急診科副主任任小寶則表示，糖精鈉本身對(duì)人體無(wú)任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食用較多時(shí)，它會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退；若食入劣質(zhì)糖精或過(guò)量的工業(yè)糖精，則會(huì)影響人體腦部神經(jīng)，對(duì)肝臟也會(huì)造成損害。