■昨晚，小肥羊小北路店廚房，工人在切羊肉時(shí)已戴上手套。新快報(bào)記者 畢志毅/攝
■昨晚，小肥羊小北路店廚房，工人在切羊肉時(shí)已戴上手套。新快報(bào)記者 畢志毅/攝
●回應(yīng)本報(bào)臥底報(bào)道稱“我們沒(méi)有借口，沒(méi)有理由”
●其官網(wǎng)通報(bào)高級(jí)副總裁已帶隊(duì)到廣州調(diào)查處理
■新快報(bào)記者 尹輝 陳小向 陶琪(署名除外)
本報(bào)報(bào)道“小肥羊廚房衛(wèi)生失范”(詳見(jiàn)昨日AT07/08版)后，昨日，小肥羊廣州分公司相關(guān)負(fù)責(zé)人來(lái)到新快報(bào)社表示感謝監(jiān)督，稱立即整改。而昨天上午，廣州市食品藥品監(jiān)管局組織執(zhí)法人員，到小肥羊小北路店進(jìn)行全面監(jiān)督檢查。記者回訪發(fā)現(xiàn)，小北路店食客仍不少，其紛紛表示“希望小肥羊能及時(shí)處理好”。
“真誠(chéng)歡迎媒體監(jiān)督，同時(shí)也感謝媒體監(jiān)督�！弊蛉障挛�，小肥羊廣州分公司總經(jīng)理郜文潔來(lái)到新快報(bào)社，對(duì)本報(bào)記者臥底監(jiān)督報(bào)道表示感謝，稱將立即整改門店存在的衛(wèi)生問(wèn)題。內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司發(fā)布通報(bào)，稱將在全國(guó)各分店展開(kāi)專項(xiàng)衛(wèi)生檢查。
小肥羊官網(wǎng)發(fā)出的《情況通報(bào)》稱，派出由高級(jí)副總裁帶隊(duì)的調(diào)查小組前往廣州進(jìn)行調(diào)查和處理，媒體的輿論監(jiān)督敲響了警鐘。他們將選派優(yōu)秀管理者入駐廣州小北路店，對(duì)所有關(guān)鍵的衛(wèi)生控制節(jié)點(diǎn)進(jìn)行掌握，并將在全國(guó)各家店面展開(kāi)專項(xiàng)衛(wèi)生檢查，規(guī)范終端店面衛(wèi)生操作流程。
小肥羊廣州分公司總經(jīng)理郜文潔認(rèn)為新快報(bào)的臥底報(bào)道客觀屬實(shí)。
郜文潔說(shuō)，出了這些問(wèn)題，“我們沒(méi)有借口，沒(méi)有理由，也不能簡(jiǎn)單歸為個(gè)別現(xiàn)象”，是一些細(xì)節(jié)出了問(wèn)題，需要建立長(zhǎng)效機(jī)制。
針對(duì)被曝光的地上敲牛骨等具體問(wèn)題，郜文潔表示，他們將要求供貨商先把太大的牛骨頭剁碎，以不超過(guò)一定的尺寸提供給門店；生殺牛蛙和鱔魚(yú)時(shí)，一定做到清洗；員工用手接觸肉類等菜品前必須強(qiáng)制洗手等。
一同前來(lái)新快報(bào)社的廣州地區(qū)飲食行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)符波說(shuō)，報(bào)道曝光的問(wèn)題說(shuō)明飲食行業(yè)仍需加強(qiáng)自律，即使是小肥羊這種行業(yè)內(nèi)做得比較好的企業(yè)，“監(jiān)管方面也沒(méi)完全到位”。
市食藥監(jiān)局上門抽查
發(fā)現(xiàn)食品倉(cāng)庫(kù)存放不規(guī)范，1人未能提供健康證明
新快報(bào)訊 昨天上午，廣州市食品藥品監(jiān)管局獲悉本報(bào)曝光小肥羊存在食品衛(wèi)生問(wèn)題后，立即組織執(zhí)法人員前往小肥羊小北路店進(jìn)行全面監(jiān)督檢查。
根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)檢查，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)其主要存在食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)存放辦公文具、洗滌劑等非食用物料，食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)有標(biāo)簽不符合法定要求的包裝桂圓一批；原料冰箱內(nèi)部積污積霜，部分已拆除外包裝的凍肉原料直接置于積有污垢的冰箱層架上等問(wèn)題。同時(shí)，抽查8名食品從業(yè)人員健康證明，發(fā)現(xiàn)其中1人現(xiàn)場(chǎng)未能提供有效證明。
另外，該局已委托廣州市食品工業(yè)衛(wèi)生檢測(cè)所對(duì)該店的火鍋底料、湯料、肉食等食品原料及經(jīng)消毒餐具進(jìn)行隨機(jī)抽樣，現(xiàn)場(chǎng)抽取食品原料6批次、消毒餐具6批次。如發(fā)現(xiàn)該店經(jīng)營(yíng)食品不符合食品安全要求，將對(duì)該店進(jìn)行立案查處。
執(zhí)法人員要求，小北路店安裝食品安全視頻監(jiān)控系統(tǒng)，責(zé)令其加強(qiáng)對(duì)內(nèi)部員工操作的日常管理和全員培訓(xùn)，確保食品從業(yè)人員操作符合規(guī)范要求。
“新東家”百勝未回應(yīng)
新快報(bào)訊見(jiàn)習(xí)記者 陸琨倩報(bào)道
11月7日，小肥羊發(fā)公告表示已通過(guò)中國(guó)商務(wù)部關(guān)于百勝集團(tuán)全面收購(gòu)小肥羊的反壟斷審批，意味著小肥羊?qū)⒈患{入百勝集團(tuán)旗下，與肯德基(微博)、必勝客等成為同一公司旗下品牌。新快報(bào)記者昨日就小肥羊小北路店衛(wèi)生問(wèn)題一事向百勝中國(guó)發(fā)去采訪提綱，但百勝并沒(méi)就問(wèn)題回應(yīng)。但其表示，私有化小肥羊計(jì)劃完成后，百勝將通過(guò)其國(guó)際連鎖經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)加快小肥羊在品牌和業(yè)務(wù)模式上的發(fā)展。
回訪
食客：吃高價(jià)就是求安心
昨日晚飯時(shí)段，小肥羊小北路店內(nèi)熱氣騰騰。雖然有幾桌空缺，但一直有顧客進(jìn)出，大廳并不冷清。“今天生意還不錯(cuò)，跟往常差不多�！毙》恃驈V州分公司營(yíng)銷總監(jiān)周丹介紹道。
新快報(bào)記者隨機(jī)詢問(wèn)了店內(nèi)的幾位消費(fèi)者，對(duì)于本報(bào)臥底調(diào)查的結(jié)果，他們都表示非常關(guān)切。“如果我之前看到報(bào)道的話，今晚可能就不會(huì)帶朋友來(lái)吃了�！绷盒〗闳缡钦f(shuō)。她表示，外出吃飯最關(guān)心的就是食品衛(wèi)生。“希望小肥羊能及時(shí)處理好衛(wèi)生問(wèn)題，本來(lái)這里消費(fèi)比一般的火鍋店要高，應(yīng)該吃得更放心才是�！�
而老顧客伍先生的積分卡上已經(jīng)攢了好幾千分。不過(guò)，伍先生說(shuō)，吃火鍋都是經(jīng)過(guò)高溫煮沸的，“只要食物新鮮就行了”。
調(diào)查
有網(wǎng)友認(rèn)為，相比其他火鍋店等餐飲機(jī)構(gòu)，小肥羊的衛(wèi)生問(wèn)題尚不算嚴(yán)重，“都是這樣的，這家店還算干凈呢”。但對(duì)在地上敲牛骨的做法，“顯然欠妥”。
(一)你怎么看小肥羊本次衛(wèi)生失范問(wèn)題？
1.有損企業(yè)形象 1880票 31.3%
2.餐廳衛(wèi)生狀況一直如此，不稀奇 4037票 67.1%
3.說(shuō)不好 95 票 1.6%
(二)你會(huì)否繼續(xù)光顧小肥羊？
1.不會(huì)，心有余悸 3432票 57.1%
2.仍會(huì)光顧，個(gè)別分店現(xiàn)象不能代表全部 1081 票 18.0%
3.看情況 1499 票 24.9%
(調(diào)查人數(shù)：6012 人 據(jù)鳳凰網(wǎng))
