DQ冰淇淋其實(shí)“八喜”造 
上圖：奶漿的具體介紹；下圖：八喜奶漿的外包裝
DQ冰淇淋其實(shí)“八喜”造
記者臥底DQ冰雪皇后，官網(wǎng)稱用的是進(jìn)口果醬，實(shí)為天津產(chǎn)
DQ冰雪皇后，給大部分消費(fèi)者的印象就是——“新鮮冰淇淋”，在冷飲行業(yè)中以“皇后”自居，據(jù)了解，DQ在冰淇淋產(chǎn)品市場連續(xù)數(shù)年全球排名第一，盡管其價(jià)格偏高，也深受時(shí)尚人士的喜愛 。它的產(chǎn)品里到底有何魔力如此誘人？“為什么DQ的抹茶有一股香精的味道？”一位市民的質(zhì)疑，促成了這次暗訪。帶著這些疑問，記者走進(jìn)了DQ冰雪皇后位于延吉路的一家門店。DQ的門店很簡單，一個(gè)柜臺(tái)，一個(gè)員工通道，三個(gè)冷藏柜和一個(gè)冷凍柜，然后就是一個(gè)小更衣間。隨后的兩天，記者還是發(fā)現(xiàn)了不少問題。
面試嚴(yán)格，入職條件高
7月19日下午，記者以求職者的身份來到位于延吉路萬達(dá)廣場內(nèi)的DQ冰雪皇后的門店。
店長表示兼職店員已經(jīng)招滿，現(xiàn)在只招收長期工，每月工資1600元。記者表示自己就是要來應(yīng)聘長期工后，店長開始對記者進(jìn)行面試，整個(gè)面試過程將近40分鐘，店長問了近百個(gè)與服務(wù)行業(yè)有關(guān)的問題，在面試時(shí)，記者托腮的小動(dòng)作被店長嚴(yán)厲制止�？梢哉f，面試還是十分嚴(yán)格和謹(jǐn)慎的。
DQ冰雪皇后的入職條件也挺高，不僅要經(jīng)常上晚班，還需要準(zhǔn)備好健康證和衛(wèi)生資格證。在面試時(shí)，店長向記者表示，店里現(xiàn)在缺少上晚班的店員，晚班要上到晚上11點(diǎn)，回家路費(fèi)需自付。
記者算了算，一個(gè)小時(shí)8.8元，一天能干8個(gè)小時(shí)，能掙70.4元。如果到晚上11點(diǎn)回家，只能打車，除了吃飯住宿，一個(gè)月下來沒多少“余錢”。
面試結(jié)束后，店長讓記者盡快去辦理健康證和衛(wèi)生資格證，之后拿著證件回門店試操作，店長還需要對新店員進(jìn)行授課培訓(xùn)，試操作合格后就可以報(bào)銷辦理證件的費(fèi)用。
第一天試操作結(jié)束后，另一名店長再次對記者進(jìn)行面試，店長告訴記者，店內(nèi)只有一名長期工，其余全是兼職，并詢問記者是否能適應(yīng)店內(nèi)的工作等。
DQ冰淇淋應(yīng)該說是“八喜”牌冰淇淋
在 DQ冰雪皇后的中文官網(wǎng)上，關(guān)于“夢幻雪”系列產(chǎn)品的描述是在咖啡和碎冰里加入了香醇的DQ冰淇淋，“華夫至尊”系列產(chǎn)品的描述是以香脆可口的華夫碗盛裝美味的DQ冰淇淋。
可是記者在試操作過程中卻了解到，所謂的DQ冰淇淋卻是“八喜”牌冰淇淋。DQ冰雪皇后的冰淇淋都是以奶漿為原料的，只要將奶漿倒入冰淇淋機(jī)中就能制成冰淇淋。
試操作期間，記者在為奶漿解凍時(shí)發(fā)現(xiàn)，這些奶漿都是由北京艾萊發(fā)喜食品有限公司生產(chǎn)的，該公司的主要產(chǎn)品是“八喜”牌冰淇淋及其系列產(chǎn)品，包裝奶漿的紙箱子上也有“八喜”的字樣。讓記者疑惑的是，“八喜”奶漿經(jīng)過DQ冰雪皇后店里的冰淇淋機(jī)后，就能變成DQ冰淇淋？可以肯定，顧客在 DQ冰雪皇后吃到的冰淇淋可以說是“八喜”牌冰淇淋，因?yàn)檎麄�(gè)機(jī)器里的原料只有“八喜”全乳中脂圣代原漿。
7月28日，記者致電北京艾萊發(fā)喜食品有限公司的銷售代表武先生，武先生表示該品牌奶漿也為麥當(dāng)勞供貨。也就是說麥當(dāng)勞的冰淇淋也是“八喜”牌的。以兩家店的甜筒為例，麥當(dāng)勞的一個(gè)甜筒是3元錢，而冰雪皇后最便宜的甜筒是5元錢，同一個(gè)城市，同樣的供貨商，同樣的原料，DQ冰雪皇后的甜筒卻比麥當(dāng)勞的價(jià)格貴不少。
記者從青島某食品公司的經(jīng)理那里了解到，在青島，麥當(dāng)勞和DQ冰雪皇后用的奶漿都是“八喜”的全乳中脂圣代原漿，而供應(yīng)給DQ冰雪皇后的奶漿外包裝上都有“DQ專供”字樣，“除了這個(gè)外包裝，其實(shí)奶漿都是一樣的，他們說是低脂冰淇淋，其實(shí)用的就是我們的全乳中脂圣代原漿”，該經(jīng)理告訴記者。由此看來，DQ冰雪皇后所制作的冰淇淋的類型屬于全乳脂冰淇淋。
“倒杯不灑”其實(shí)沒那么神秘
7月28日，記者繼續(xù)在DQ冰雪皇后的門店里試操作，當(dāng)天店長交給記者的一個(gè)任務(wù)就是學(xué)會(huì)給顧客發(fā)餐，小小的發(fā)餐也有很多步驟，主要要點(diǎn)有“四個(gè)謝謝”、對顧客保持微笑、向顧客展示神奇的“倒杯不灑”。
DQ冰雪皇后的“暴風(fēng)雪”系列產(chǎn)品號稱“倒杯不灑”，并且向消費(fèi)者承諾，如果杯子倒過來后冰淇淋灑了，就免費(fèi)請消費(fèi)者品嘗一杯。記者發(fā)餐時(shí)最重要的一個(gè)步驟就是向顧客展示“倒杯不灑”，一開始展示的時(shí)候，記者整個(gè)手都很僵硬，害怕冰淇淋灑出來，記者發(fā)餐近兩個(gè)小時(shí)，所有“暴風(fēng)雪”系列產(chǎn)品真的做到了“倒杯不灑”。記者詢問身旁的店員為什么“暴風(fēng)雪”系列可以不灑，這位店員告訴記者，她剛來店里時(shí)也問過這個(gè)問題，店里的人說是因?yàn)镈Q冰雪皇后的冰淇淋非常濃，沒有其他輔料，而且經(jīng)過均勻攪拌，冰淇淋內(nèi)部的空氣含量低，所以可以做到“倒杯不灑”。這位店員還告訴記者，“其實(shí)放時(shí)間長了，冰淇淋稍微融化，倒過來還是會(huì)灑的，沒有想象中那么神奇。”
記者在發(fā)餐期間，遇到顧客點(diǎn)兩個(gè)“暴風(fēng)雪”產(chǎn)品，記者總是將兩杯產(chǎn)品先整理好，放好勺子，再同時(shí)發(fā)給顧客，店員就提醒記者，先發(fā)完第一杯餐，再來整理第二杯，接著再發(fā)第二杯的餐，“現(xiàn)在天氣太熱了，冰淇淋放久了容易化，就容易灑杯。”
號稱進(jìn)口的果醬，實(shí)際天津產(chǎn)的
“暴風(fēng)雪蔓妙人生”系列是店員七月份主推的新品，每位顧客來時(shí)，收銀臺(tái)的店員總是第一個(gè)向顧客推薦品嘗該系列產(chǎn)品，在記者試操作的幾個(gè)小時(shí)里，有顧客對“暴風(fēng)雪蔓妙人生”系列產(chǎn)品的顏色產(chǎn)生質(zhì)疑，當(dāng)記者把餐發(fā)給顧客時(shí)，顧客說：“這是什么呀？”記者回答說：“小姐，這是您點(diǎn)的蔓妙人生……”顧客看著店內(nèi)的展示圖又說，“怎么和圖上的顏色不一樣？”
旁邊的店員小美(化名)立刻解釋說，“小姐，這是蔓越莓果醬的顏色。”另一名店員小壯(化名)則說，“請以實(shí)物為準(zhǔn)。”
果醬的顏色如此明亮，到底用的是什么果醬？質(zhì)量怎么樣？成分是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)？由于記者找不到果醬的配料，因此這個(gè)問題一直無法解決。不過，記者發(fā)現(xiàn)DQ冰雪皇后所用的果醬還真有點(diǎn)問題。
在DQ冰雪皇后的產(chǎn)品里，大部分都需要加入各種口味的果醬，在DQ冰雪皇后中文官網(wǎng)上，“風(fēng)尚秀身”系列的介紹是以黑莓、越橘梅、芒果、草莓等新鮮果莓或進(jìn)口果醬配上新鮮榨取的香甜橙汁等，但記者在門店內(nèi)并沒有看見諸如黑莓、越橘梅、芒果、草莓等新鮮果莓，不過記者看見店內(nèi)有新鮮的香蕉、橙子和胡蘿卜。
那么產(chǎn)品中所使用的果醬是DQ冰雪皇后官網(wǎng)上所宣稱的“進(jìn)口果醬”嗎？記者在門店內(nèi)的員工通道里找到了答案，在地上的一堆紙箱中，記者看到放過蔓越莓果醬的紙箱子，上面的生產(chǎn)廠家是天津日世天富食品有限公司，之后記者又發(fā)現(xiàn)了果醬的合格證，同樣是天津日世天富食品有限公司。
記者隨后又專門查了天津日世天富食品有限公司，這是一家中外合資企業(yè)，其銷售市場是日本和中國等。
記者手記
對衛(wèi)生要求還是比較嚴(yán)的
盡管DQ冰雪皇后的產(chǎn)品有以上問題，但店里還是有值得肯定的地方，比如其店內(nèi)的衛(wèi)生非常好，店長和員工的關(guān)系也非常好。
記者去試操作的當(dāng)天，店長教給記者的第一件事情就是如何正確使用消毒水，并且告知記者指甲不能過長，雙手朝上時(shí)必須看不到指甲蓋，手上不能帶任何飾品、手表等，隨后店長告訴記者每個(gè)地方都有專門的抹布，比如擦外場桌子的抹布不能和擦椅子的混用，“暴風(fēng)機(jī)”的抹布不能與“DQ ”專用抹布混用，每塊抹布隔一個(gè)小時(shí)就會(huì)在消毒水中浸泡消毒。
不過，在試操作的五個(gè)半小時(shí)里，記者只看見這些抹布更換了兩次，可能是員工工作太忙碌，忘了更換。另外，浸泡餐具和榨汁機(jī)等制作工具零件的消毒水在記者試操作的五個(gè)半小時(shí)里也一直沒有換過。
此外，記者看過店內(nèi)每天都有清潔任務(wù)，比如擦外場的玻璃墻、各個(gè)角落都要做到一塵不染，冷藏柜、儲(chǔ)物柜等等基本上都需要定期擦洗。
在試操作的第一天，一個(gè)員工有點(diǎn)感冒，店長囑咐她多喝水、趕緊吃藥，十分關(guān)心員工。中午吃飯時(shí)，店長也和員工一起擠在狹小的員工通道吃飯，氣氛融洽。
