媒體報道目前我國2000余種食品添加劑中 六成無法檢測 衛(wèi)生部上午稱屬誤報
今天上午，衛(wèi)生部新聞發(fā)布會回應關于“我國2000多種食品添加劑近六成無檢測方法”的說法。
近日，有媒體報道，目前我國2200種食品添加劑中，近六成無法檢測。
上午，衛(wèi)生部表示，我國目前有食品添加劑2314種。這2000多種添加劑，就其產品本身而言，一些有資質的單位都能開展純度、理化項目的檢測，能滿足使用者的需求。而我們所說的無檢測方法，指的是這些添加劑在食品中的“殘留檢測”。
中國食品添加劑標準化技術委員會主任、中國疾病控制預防中心營養(yǎng)與食品安全所研究員、中國工程院院士陳君石接受法晚記者采訪表示，檢測方法雖然不全，但不會影響公眾的健康安全。目前衛(wèi)生部等相關部門也正在加緊重新梳理和制定相關的檢測方法。
媒體報道
2000余種食品添加劑
六成無法檢測
近日，有媒體報道，全國人大常委會食品安全法執(zhí)法檢查組近日完成了對各地的檢查，日前在北京舉行執(zhí)法檢查組第二次全體會議，梳理、分析檢查中發(fā)現(xiàn)的問題。據(jù)了解，由于技術的限制，食品添加劑中有六成無法檢測。
央視報道中稱，衛(wèi)生部工作人員表示，國家檢測任何成分都要有依據(jù)，使用任何檢測方法都需要通過多次實驗論證，最后把檢測方法列入國家標準。但是判定檢測方法的研究過程比較復雜。據(jù)了解，我國目前2000余種食品添加劑中，有檢驗標準的只占總數(shù)的四成。這也就意味著，有六成食品添加劑無法檢測。
記者調查
加工助劑和香料
多無檢驗方法
4月22日，衛(wèi)生部公布的《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單(第1—5批匯總)》中，顯示食品中可能違法添加的非食用物質共47種，食品中可能濫用的食品添加劑共22種，合計69種。其中有37種均在檢測方法一欄中顯示“無”或者空白，占總名單數(shù)的54%，也接近六成。
為什么添加劑的數(shù)量一下子從不足百種“躍升”到2000多種？
中國食品添加劑標準化技術委員會主任、中國疾病控制預防中心營養(yǎng)與食品安全所研究員、中國工程院院士陳君石表示，就食品添加劑而言，可以簡單歸為三大類，分別是《食品添加劑國家標準》(GB2760)里面提到的300多種，另外還有加工助劑和香精香料。陳君石解釋，這樣總共加起來的話，我國現(xiàn)在確有2000余種食品添加劑。
陳君石介紹，在這些添加劑里面，有國家質量規(guī)格標準的確實是少數(shù)。因為單就所有的香精香料而言，就達1000多種，這些全部沒有國家質量規(guī)格標準。而沒有國家質量規(guī)格標準，當然就沒有檢驗方法，因為檢驗方法是國家質量規(guī)格標準中的一部分。
其次，加工助劑也絕大部分沒有國家質量規(guī)格標準，相應也就沒有檢驗方法。
最后，就是GB2760里面的，也就是我們所說的真正的食品添加劑(食品添加劑有22種功能，不包括加工助劑和香精香料)共有300多種，里面也有一部分是沒有國家質量規(guī)格標準的，“據(jù)我了解，這部分不會少于100個�！标惥f。
權威解讀
檢測不復雜 只是“沒必要”
一名不愿具名的衛(wèi)生部門專家表示，關于媒體報道的2000余種食品添加劑中，部分無法檢測，指的就是食物殘留中的添加劑成分。并非因為“太復雜”而不檢測，而是因為其中的一部分的檢測也是沒必要的，這些“沒必要”的情況有三種：
第一，是添加劑本身屬于食物成分。比如淀粉、海藻劑等，大家都知道，海藻劑就是海帶的提取物，所以本身就沒有檢測的必要。
第二，是自限性。所謂自限性，就是說比如像塑化劑，本身在添加時，添加的少了能達到想要的軟化效果，但是添加多了，就變成了黏稠的一團，達不到想要的效果。
再比如紅色素，添加一些能達到想要的粉紅的效果，但是添加多了，就成了血紅，所以這類添加劑本身的自限性，就決定了它們添加時候的量必須要很少，并且這種自限性的量絕對低于人體本身限制攝入的量。
第三，還有一類添加劑，本身只是用于食品的生產過程中，為了完成或者方便生產的某一過程而添加，能隨著生產過程的進行，就逐步減除或者自行揮發(fā)等，最后剩余到成品里面的東西就極少極少了，也沒必要檢測。
不能盲目照抄國外方法
陳君石解釋，現(xiàn)在在國外，添加劑都是有檢測方法的，但我們不能盲目參考，不是簡單抄國外方法就行。
因為國家建立一種檢驗方法，不僅需要參考國內外的方法，還要經過我們自己實驗室的多種檢測論證，種族不同，身體素質等也有所差別。
另外，一個檢驗方法的建立，需要人力、物力、財力投入，要有一個過程。此外，靠檢測把關還有成本的問題。
比如，涉及牛奶、乳及乳制品等的非法添加物質多達六種，如果每一批乳制品都要檢測六種禁止添加的物質，那這些成本肯定會轉嫁到消費者頭上。
還有一個問題是，檢測需要時間，出了檢測報告再供應市場，鮮奶可能就過期了。陳君石表示，這在實際中也不現(xiàn)實。
添加劑的檢測分類
添加劑在食品當中 即《食品添加劑國家標準》，規(guī)定哪些添加劑可在哪些食品中使用，最大使用量多少
添加劑本身檢測 即食品添加劑作為一種產品，它本身的質量規(guī)格標準
監(jiān)管進程
新檢測方法正在制定中
陳君石表示，這幾年來，國家一直在不斷完善國家質量規(guī)格標準�！熬虶B2760里面的種類來說，三年前我們只有幾十個食品添加劑的國家質量規(guī)格標準，現(xiàn)在已經達到了約200個�！彼f。
另一名衛(wèi)生部門專家也強調，目前確實還有一大部分需要檢測但是現(xiàn)在還無檢測方法的添加劑存在，衛(wèi)生部等相關部門也正在加緊重新梳理和制定相關的檢測方法，專家需要一定的時間去完成。
衛(wèi)生部此前表示，目前已列入“名單”中的個別非法添加物需要進一步完善檢測方法。此外，“名單”以外的其他非食用物質或易濫用的食品添加劑，一旦發(fā)現(xiàn)，也應及時報告衛(wèi)生部。
衛(wèi)生部表示，將進一步研制方便、快速、準確的檢測手段，為食品安全監(jiān)管工作提供有力的技術支持和保障。
同時，衛(wèi)生部要求各地要成立食品安全事故調查隊伍，嚴厲打擊食品非法添加行為。
多知道點兒
GB2760
在食品添加劑的使用中，除保證其發(fā)揮應有的功能和作用外，最重要的是應保證食品的安全衛(wèi)生。
根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等相關規(guī)定，衛(wèi)生部制定并與國標委聯(lián)合頒布了《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760)。
本版文/記者 李莎莎